經(jīng)營甜品店是用有限的資源創(chuàng)造一個盡可能的附加價值，再用附加價值滿足各類食客對美食和心理上的雙重要求。
要想提高甜品店業(yè)績首先必須要做到以下四點：“拓客，引客，悅客，留客”。
第一招、拓客
擁有顧客才是關(guān)鍵，甜品店的周邊客戶群是有限的，同行競爭是很大的，不能打開大門等著客戶進來，兵法云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”您或許需要專業(yè)的機構(gòu)為您分析周邊客群，再制定拓客計劃，實施點對點的營銷計劃。如何拓展客源是基本功也是必修課。每一天都要精氣神十足的主動出擊，拓展客戶渠道。
第二招、引客
引客本身是行動而非概念，魚兒從門口游過，你有什么“餌”可以讓魚兒進來?你可以用很多手段來提高你甜品店的吸引力，具體方式數(shù)不勝數(shù)，總結(jié)一句話就是“吸引眼球，凝聚焦點才是引客最根本的法則，而實際行動才是重點”。
第三招、悅客
悅客是要理解顧客價值，從而建設(shè)健全的管理基本面?？腿藦倪M門的第一眼所看到的，從點餐，等餐，用餐，中間入廁，結(jié)帳。這些過程中餐廳的任何一個環(huán)節(jié)，包括看到的感覺，聽到的音樂，聞到的氣味，接觸到的產(chǎn)品等等都是取悅客人最直接的地方。悅客不是一句好聽的話也不是僅僅一個微笑能做到的，每一個細節(jié)都應(yīng)該考慮周全，這個就是管理基本面的問題。有時候喜歡去一個餐廳的理由或許就是喜歡那里的一首歌一盞燈。有時你不愿意再去的一個甜品店也可能就是覺得洗手間空氣不好。悅客應(yīng)該從客戶角度思考，專注顧客價值。
第四招、留客
留客是要有尊嚴的滿足忠誠客戶需求。留客也不是一味的卑躬屈膝滿足各類食客怪誕的要求，如同日本料理店不愿意給你燒川菜一個道理，經(jīng)營需要取舍，有所為有所不為，從而準確抓住主流客群?？腿擞袔讉€人為你而留?留下來的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消費?這直接決定營業(yè)額的高低。這是管理的藝術(shù)，也是甜品店成敗的關(guān)鍵。
只要按照這四步驟經(jīng)營甜品店，細細品位其中招式，一定有所收獲!
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