材料
慈姑400克、干蟲草花50g、水發(fā)木耳1把、白菜幫子2片
調(diào)料:花椒、大料、生抽、黃豆醬、白糖、生姜絲適量
做法
慈姑去皮,一切兩半,蟲草花提前用溫水浸泡清洗干凈,木耳、白菜幫子切絲備用。
鍋內(nèi)入油先加花椒和大料炒至出香,放入生姜絲、木耳、白菜絲、蟲草花,加生抽、黃豆醬、白糖炒至軟熟盛出。
食材用筷子夾了放在慈姑上面,入蒸鍋蒸15分鐘即可。
將干猴頭菇用水浸泡至清水?dāng)D干,用生姜加水把擠干的猴頭菇放鹽煮10分鐘。
擠干水分,切成小塊,放入面粉炸成黃色,用竹簽加回彩椒穿成串狀。
用低油溫把穿好的串串炸熱后,放入鐵板,澆上黑椒汁即可。
蘆筍切丁,小香菇切成小條,素蝦仁蝦背開口。
香菇、素蝦仁焯水加入底味,將蘆筍焯水六成熟。
鍋中放底油加水,放入鹽、蘑菇粉適量的白糖,將焯好水的香菇、素蝦仁、蘆筍倒入鍋翻炒均勻,勾芡裝盤即可。
西蘭花扣白果
調(diào)料: 昆布粉、鹽、胡椒粉 少許
花菜摘成圓形狀沖水洗凈
入滾水汆燙起鍋,炒鍋入油加姜末爆香
放入花菜、白果略炒,加調(diào)味料及少許水燜一下起鍋,排盤時(shí)將花朵朝上,以白果圍盤,上面撒些紅椒丁。
鍋內(nèi)熱油,下年糕炸到表面微黃撈出。(炸年糕時(shí),年糕表面會(huì)有起泡現(xiàn)象,注意不要被濺出的油燙傷)
空鍋內(nèi)倒入芝麻炒香,下辣椒片炒香,再放面包糠翻炒均勻至微黃,飄出香味。
下炸好的年糕,翻炒均勻后,放椒鹽拌勻,完成。
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