夏天來了，又到了食物容易變質的季節(jié)。
很多人都喜歡一股腦地把食物都塞進冰箱，新鮮的蔬菜放進去，吃剩的飯菜放進去，切好的瓜果也要放進去……只要將食物往冰箱里一塞就萬事大吉了！
但是，你有沒有想過——
冰箱里的食物真的百分之百安全嗎？
答案當然是“不！”
就在昨天，小江辦公室的同事還在討論，自家的小孩吃了冰箱里拿出來的食物后，出現了嘔吐、腹瀉等癥狀，讓她們十分著急上火！
有些同事還在奇怪，冰箱里的食物也會壞嗎？
小江聽到這里，突然覺得有必要科普一下關于冰箱的使用知識了。
Summer
小江發(fā)現，很多人有一個誤區(qū)，以為冰箱就是 “保險箱”，把食物放進去就萬無一失了。
但是，實際上冰箱只是通過低溫來減緩細菌滋生的速度，并不能防止細菌的生長。
細菌作為影響食物腐敗變質的主要原因之一，它的極限生長溫度在-7℃～90℃，有些細菌甚至能在零度以下的環(huán)境里緩慢生長，它們長期潛伏在冰箱中，還會轉移至其他新鮮的食物上，時間長了冰箱很可能會變成細菌繁殖的沃土。
冰箱中會出現哪些細菌？
細菌按生長適宜溫度可大致分為三類：
嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌
嗜冷菌(Psychrophiles)
最適生長溫度為-15~20°C；
嗜溫菌(Mesophiles)
最適生長溫度為18～45℃；
嗜熱菌(Thermophiles)
最適生長溫度為45℃以上。
如何正確使用冰箱
※溫馨提醒：請保證冰箱冷藏室在4℃左右，冷凍室在-18℃左右。
Summer
還有一些你不知道的小知識，
①、食物不用涼了以后放冰箱
通常我們都認為“食物要等涼了才能放進冰箱里”，原因是怕熱的食物直接放冰箱會對冰箱造成損壞。
但是，食物煮熟出鍋后，溫度會不斷下降，當食物溫度降到60℃時，就會有細菌開始生長，當溫度降到 40℃～30℃時，細菌也會進入繁殖的旺盛期，如果不及時冷藏保存，食物很容易會腐敗變質，與損傷冰箱相比，保證食物安全更重要。
實際上，冰箱也并沒有想象中那么脆弱。熱食物損傷冰箱的原因是水蒸氣凝結在冰箱的冷凝管上，從而影響冰箱的正常功能。
因此建議如果飯菜做多了，可以在出鍋后及時將多余飯菜單獨分裝并用保鮮膜密封放置于冰箱中保存，不僅能減少環(huán)境中的細菌滋生，還能有效避免在食用過程中餐具帶來的交叉污染。
②、冷凍≠永久存放
冷凍的確是一種保存食物的好方法，這能夠抑制細菌的生長和繁殖，因為低于-18℃細菌就會進入休眠狀態(tài)，暫時停止生長繁殖。
但是，并不意味著冷凍食物可以無限期存放。以肉類為例，冷凍時間長了其組織細胞就會被破壞，口感也會變差。并且解凍后組織細胞滲出蛋白質和水分，會使細菌快速繁殖。
因此，為避免解凍時間過長導致細菌滋生，建議在食物解凍時可使用微波爐解凍模式快速解凍，或放入冷藏室進行解凍，從而縮短解凍時
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