引導(dǎo)語(yǔ):川菜,中華經(jīng)典美食的奇葩,“麻、辣、鮮、燙”調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)全球.
自己動(dòng)手美味又簡(jiǎn)單的川菜,把美味搬到自家廚房!今天,就給大家介紹一款經(jīng)典川菜:水煮肉片
菜系及功效：家常菜譜
水煮肉片的制作材料：
主料：豬里脊肉（或者牛柳），蒜苗,芹菜，自己喜愛(ài)的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花
調(diào)料：鹽,胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉
特別提醒哦豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長(zhǎng)節(jié)。
3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開(kāi)，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來(lái)放在碗中。
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)，斷生后撈起來(lái)放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過(guò)肉片為準(zhǔn)。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
編后語(yǔ): 以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。整個(gè)過(guò)程中又沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比較科學(xué)的肉類(lèi)烹制法?？吹竭@里,大家是不是已經(jīng)是垂涎三尺了,那還等什么，快動(dòng)手吧,記得做好了喊我哦!
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