我吧，早飯都會給自己變點花樣。但跟爸媽待一塊的時候，每天早餐都是喝粥。
自記事起，每天早上，家里都是雷打不動，煮一鍋粥，配些小菜。習(xí)慣這個東西，一旦形成，很難改變。
我們家很少有榨菜、腐乳這些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。
小菜的選擇也是有講究的。首先要耐儲存，吃幾頓沒問題；其次是冷吃熱吃都可以，這樣隨取隨吃，特別方便。
今天分享一道醬黃豆，既可以作為開胃涼菜，下酒聊天；又可以作為送粥下飯，醬香縈繞～
早餐、午餐、晚餐都能打，而且放進(jìn)冰箱冷藏兩三天都沒問題的哦！
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RECIPE
醬黃豆
材料
黃豆 1 小碗 / 干辣椒 3 根 / 香葉 1 片
調(diào)料
生抽 3 瓷勺 / 老抽 1 瓷勺 / 冰糖 3 塊
▼ 1. 泡豆子：黃豆冷水浸泡過夜或半天。
▼ 2. 煮：浸泡好的黃豆清洗兩遍放入鍋中，加足量的水。干辣椒和香葉沖洗后，揉搓下一同放入。
加 3 塊冰糖，3 瓷勺生抽、1 瓷勺老抽。
水開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到豆子變酥軟，關(guān)火燜一下。
▼ 3. 完成：將豆子裝盤，就可以享用啦。
酥酥綿綿，醬香帶著點甜。一顆顆不用費力咀嚼，讓它慢慢抿化在口中～
花吃姐姐上面用的是 ' 土冰糖 '，就是形狀不規(guī)則的那種，屬于多晶冰糖。
冰糖主要分兩種：單晶冰糖和多晶冰糖。
冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹飪中其實和白糖差別不大）。
多晶冰糖是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶敲碎而成，每塊大小形狀不規(guī)則。單晶冰糖是在多晶冰糖的基礎(chǔ)上，再加工形成形狀均勻規(guī)則的晶體。
所以單晶冰糖的純度也更高，口感上也會更甜一些。多晶冰糖因為純度不高，會有一些特殊的風(fēng)味。
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