歸屬傘形科多年生草本植物，全株有特異香氣，以其干燥根入藥。其主根粗短肥大、肉質(zhì)，下分為多個粗長支根。當(dāng)歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。中醫(yī)多用來補血、和血，主治月經(jīng)不調(diào)、血虛眩暈、瘡瘍腫癤等癥。當(dāng)歸通?？煞譃闅w頭、歸身和歸尾3部分，各部分因所含化學(xué)成分而各有不同藥理作用。歸頭能止血，歸身能養(yǎng)血，歸尾能活血。既可各部分單獨使用，也可以全當(dāng)歸食用，具有和血（即補血活血）作用。
在岷當(dāng)歸的根、莖、葉、子、花中提取的揮發(fā)油，具有祛痰、健胃、驅(qū)風(fēng)、解熱、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲、抗菌和消毒等多種作用。
食用當(dāng)歸，一般取干燥根5～15g，加水煎服。為加強活血作用，也可以酒炒用。
當(dāng)歸為傘形科植物當(dāng)歸[Angelica sinensis (oliv)Diels]的干燥根，是臨床常用中藥，俗有“十方九歸”之稱，在我國第一部本草學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為既能祛邪又可補虛的中品?！毒霸廊珪?#183;本草正》日：“當(dāng)歸，其味甘而重，故專能補血；其氣輕而辛，故又能行血。補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。”對當(dāng)歸的性味和歸經(jīng)的認(rèn)識，歷代醫(yī)家基本相同，一般認(rèn)為其味辛、甘，而性微溫，歸心、肝、 脾三經(jīng)。其理論依據(jù)正如《湯液本草》中所說：“當(dāng)歸，入手少陰，以其心主血也；入足厥陰，以其肝藏血也。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸為血家之圣藥，具有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸的功用。臨床上也常用炮制品，不同炮制品的功效和應(yīng)用不同，如酒當(dāng)歸，可升騰發(fā)散，可助藥勢，使當(dāng)歸作用趨勢“向上”、“向外”，增強活血止痛等功效，可用于經(jīng)閉痛經(jīng)、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷等。土炒當(dāng)歸可增強健脾作用，而且可有效防止脾虛患者引起滑腸之弊，如臨床上常用于健脾止瀉。當(dāng)歸炭能產(chǎn)生止血止痢作用，和血止血，多用于崩中漏下。現(xiàn)代研究表明，當(dāng)歸炮制前后化學(xué)成分的變化使當(dāng)歸的藥理作用也有所不同。筆者在參考了古今文獻的基礎(chǔ)上，對當(dāng)歸的炮制沿革及研究進展作一綜述性分析。
1 當(dāng)歸炮制的歷史沿革
1．1 當(dāng)歸的凈制(凈選切制)
唐代《千金翼方》中始有“切”的記載，《理傷》中開始提出“去蘆頭”。宋代《博濟方》中又要求“去須”，《史載之方》中還要求“去苗”，去蘆為后世廣泛沿用。古代還有將當(dāng)歸頭、身、尾分別入藥用的說法。如《雷公炮炙論》中說：“若要破血，即使頭一節(jié)硬實處；若要止痛、止血，即用尾。若一時用，不如不使。”在雷氏的影響下后世醫(yī)家對此亦有各種說法，如《湯液本草》中說：“頭止血而上行，梢破血而下行，身養(yǎng)血而中守，全活血而不走”等。
1．2 當(dāng)歸的炮炙
1．2．1 酒制類 以酒為輔料炮制當(dāng)歸，最早見于唐代《理傷》一書，其中有“酒浸一宿陰干”的記載，宋代以前當(dāng)歸的炮制大多采用酒浸法。宋代《寶產(chǎn)》中始有“酒浸一宿，挫碎，微炒”的記載。此外，當(dāng)歸尚有用“酒洗”(《產(chǎn)育寶慶集》)、“酒拌”(《婦人良方》)。清代《本草匯》中采用“酒蒸”，此后又出現(xiàn)“酒煎”、“酒煮”、“黃酒浸，隔水煮”等多種酒制方法。酒制的目的在元代《湯液本草》中敘述較為詳細(xì)，如“酒浸，助發(fā)之意也”；“病在頭面及手梢皮膚者，須用酒炒之，借酒力以上騰也，咽之下臍之上，須酒洗之”；“治上酒浸，治外酒洗”；"睢酒蒸當(dāng)歸又治頭痛”。另外又有“血病酒蒸”(《醫(yī)學(xué)入門》)，“酒煮治血虛頭痛，酒浸治臂痛”(《本草經(jīng)解要》)等說法。
1．2．2醋制類 以醋炮制當(dāng)歸的方法，宋代《總微》一書中始有記載，即“醋浸一宿，炙令黃焦”。金代《儒門事親》中明確指出“以米醋微炒”。醋制的意圖在清代《本草述鉤元》中記載：“若如吐衄崩下藥中，須醋炒過，少少用之，多則反能動血”。
1．2．3米炒與土炒類米炒當(dāng)歸在明代《嬰童百問》中始見有“米泔浸一宿炒”。直到清代《藥品辨義》中才說：“如脾虛者，米拌炒用，使無腸滑之虞”。土炒當(dāng)歸出現(xiàn)更晚，最早見于清代《醫(yī)宗金鑒》中，其目的亦是防止脾虛患者引起滑腸之弊。
1．2．4姜制類此法出現(xiàn)亦比較晚，明代《本草蒙荃》中才有“體肥痰盛，姜汁漬”的記載，后在《醫(yī)學(xué)入門》中又為“若有痰用姜汁炒”。姜制當(dāng)歸的目的不僅用于“體肥痰盛”者，《醫(yī)宗說約》還說：“姜汁炒，恐泥膈也”?！端幤繁媪x》中將姜制當(dāng)歸的意圖作了如下歸納：“凡痰涎者，恐其粘膩，嘔吐者，恐其泥膈，以姜同炒。”
1．2．5童便炒與藥汁炒類清代《得配本草》中說：“當(dāng)歸用于止血活血，童便炒；恐散氣，芍藥汁炒。”明代《普濟方》中又有用吳茱萸炒，即當(dāng)歸二兩，用吳茱萸一兩，同炒香熟，去吳茱萸不用，只用當(dāng)歸。吳茱萸炒當(dāng)歸的目的是“治久痢”(《本草經(jīng)解要》)。
歷代對當(dāng)歸的炮制方法很多，其炮制意圖也不相同。清代《得配本草》和《本草害利》中對此做了較全面的總結(jié)，如“頭止血，尾破血，身活血，酒洗。吐血醋炒，脾虛粳米或土炒。治痰姜汁炒。止血活血童便炒?？稚?，芍藥汁炒”。又如“上行酒炒，導(dǎo)血歸源之理。吐血、崩中，須醋炒過，少少用之，多則反動血，或用酒炒黑(血病酒浸)，有痰用姜汁炒，凡曬干乘熱紙封，甕收之不蛀”。
2當(dāng)歸的現(xiàn)代炮制
當(dāng)歸現(xiàn)代炮制品分為：全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、酒當(dāng)歸、土炒當(dāng)歸、當(dāng)歸炭。其炮制目的，當(dāng)歸生品質(zhì)潤，長于補血、調(diào)經(jīng)、潤腸通便，用于血虛體虧，面色無華，神疲體倦，腹中疼痛，或血氣凝滯，少腹痛，產(chǎn)后惡露不盡，心腹作痛，血虛便秘等證。酒炙后，增強活血、補血、調(diào)經(jīng)的作用，用于痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)及風(fēng)濕痹痛等證。炒炭后，以止血和血為主，用于崩中漏下，月經(jīng)過多及血虛出血等證。
3炮制對當(dāng)歸化學(xué)成分的影響
3．1 當(dāng)歸生品中化學(xué)成分的研究
3．1．1 揮發(fā)油 當(dāng)歸揮發(fā)油中成分相當(dāng)復(fù)雜，有幾十種之多。其中以藁本內(nèi)酯含量最高，其次是丁烯基苯酞、Y一卜欖香烯、α一蒎烯。包括中性油 (88％)、酚性油(10％)、酸性油(2％)3類。另有報道，從當(dāng)歸中分離出(E)一藁本內(nèi)酯和(Z)一藁本內(nèi)酯、新藁本內(nèi)酯、(z)一6，7一環(huán)氧藁本內(nèi)酯、(z)一6，7一反式一藁本內(nèi)酯、(E)一6，7一反式一二羥基藁本內(nèi)酯和當(dāng)歸酸(z)藁本內(nèi)酯一ll一醇酯(11- angeloylsenkyunolide F)等新的活性成分。
3．1．2 糖類 主要有果糖、蔗糖和具有補體活性的酸性多糖。其中多糖占8％，主要包括D一牛乳糖、L一阿拉伯糖、D一木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。對其進一步分離純化得到當(dāng)歸多糖亞組分AP-0、AP一1、AP-2和AP-3，并分別測定出各組分中的總糖，糖醛酸、蛋白質(zhì)的含量及其單糖組分和糖苷鍵的構(gòu)成，證明當(dāng)歸多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、少量糖醛組成。從當(dāng)歸多糖中還分離出兩個水溶性多糖As-IHa、As—II b以及3種新的多糖成分X-C-3 II、X-C-3-IH和X-C一3一Ⅳ，它們的相對分子量分別為100000、85000和65 765。近期又有報道，當(dāng)歸粗多糖 CAP由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)組成：APFI由Rha、Ara、Glc、Gal 組成；APF2由Rha、Ara、Man、Glc、Gal組成；APF3由Rha、Ara、Man、Glc、Gal組成。3．1．3 阿魏酸阿魏酸是較早被分離出來的當(dāng)歸有效成分，也是當(dāng)歸有機酸部分的主要成分之一。阿魏酸在不同藥用部位含量不同，其中歸尾最高，歸身次之，歸頭最低。
3．2 當(dāng)歸炮制后化學(xué)成分的變化研究
3．2．1 對揮發(fā)油含量的影響 對生當(dāng)歸、酒當(dāng)歸、土炒當(dāng)歸、當(dāng)歸炭4種炮制品進行揮發(fā)油含量測定。結(jié)果表明，生當(dāng)歸的揮發(fā)油含量為O．39％，酒炙當(dāng)歸的揮發(fā)油含量為O．21％，土炒當(dāng)歸的揮發(fā)油含量為O．06％，當(dāng)歸炭的揮發(fā)油含量為0．02％。即隨著炮制加工當(dāng)歸揮發(fā)油含量呈下降趨勢。另外。有報道用分光光度法測定當(dāng)歸炮制品中揮發(fā)油的含量，分別為生當(dāng)歸0．62％、酒當(dāng)歸O．55％、土當(dāng)歸0．51％及當(dāng)歸炭O．23％。亦可證明炮制后當(dāng)歸的揮發(fā)油含量下降。
3．2．2對多糖含量的影響 有報道用硫酸苯酚法測定了當(dāng)歸及其不同炮制品還原性糖、水溶性糖的含量。從樣品測定結(jié)果可見，當(dāng)歸及其炮制品的還原性糖和水溶性糖的含量依次排列為：酒炒當(dāng)歸>生當(dāng)歸>清炒當(dāng)歸>土炒當(dāng)歸>炭當(dāng)歸。另有報道，利用單糖和多糖在80％乙醇中溶解度的差異，可估算出當(dāng)歸及其炮品中水溶性粗多糖的含量，依次為：酒炒當(dāng)歸>生當(dāng)歸>土炒當(dāng)歸>清炒當(dāng)歸>炭當(dāng)歸。從上述排列次序可見，當(dāng)歸炮制后，除酒炒當(dāng)歸外其余炮制品的3種糖的含量均有不同程度的降低，這可能是由于高溫使部分糖類成分炭化損失所致。而酒炒后當(dāng)歸的3種糖的含量均有明顯升高，這可能是酒炒后使當(dāng)歸的糖類有效成分溶解度增加。
3．2．3對有機酸中阿魏酸含量的影響實驗表明，阿魏酸的溶出呈現(xiàn)規(guī)律性變化，酒煎方最有利于溶出。當(dāng)歸酒制雖較生用有增加所測成分溶出的趨勢，但增加幅度較小，水煎兌 酒可保證確切劑量的酒配入方劑，助溶效果也優(yōu)于酒制水煎 方，并隨兌酒量的增加，作用趨于增加。還有實驗表明，當(dāng)歸生品與炮制品之間阿魏酸含量有一定的差異，并且隨炮制溫度的升高，阿魏酸含量降低，以當(dāng)歸炭最為明顯，可能與當(dāng)歸炭化后鞣質(zhì)易于浸出對阿魏酸的提取有一定干擾有關(guān)。
4炮制對當(dāng)歸藥理作用的影響
當(dāng)歸水提取物對次黃嘌呤——黃嘌呤氧化系統(tǒng)所產(chǎn)生的Oz一和Fenton反應(yīng)生成的oH·具有一定清除能力，并有良好量效關(guān)系，表明當(dāng)歸炮制品與清除氧自由基有關(guān)。將當(dāng)歸不同炮制品與O2一的清除劑抗壞血酸合用，結(jié)果當(dāng)歸不同炮制品中加抗壞血酸后對清除氧自由基有協(xié)同作用，但各炮制品之間有一定差異，其中炒當(dāng)歸、酒當(dāng)歸協(xié)同作用高于生當(dāng)歸、炭當(dāng)歸、焦當(dāng)歸。當(dāng)不同炮制品與甘露醇合用時，結(jié)果僅有生當(dāng)歸、炒當(dāng)歸與酒當(dāng)歸加入甘露醇后對0H·有協(xié)同作用，而焦當(dāng)歸與炭當(dāng)歸協(xié)同作用不明顯，說明炮制品本身對不同氧自由基的清除敏感性不同。在控制炮制條件下，加入適量的抗壞血酸或甘露醇將可適當(dāng)提高當(dāng)歸不同炮制品的抗氧自由基的能力。還有體外實驗結(jié)果表明，當(dāng)歸炮制品水提液對次黃嘌 呤一黃嘌呤氧化系統(tǒng)產(chǎn)生的02一和Fenton反應(yīng)生成的0H·具有一定清除能力，并能抑制FRGS誘導(dǎo)的肝勻漿上液過氧化脂質(zhì)生成，有良好的量效關(guān)系，表明當(dāng)歸炮制品抑制脂質(zhì)過氧化作用與其清除氧自由基有關(guān)。當(dāng)歸炮制品之間抗氧化作用存在一定差異性，清除02一能力為當(dāng)歸炭>焦當(dāng)歸>酒當(dāng)歸>炒當(dāng)歸及生當(dāng)歸，清除OH·能力酒當(dāng)歸>生當(dāng)歸及炒當(dāng)歸 >焦 當(dāng)歸>當(dāng)歸炭，抑制FRGS誘導(dǎo)過氧化脂質(zhì)的生成能力當(dāng)歸炭>焦當(dāng)歸>酒當(dāng)歸及生當(dāng)歸>炒當(dāng)歸。
5討論
從上述內(nèi)容可以看出，當(dāng)歸炮制品中揮發(fā)油含量生當(dāng)歸最高。從臨床應(yīng)用上看，生當(dāng)歸長于補血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便。當(dāng)歸中還原性多糖和水溶性多糖的含量，依次排列為酒當(dāng)歸>生當(dāng)歸>當(dāng)歸炭。從臨床應(yīng)用上發(fā)現(xiàn)，酒制后的當(dāng)歸增強了補血活血調(diào)經(jīng)的作用。當(dāng)歸有機酸中阿魏酸以酒制的含量最高。現(xiàn)代藥理研究中當(dāng)歸在凝血方面表現(xiàn)出雙向性調(diào)節(jié)作用，其抗凝血作用主要是影響內(nèi)源性凝血系統(tǒng)，這可能是它止血的作用途徑。
當(dāng)歸中化學(xué)成分的研究越來越深入細(xì)化，有效單體不斷被分離出來，很多已達到分子水平。而當(dāng)歸炮制前后化學(xué)成分的變化，也可以借此進行細(xì)化深入的研究。藥理作用的研究基 本分為揮發(fā)油、多糖及有機酸三大部分。隨著中藥化學(xué)成分研究的不斷深入，對炮制品炮制前后的藥理作用的變化將有更加深入細(xì)化的發(fā)展。也可以整體研究當(dāng)歸各個成分總體的藥理作用，以及總體藥理與各個成分藥理作用的區(qū)別與聯(lián)系。亦可以通過此類研究的成果，根據(jù)不同處方對藥效作用的要求不同，對其處方中炮制品的選用、提取方法、制劑工藝進一步改講和管展。
《中國中醫(yī)藥信息雜志》
總皂甙（含量為5%～10%）是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。它們的總皂甙的藥理作用也基本相同，只是人參總皂甙側(cè)重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂甙側(cè)重鎮(zhèn)靜。西洋參具有多方面的藥理活性。
1．對心血管系統(tǒng)：⑴ 改善心肌功能，抗缺血，⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克，⑷ 抗動脈硬化。
2．增強體質(zhì)：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲勞，⑶ 耐高溫，⑷ 耐寒，⑸耐饑渴。
3．促進造血。
4．鎮(zhèn)靜。
5．降血糖。
6．增強免疫力。
值得說明的是，我國醫(yī)學(xué)工作者對國產(chǎn)西洋參與進口西洋參進行的藥理活性比較研究，證明國產(chǎn)西洋參在抗疲勞、抗缺氧、抗驚厥、抗利尿以及蛋白質(zhì)合成等主要指標(biāo)上，都具有十分顯著和相同藥理活性，無顯著差別。西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經(jīng)，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《補圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載。
西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同。人參提氣助火，西洋參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之。日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食欲差）倦怠，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，西洋參最合適。西洋參的應(yīng)用
1． 防治放療和化療副反應(yīng)：西洋參可減輕放射治療和化學(xué)治療癌癥患者引起的不良反應(yīng)，并能改變機體應(yīng)激狀態(tài)，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用。
2． 治療急性心肌梗塞：以獨參湯并配合西藥搶救治療心梗有比較成功的經(jīng)驗。
3． 治療虛證：西洋參可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等癥，同時還應(yīng)用在治療神經(jīng)衰弱和植物神經(jīng)紊亂、胸膜炎、感染性多發(fā)性神經(jīng)炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復(fù)期，或與其它中藥配伍，有較好的療效。
4． 保?。何餮髤⒆鳛楸＝∑返膽?yīng)用越來越廣泛，調(diào)查顯示，西洋參用于保健的量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過藥品了。（西洋參的用法
1. 含化法： 將無皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內(nèi)，一次口含一片，每天用量2～4克，早飯前、晚飯后含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼。
2. 沖粉法： 將西洋參研成細(xì)粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無味止。
3. 燉服法： 將原皮西洋參切片，每天2～5克加入瓷碗內(nèi)，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
4. 蒸服法： 將西洋參研成細(xì)粉狀，每次用一個雞蛋拌入西洋參細(xì)粉5克，蒸熟后服用。
5. 作湯法： 將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日一次。
6. 煮粥法： 取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細(xì)粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
7. 泡酒法 取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。注意事項
1. 不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。
2. 不要吃蘿卜。
3. 警惕不良反應(yīng)：有的人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延遲；還有的會發(fā)生過敏反應(yīng)，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退近幾年，西洋參在補品中備受青睞。其實，西洋參是一味藥，而不是保健品?？墒且恍V告硬將其宣傳為神物，如服后能增進智慧，活躍思維，振奮精神等等，甚至揚言"服用了西洋參，能促使貿(mào)易談判成功"，真是匪夷所思。不少人也以為西洋參老少皆宜，四季可服， "百無禁忌"。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)血生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥。婦科疾病中出血過多，如功能性子宮出血、產(chǎn)后出血、子宮肌瘤，而造成陰虛內(nèi)熱者，絕經(jīng)期因生理原因出現(xiàn)轟熱口渴、心煩失眠、易動肝火等陰虛內(nèi)熱者；宮頸癌、宮體癌、卵巢癌經(jīng)過手術(shù)治療，又作放療或化療后，導(dǎo)致陰虛內(nèi)熱、津傷口渴、尿赤便血者，均可用西洋參治療，每日3～9克，也可用洋參丸治療，每日4粒。若兼有氣陰兩傷者，可與人參同用，則效果更佳。冠心病患者若有氣陰兩虛、心慌氣短、神倦咽干，可每日含服西洋參3克，久用有良效。患竇房結(jié)綜合征有眩暈、乏力、口干者，每次取3克西洋參口嚼含化，一日3～4次，可明顯改善癥狀。西洋參在治病健身方面雖有獨到之處，但濫用也是有害的，要防止兩種濫用傾向：第一種是盲目用于各種病人。臨床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋參及制劑不僅不利于疾病康復(fù)，還會加重病情和使之遷延。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，有滋陰補血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，對缺血性動物的紅細(xì)胞、血紅蛋白及紅細(xì)胞壓積有顯著的促進作用。能改善血鈣平衡，促進紅細(xì)胞的生成。此外，阿膠還能對骨髓細(xì)胞的功能有顯著的促進作用。能顯著性地升高白細(xì)胞的數(shù)目、升高血壓，防止失血性休克。
一般來說，阿膠是針對人們體質(zhì)、病證而應(yīng)用的。只要屬于血虛陰虧，無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。由于夏天炎熱，人們很少服用補品，故阿膠一類補品也很少采用。其實服用阿膠的關(guān)鍵在于掌握好阿膠的適應(yīng)癥及服用方法，只要掌握住這一關(guān)鍵點，即使是炎熱的暑天，也是完全可以放心服用的。有些人因為夏天消化功能不佳，胃口不好，這時可以選用阿膠(液體)，或選擇阿膠制劑，如阿膠補血顆粒、復(fù)方阿膠顆粒、復(fù)方阿膠膠囊、阿膠軟膠囊等。有一阿膠吃法，采取阿膠與綠豆一并煲湯喝，是特別適宜于夏季采用的服用阿膠方法。制作時，取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手?jǐn)噭?，至阿膠完全化開，住火放涼，作冷飲吃下。夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤燥，滋補強身。
1）阿膠屬于滋補品，性偏于粘膩，對于消化不佳者，服用時要特別注意，避免影響消化吸收。
2）如冬令進補需熬制膏滋藥滋補祛病，阿膠作為基質(zhì)使用，配方中要注意配合使用理氣健胃藥。
1.阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。
2.阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。
3.阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。
3）宜在空腹時服用阿膠，服用后不要馬上吃冷飲冷食，不要吃不易消化的東西。要掌握好阿膠的服用劑量，也可防止服用阿膠所引起的礙胃。用量可以根據(jù)不同情況區(qū)別對待，一般每日量以3--9克為宜。
4）以下給你介紹幾則東阿阿膠的經(jīng)典食用方法：
1.牛奶沖服。
將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。
目前，市場上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。
2.膨化食用。
用微波爐進行阿膠膨化，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下：
先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5厘米厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按動微波啟動鍵，設(shè)定火力為大火，定時3分鐘即可。
3.阿膠黃酒。
阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約2--3小時，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
4.芝麻、核桃阿膠膏。
阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早、晚各1--2匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
5.人參、桂圓阿膠膏。
阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早、晚各1--2匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。
6.蜂蜜雞蛋阿膠膏。
將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋1個，蜂蜜1匙，每日空腹服1次，對于虛?？人园Y療效較好；
7.燉烊服用。
具體可分為下面四個步驟進行：
①將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時；
②取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中；
③將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時；
④取出放涼后服用。
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