很多人其實對“食物不耐受”這個名詞還很陌生，那什么是“食物不耐受”，它和食物有什么關系？
簡單地講，它是一種復雜的變態(tài)反應疾病，是人體免疫系統(tǒng)對進入體內的某些食物產生的過度保護性免疫反應，它可以引起全身各系統(tǒng)的慢性癥狀。也可以稱為慢性食物過敏。
也就是說身體接受不了你吃的食物，從而通過一些不良反應癥狀來表達它的不滿。
食物不耐受主要是因為體內缺少某種消化酶而導致的。食物進入消化道后，由于人體缺乏相應的酶，或是食物中含有某些特殊的化學成分，或是由于胃腸道的屏障作用被破壞等，使得人體不能充分消化這種食物的大分子，免疫系統(tǒng)便將其當作有害物質來識別，從而導致過度保護的情況發(fā)生，引起一些列慢性癥狀，就是食物不耐受。
食物不耐受已被發(fā)現(xiàn)與人體諸多慢性疾病密切關系，如慢性鼻炎、鼻竇炎、哮喘、慢性咳嗽、慢性腹痛腹瀉、口臭、口腔潰瘍、惡心、胃腸脹氣、痤瘡、過敏性紫癜、蕁麻疹、關節(jié)炎、焦慮、憂郁、偏頭痛、睡眠障礙、肥胖等疾病。
據(jù)英國過敏協(xié)會統(tǒng)計, 人群中有高達45%的人對某些食物產生不同程度的不耐受, 嬰兒與兒童的發(fā)生率比成人還要高。所以千萬別以為食物不耐受與自己無關，只是我們對食物不耐受的知識普及還不夠，大家對此很多都還是認知空白。
對于一些久治不愈，遷延不愈的慢性疾病，大家需要提高警惕，想想是不是自己食物吃得不對，飲食結構上出錯了。
而且隨著檢驗技術的進步，對食物不耐受過敏原也可以精準檢測了，在日常食物中能夠有效地檢測出食物過敏原，準確地說明哪些食物不適合吃，從而指導飲食。
還有一些朋友會疑惑，食物不耐受和我們平時所說的食物過敏有啥區(qū)別么？
二者的區(qū)別主要在于急性與慢性。
食物過敏主要是由于食物中某些成分引起身體的過敏反應，雖然在癥狀上與食物不耐受有相似之處，但過敏發(fā)病急，癥狀明顯，而食物不耐受則癥狀隱蔽，往往吃了不耐受的食物數(shù)小時或數(shù)天后才顯現(xiàn)，其影響可遍及全身各系統(tǒng)，在平時人們通常認識不到它的存在，是人體健康的隱形“殺手”。
對于食物不耐受大家最能切身感受的可能還是牛奶，很多朋友一喝牛奶就會拉肚子。這就是比較典型的食物不耐受。牛奶里含有乳糖，而很多人體內又缺乏消化乳糖的乳糖酶，所以一喝牛奶就會出現(xiàn)過度保護性免疫反應，就是拉肚子。
說個簡單的案例。
日前，一位阿姨帶著一份食物不耐受檢測報告前來咨詢，她的孫子今年6歲，由于長期濕疹，遷延不愈，所以專門去做了食物不耐受檢測。我翻看了下報告，其中，重度過敏的有小麥、雞蛋，中度過敏的有大米、牛奶、酸奶，輕度過敏的有奶酪、沙拉。他的中重度過敏食物都是日常吃的最多的，所以過敏原不消除，濕疹就一直好不了。但有一點很尷尬的是，雞蛋、牛奶、酸奶平時不吃可以，因為是南方人，小麥及相關制品不吃也可以，那大米怎么辦，畢竟這是主食，如何解決？
其實，以現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，通過飲食調整，大部分食物不耐受是能改善的，不管成人還是孩子，都可以通過少量添加、慢慢增加分量，逐漸來適應某種食物。對于重度不耐受食物，理論上要求6個月嚴格忌食，之后每隔4天食用一次，逐步適應增加；中度不耐受食物，則要求3個月嚴格忌食，之后每隔4天食用一次，逐步適應增加；輕度不耐受食物，則無需太忌口，不過量即可。
這個小朋友照理來說是要求嚴格忌食雞蛋、牛奶、酸奶、小麥及相關制品，對于大米則可以采取減量，同時增加雜糧的占比，以逐步適應。
看到這里相信很多人會感覺有些難以接受，處理方式也感覺有點粗暴。對于不常吃的食物忌食，比較好做到，但遇到連主食都需要忌食的時候，實在難以做到，而且平時也很難完全遵循。
所以這個時候我們應該慶幸生長在祖國，有兩套醫(yī)學體系為自己的健康保駕護航，中醫(yī)對食物不耐受的治療有著非常大的優(yōu)勢，效果也非常好，在解決食物不耐受導致相關疾病的同時，也能從根本上解決食物不耐受問題。
中醫(yī)認為脾主運化, 食物不耐受的病機在脾胃虛弱?！镀⑽刚摗分杏小鞍俨〗杂善⑽杆ザ病钡恼f法, 《景岳全書·泄瀉》認為“泄瀉之本, 無不由于脾胃”。所以通過調節(jié)機體陰陽平衡及臟腑功能, 提高機體免疫功能從而改善很多慢性疾病的發(fā)病原因, 就能獲得較好的療效。
所以這個小朋友通過平時的飲食調整，再加上中醫(yī)干預，相信他的濕疹很快就能治愈，食物不耐受的體質也能從根本上改變。
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