難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘
主料
大土豆兩個
輔料
大蒜適量 香蔥適量
紅椒適量 醋適量
蒜適量 鹽適量
雞精適量 香油適量
花椒油適量
做法步驟
1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。
2. 先將土豆切成細絲。
3. 此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽。
4. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5. 鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7. 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
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