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素食菜譜

蟲草釀慈姑

材料

慈姑400克、干蟲草花50g、水發(fā)木耳1把、白菜幫子2片

調(diào)料:花椒、大料、生抽、黃豆醬、白糖、生姜絲適量

做法

  1.  慈姑去皮,一切兩半,蟲草花提前用溫水浸泡清洗干凈,木耳、白菜幫子切絲備用。

  2.  鍋內(nèi)入油先加花椒和大料炒至出香,放入生姜絲、木耳、白菜絲、蟲草花,加生抽、黃豆醬、白糖炒至軟熟盛出。

  3.  食材用筷子夾了放在慈姑上面,入蒸鍋蒸15分鐘即可。



鐵板串串燒

材料
黑龍江猴頭菇400g,青、紅椒各100g
調(diào)料:素黃油、黑椒泥、美極醬油、辣妹子醬、鹽、蘑菇粉
做法
  1. 將干猴頭菇用水浸泡至清水?dāng)D干,用生姜加水把擠干的猴頭菇放鹽煮10分鐘。

  2. 擠干水分,切成小塊,放入面粉炸成黃色,用竹簽加回彩椒穿成串狀。

  3. 用低油溫把穿好的串串炸熱后,放入鐵板,澆上黑椒汁即可。

小貼士
炸制時(shí)控制好油溫,大小均勻。此菜品色澤明快、味道咸鮮,食用后唇齒留香,裝盤雅致。

素三寶
色澤翠綠,口感嫩脆,味道鮮香。
護(hù)血管,祛燥養(yǎng)生又防癌,清口解膩又瘦身。

材料
蘆筍、素蝦仁(魔芋)、小香菇
調(diào)料:鹽、蘑菇粉、白糖
做法
  1. 蘆筍切丁,小香菇切成小條,素蝦仁蝦背開口。

  2. 香菇、素蝦仁焯水加入底味,將蘆筍焯水六成熟。

  3. 鍋中放底油加水,放入鹽、蘑菇粉適量的白糖,將焯好水的香菇、素蝦仁、蘆筍倒入鍋翻炒均勻,勾芡裝盤即可。


西蘭花扣白果


材料
綠花菜1~2朵、  白果1包  姜末、紅椒丁少許

調(diào)料:  昆布粉、鹽、胡椒粉 少許

做法
  1. 花菜摘成圓形狀沖水洗凈

  2. 入滾水汆燙起鍋,炒鍋入油加姜末爆香

  3. 放入花菜、白果略炒,加調(diào)味料及少許水燜一下起鍋,排盤時(shí)將花朵朝上,以白果圍盤,上面撒些紅椒丁。

經(jīng)典炒年糕

材料
年糕片、面包糠、辣椒片、白芝麻、椒鹽

做法
  1. 鍋內(nèi)熱油,下年糕炸到表面微黃撈出。(炸年糕時(shí),年糕表面會(huì)有起泡現(xiàn)象,注意不要被濺出的油燙傷)

  2.  空鍋內(nèi)倒入芝麻炒香,下辣椒片炒香,再放面包糠翻炒均勻至微黃,飄出香味。

  3. 下炸好的年糕,翻炒均勻后,放椒鹽拌勻,完成。

小貼士
喜歡吃辣的朋友可以放些干紅辣椒段一起炒,年糕的口感外酥里糯,所以要趁熱吃。


家常土豆茄子


材料
土豆,茄子,生粉,小米椒,姜,香芹,

做法

1,土豆和茄子洗凈切小塊,姜,香芹和小米椒洗凈切碎備用。


2,土豆茄子撒上生粉,裹上一層。


3,熱鍋涼油,香煎土豆和茄子。面金黃撈起,過濾下油再煎一次,土豆茄子會(huì)比較酥脆。


4,洗凈鍋,放入少許油,爆香配料,加一小勺鹽放入土豆和茄子翻炒一下即可出鍋。

小貼士:
脾胃虛寒的人忌多食,發(fā)芽土豆或者土豆表面是綠色的也不可以吃。

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