飲品
飲品是指能夠滿足人體機(jī)能正常需要，可以直接飲用，或以溶解、稀釋的方式飲用的食品。一般來說凡是不經(jīng)過咀嚼（或輕微咀嚼）而直接食用的產(chǎn)品均屬飲品的范疇，飲品是食品產(chǎn)品的一部分。
飲品：[drink; beverage] 經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。如酒、茶、啤酒、汽水及各種果汁等。
加工制造的供飲用的液體。如汽水、果子露、酒、茶等。徐珂《清稗類鈔·飲食·飲料食品》：“茶、酒、湯、羹（湯之和味而中雜以菜蔬肉臛者，曰羹）、漿、酪之屬，皆飲品也?！鄙驈奈摹妒捠挕罚骸霸S多城市中文明人，把一個(gè)夏天完全消磨到軟綢衣服、精美飲品以及種種好事情上面。
飲料一般可分為含酒精飲品和無酒精飲品。無酒精飲品又稱軟飲品。酒精飲品系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲品。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲品是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲品。
按照GB10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風(fēng)味飲料類、其它飲料類等10類。
最早的飲品生產(chǎn)是谷物造酒。中國古代的釀酒技術(shù)已有相當(dāng)高的水平。公元前350年的中國東周辭書《爾雅》中已有茶和茶樹栽培的記載。
茶作為一種家庭飲品，其產(chǎn)銷和飲茶之風(fēng)在唐代已盛行。世界各國的茶都是從中國引進(jìn)的。13世紀(jì)茶在日本已成為流行的飲料，茶道流傳不息?？Х绕鹪从诎Ｈ肀葋?，最早被人工栽培的品種是阿拉伯小果咖啡。后傳入多個(gè)國家 。1878年J.桑伯恩和C.蔡斯首先采用馬口鐵罐裝咖啡，逐漸成為一種流行飲料。
可可原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)。3000年前已有人工栽培可可樹。印第安人用可可制作巧克力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀(jì)初可可飲料開始風(fēng)靡歐洲。1869年英國開始葡萄汁的工業(yè)生產(chǎn)，第一次應(yīng)用巴氏殺菌原理保藏果汁。后果蔬汁的生產(chǎn)逐漸形成工業(yè)化規(guī)模。汽水生產(chǎn)起源于歐洲。1772年英國已出版了指導(dǎo)汽水生產(chǎn)的書籍，以汽水為主的碳酸飲料生產(chǎn)已初具規(guī)模。后又出現(xiàn)了多種可樂型飲料，至20世紀(jì)80年代已風(fēng)靡全球。19世紀(jì)中葉，L.巴斯德發(fā)展了殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌)，從此開始了鮮奶的工業(yè)加工。
世界飲料工業(yè)從20世紀(jì)初起已達(dá)到相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模。60年代以后，飲料工業(yè)開始大規(guī)模集中生產(chǎn)和高速度發(fā)展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大規(guī)模和自動(dòng)化生產(chǎn)體系。飲料品種繁多，按生產(chǎn)工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類。酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調(diào)配酒。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動(dòng)物的乳汁等為原料，經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。
一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。
碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求，如植物蛋白飲料。
茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。
乳飲料：常喝的牛奶、酸奶等。
市場(chǎng)上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿目。我們?cè)谶@里按照制造工藝，把它們簡(jiǎn)單地分一下類。按照制造工藝，酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。
1、 釀造酒
釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉取?/p>
米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
2、蒸餾酒
蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。
中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。
白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。
伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。
龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。
朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制造，因而也有人把它列入配制酒。
3、配制酒
配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。
中國有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。
外國配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。
中國式飲料
中國式飲料首選涼茶飲料，中國式?jīng)霾柚袊俗约旱娘嬃?。涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認(rèn)的有效性、嚴(yán)格的傳承性及巨大的后發(fā)效應(yīng)，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。涼茶產(chǎn)量已達(dá)200萬噸（含港、澳地區(qū)），2006年，涼茶銷量已超過可口可樂在中國大陸的銷量。2007年產(chǎn)銷量達(dá)600萬噸，銷售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近二十個(gè)國家。在產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，作為中華藥茶文化的組成部分，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)涼茶文化具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。 2005年底，涼茶已入選為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入國家首批“非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)”名錄。因涼茶是中醫(yī)藥文化中的一個(gè)分支，是嶺南飲食文化中的重要一環(huán)，國家的涼茶強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)正在研究中，將有利于規(guī)范全國涼茶市場(chǎng)，但涼茶文化之所以生存至今正是因?yàn)榻诸^巷尾的上萬家涼茶。國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)值得商榷。
茶飲料現(xiàn)狀
隨著消費(fèi)觀念和生活方式的轉(zhuǎn)變，茶飲料成為中國消費(fèi)者最喜歡的飲料品類之一。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年中國茶飲料產(chǎn)量已超過900萬噸，茶飲消費(fèi)市場(chǎng)已占到整個(gè)飲料消費(fèi)市場(chǎng)的20%左右的份額。，中國約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，上市品牌多達(dá)100多個(gè)，有近50個(gè)產(chǎn)品種類。市場(chǎng)上常見的茶飲料主要有康師傅、統(tǒng)一、哇哈哈、和其正等品牌的綠茶、涼茶、烏龍茶、菊皇茶飲料等系列產(chǎn)品。
運(yùn)動(dòng)飲料，中國于1994年頒布了運(yùn)動(dòng)飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)(2000年修訂)，標(biāo)準(zhǔn)中將運(yùn)動(dòng)飲料定義為，營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。
運(yùn)動(dòng)飲料包含成分
市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種運(yùn)動(dòng)飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因?yàn)樘鞘侨梭w最直接的主要能源物質(zhì)。由于體內(nèi)的糖儲(chǔ)備有限，運(yùn)動(dòng)時(shí)，如因大量消耗而未得到補(bǔ)充，肌肉就會(huì)乏力，運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來自血糖，血糖下降將會(huì)使大腦對(duì)運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)能力減弱，產(chǎn)生疲勞感。因此，科學(xué)配方的運(yùn)動(dòng)飲料中必需含有一定量的糖才能達(dá)到補(bǔ)充能量的作用。另外，運(yùn)動(dòng)飲料中還含有適量的電解質(zhì)。運(yùn)動(dòng)出汗將導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。而運(yùn)動(dòng)飲料含有適量的鈉、鉀，能迅速被人體吸收。當(dāng)然，有些運(yùn)動(dòng)飲料還會(huì)增加其他附加成分，比如，B族維生素——促進(jìn)能量代謝；維生素C——清除自由基，延緩疲勞；牛磺酸和肌醇——促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)新陳代謝，加速疲勞消除。
運(yùn)動(dòng)飲料的功能
運(yùn)動(dòng)飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分，維持體液正常平衡；迅速補(bǔ)充能量，維持血糖穩(wěn)定；及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持電解質(zhì)和酸堿平衡，改善人體的代謝和調(diào)節(jié)能力。
飲用運(yùn)動(dòng)飲料禁忌
運(yùn)動(dòng)飲料主要針對(duì)運(yùn)動(dòng)員或經(jīng)常參加健身的人群，普通人如果每天的運(yùn)動(dòng)時(shí)間不超過1小時(shí)，就沒有必要喝運(yùn)動(dòng)飲料，喝白水即可。從不良反應(yīng)角度來說，不適宜人群盲目喝運(yùn)動(dòng)飲料，其中的各種電解質(zhì)會(huì)加重血液、血管、腎臟負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，造成血管硬化、中風(fēng)等，。腎臟功能不好者應(yīng)禁用。
運(yùn)動(dòng)期間不宜飲用飲料
避免在運(yùn)動(dòng)前中后大量飲用茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲料。這些刺激性飲料不含電解質(zhì)或電解質(zhì)含量極低，運(yùn)動(dòng)后飲用不但不利于機(jī)體補(bǔ)充水分，反而有可能因水分的大量攝入而引起體內(nèi)細(xì)胞外液滲透壓降低，加速細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)的丟失。而濃度相對(duì)較高的果汁及果汁飲料由于滲透壓很高，無法使果汁內(nèi)成分盡快被機(jī)體吸收，因此也不適合在運(yùn)動(dòng)期間飲用。另外，運(yùn)動(dòng)期間飲用白水也不穩(wěn)妥，不僅會(huì)造成血液稀釋，丟失更多的水分，還容易產(chǎn)生機(jī)體的電解質(zhì)平衡紊亂。除此之外還要注意，運(yùn)動(dòng)后飲用冰水會(huì)引起胃腸痙攣、腹痛。水溫最好在15度左右，加快恢復(fù)進(jìn)程。
科學(xué)飲水
飲用時(shí)間相當(dāng)重要。人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)熱增加，出汗調(diào)節(jié)體溫。然而，出汗過多會(huì)引起脫水，導(dǎo)致血容量減少，進(jìn)一步減少皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機(jī)體散熱能力下降，體溫上升。感到口渴時(shí)，其實(shí)身體已經(jīng)丟失了大量體液，而這時(shí)人體的生理功能和運(yùn)動(dòng)能力都在下降。因此，在感到口渴時(shí)才想到補(bǔ)水是不正確的?？茖W(xué)的做法是：運(yùn)動(dòng)前、中、后都應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)水。運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)水500毫升；運(yùn)動(dòng)中采用少量多次的方式，以防止胃部不適，每15-20分鐘補(bǔ)水125-250毫升，補(bǔ)充血糖，延緩疲勞發(fā)生；運(yùn)動(dòng)結(jié)束2小時(shí)內(nèi)還需補(bǔ)水500-1000毫升，可加速恢復(fù)體內(nèi)失去的水分、糖分、無機(jī)鹽和微量元素等。
劇烈運(yùn)動(dòng)前后不能補(bǔ)高濃度的果汁。果汁中過高的糖濃度使果汁由胃排空的時(shí)間延長，造成運(yùn)動(dòng)中胃部不適。運(yùn)動(dòng)飲料中特殊設(shè)計(jì)的無機(jī)鹽和糖的濃度會(huì)避免這些不良反應(yīng)。運(yùn)動(dòng)飲料的溫度也講究，過高不利于降低體溫散熱，過涼會(huì)造成胃腸道痙攣，一般應(yīng)口感清涼，溫度在10左右。
DIY運(yùn)動(dòng)飲料
把1勺糖和1勺鹽加入1升飲用水中，混合均勻即可。喜歡果味的，還可以添加一些無糖果汁飲料。
GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
根據(jù)加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃乳（露）飲料和其他植物蛋白飲料。
植物蛋白飲料現(xiàn)狀
1.在軟飲料中屬于資產(chǎn)規(guī)模較小的行業(yè);2.近些年來的發(fā)展速度很快;3.相對(duì)于軟飲料的其它行業(yè)及液態(tài)乳行業(yè),屬于全國性品牌相對(duì)較弱,市場(chǎng)集中度相對(duì)較低,競(jìng)爭(zhēng)性相對(duì)較小的行業(yè)。
前景展望:1.消費(fèi)者對(duì)其健康性認(rèn)識(shí)將越來越高,市場(chǎng)需求越來越大;2.未來幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期;3.未來十年是形成全國性強(qiáng)勢(shì)品牌的關(guān)鍵時(shí)期。
產(chǎn)品的創(chuàng)新思路探討:1.進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化,針對(duì)其營養(yǎng)缺陷進(jìn)行必要的強(qiáng)化或突出其最主要的功能;2.復(fù)合化,多種植物蛋白原料復(fù)合,或與牛奶、果蔬復(fù)合,使其營養(yǎng)更全面。
植物蛋白第三代飲料品牌中異軍突起的黑馬，“養(yǎng)元”的表現(xiàn)尤為引人矚目。定位于“核桃飲品專家”養(yǎng)元，在進(jìn)入植物蛋白飲料市場(chǎng)之后，實(shí)現(xiàn)了六年增長180倍的超常規(guī)發(fā)展，其主導(dǎo)產(chǎn)品“六個(gè)核桃”，更是創(chuàng)造了六年從零到十二億的輝煌銷售傳奇，成為植物蛋白飲料中最為閃耀的明星產(chǎn)品。
中國飲料行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè)，是中國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長點(diǎn)。30年來，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。中國飲料在品牌方面的發(fā)展成果顯著，全國性品牌已有十幾家，五類產(chǎn)品中22個(gè)品牌被評(píng)為中國名牌。
中國飲料市場(chǎng)已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。中國飲料每年以16%的增幅快速發(fā)展。
2007年1-12月，中國飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值508,615,389千元，比上年同期增長了29.77%；2008年1-11月，中國飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值569,689,611千元，比上年同期增長了25.35%。
“十一五”期間，中國著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂等碳酸類飲料的發(fā)展。因此在利好政策的推動(dòng)下，未來幾年將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。追求健康價(jià)值，是未來中國飲料市場(chǎng)發(fā)展的必然方向。中國飲料企業(yè)在未來相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境。
便利性、安全性需求拉動(dòng)行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張潛力巨大，子行業(yè)整合還將持續(xù)。行業(yè)增速有望繼續(xù)保持，食品工業(yè)在涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈中依舊占據(jù)著主導(dǎo)地位，市場(chǎng)容量擴(kuò)張和消費(fèi)層次升級(jí)拉動(dòng)行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集中度提升還有很大空間，支持性政策值得期待。
行業(yè)規(guī)模大、集中度較高以及品牌優(yōu)勢(shì)明顯是我們選擇子行業(yè)的主要邏輯。行業(yè)規(guī)模決定了企業(yè)未來的成長空間，集中度較高意味著產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)平和，較強(qiáng)的品牌影響力有利于公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)。就板塊而言，我們看好白酒、啤酒、肉制品。
白酒高檔化趨勢(shì)繼續(xù)保持，高檔、低檔白酒壓力不大，中端白酒競(jìng)爭(zhēng)加劇。啤酒產(chǎn)業(yè)集中度繼續(xù)提升，價(jià)格上升、成本相對(duì)穩(wěn)定以及行業(yè)增速回調(diào)依舊是行業(yè)的三大利好。葡萄酒行業(yè)高速增長難以持續(xù)，單價(jià)有繼續(xù)下探趨勢(shì)。
乳業(yè)基本恢復(fù)，競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域多元化，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度極有可能加劇，行業(yè)不確定性增加。
肉制品加工行業(yè)還將受益于原料價(jià)格低位徘徊，其產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)地位沒有改變，行業(yè)整合繼續(xù)，疫病是最大的不確定性因素。
存在風(fēng)險(xiǎn)：
標(biāo)準(zhǔn)體系調(diào)整帶來的成本上升。
綜合評(píng)價(jià)及評(píng)級(jí)調(diào)整：
長期看好食品飲料行業(yè)發(fā)展。保持“推薦”評(píng)級(jí)。
重點(diǎn)公司推薦及評(píng)級(jí)
1、傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌白酒
1)貴州茅臺(tái)
推薦理由：國酒茅臺(tái)強(qiáng)大的品牌影響力、政務(wù)消費(fèi)和高端商務(wù)消費(fèi)的餐桌必需品、經(jīng)銷環(huán)節(jié)較大的利潤空
間，都為未來提價(jià)提供了較大的空間。消費(fèi)稅基調(diào)整后終端價(jià)格再次上漲，出廠價(jià)格調(diào)整有可能實(shí)施。
主要風(fēng)險(xiǎn)：提價(jià)延后使得業(yè)績?cè)龇赡苁芟蕖?/p>
2)五糧液
推薦理由：高檔白酒的領(lǐng)軍企業(yè)之一，強(qiáng)大的產(chǎn)品品牌影響力，與進(jìn)出口公司的關(guān)聯(lián)交易得到解決，業(yè)績
逐步回歸真實(shí)面目。
主要風(fēng)險(xiǎn)：“未如實(shí)披露重大投資”和“未如實(shí)披露重大投資損失”有可能導(dǎo)致高管層發(fā)生變動(dòng)，進(jìn)而引發(fā)
經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)生改變;投資者索賠可能引發(fā)罰款，對(duì)短期業(yè)績產(chǎn)生負(fù)面影響。
碳酸飲料對(duì)身體的12大危害：
1.對(duì)骨骼的影響
2.對(duì)牙齒的影響 使牙齒因過酸而變黃變薄。
3.對(duì)人體免疫力的影響
4.對(duì)消化功能的影響 因有二氧化碳，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，漲腹，從而影響食欲
5.對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響
6 對(duì)青少年發(fā)育不利 青少年喝碳酸飲料對(duì)身體尤為不利，長時(shí)間喝會(huì)導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重影響體形，造成自卑情緒。而且會(huì)降低肺活量。
7. 易越喝越渴
8. 易造成肥胖
9. 損傷牙齒
10. 影響消化
11. 導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
12. 易導(dǎo)致腎結(jié)石
英國一項(xiàng)最新研究結(jié)果顯示，部分碳酸飲料可能會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞嚴(yán)重受損。專家們認(rèn)為碳酸飲料里的一種常見防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重威脅人體健康。因此，碳酸飲料對(duì)身體基本沒有好處。
益處
包裝茶飲料、果汁類、奶制品類等的飲料對(duì)人身體一般有益健康，家庭自制的更加健康。
1．綠茶（抗癌、堅(jiān)固牙齒、血管不易破裂）
2．葡萄酒（抗衰老，不得心臟病，降血壓，降血脂）
3．豆?jié){（抗5種癌，含有鉀、鈣、鎂等，鈣含量比牛奶多、含F(xiàn)e是牛奶的6倍）
4．酸奶（維持細(xì)菌平衡，可以少得?。?/p>
5．骨頭湯（骨頭湯里含琬膠，可以延年益壽）
6．蘑菇湯（提高免疫力）
飲料的作用主要是供給人體水分，除此以外還因飲料性質(zhì)的不同產(chǎn)生不同的功效，比如咖啡有提神的作用，而綠茶有止渴、紅茶有去膩等作用。
市場(chǎng)上供應(yīng)的各種飲料是否適合兒童飲用呢？讓我們先看一看常見飲料的組成成份，各種飲料包裝上所示的配方有：天然果汁、香精、維生素、礦物質(zhì)、糖、食用色素、防腐劑等，但一般都不說明含量;有的在配方中注明不含色素和防腐劑。其實(shí)，防腐劑、色素等對(duì)人體毫無用處，反而要經(jīng)肝臟解毒作用后再排出體外，對(duì)成人而言，這點(diǎn)劑量不會(huì)有影響，而對(duì)兒童來說，幼小的肝臟可能就不堪負(fù)擔(dān)了;維生素經(jīng)消毒、貯存會(huì)大量損失；各種礦物質(zhì)從正常飲食中就可以獲取，不必從各種飲料中取得，更何況不知其含量;飲料中的糖分對(duì)兒童食欲有抑制作用。
補(bǔ)水的陷阱
夏季天氣炎熱，寶寶對(duì)飲料的渴求更甚于其他季節(jié)。酸酸甜甜的飲料喝起來雖然過癮，如果過量會(huì)給寶寶的健康帶來不利影響，如食欲不振、好動(dòng)、情緒不穩(wěn)、腹瀉、愛吵鬧等。因此，夏季給寶寶喝飲料一定得注意避免以下三個(gè)“陷阱”。
陷阱1：以飲料代替白開水
有的父母用飲料，尤其是果汁來代替水，因?yàn)榇蠹彝J(rèn)為果汁營養(yǎng)豐富。其實(shí)，真正的天然果汁并不多，而且在加工的過程中水果中的維生素常遭破壞。市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑，會(huì)增加孩子肝臟的負(fù)擔(dān)。
白開水最能解渴，進(jìn)入體內(nèi)后能很快發(fā)揮代謝功能。平時(shí)喝白開水的人，體內(nèi)脫氧酶的活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易疲勞。多喝白開水有利于代謝廢物的排出。因此，請(qǐng)不要用飲料代替白開水。
如果經(jīng)常飲用可樂、果茶、配制型果汁、果味汽水等飲料，會(huì)刺激胃黏膜，沖淡胃液，影響食物的消化和 吸收;還會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)，使寶寶的免疫功能下降，經(jīng)常發(fā)生呼吸道、消化道及其他系統(tǒng)的感染;含有咖啡因等成分的飲料，長期飲用會(huì)嚴(yán)重危害寶寶的生長發(fā) 育;喝飲料過多有可能使寶寶產(chǎn)生厭食、腹痛、腹瀉、嘔吐、消瘦、乏力等癥狀，患上現(xiàn)代兒童寒積病——冰箱病。
陷阱2：用飲料給寶寶解渴
大多數(shù)寶寶都喜歡喝飲料，有的寶寶甚至養(yǎng)成進(jìn)餐之前必喝飲料才肯吃飯，因此媽媽不得不買來各種甜飲放在家里。然而，這些飲料中含有很高的糖分，可必需的其他營養(yǎng)含量卻很少，寶寶喝了非但不解渴，反而容易產(chǎn)生飽腹感，影響正常進(jìn)食。所以，經(jīng)常以飲料解渴的 寶寶個(gè)個(gè)長得面黃肌瘦。其實(shí)，讓寶寶最解渴的莫過于白開水，或兌了純果汁的白開水，飲料并不能真正解渴。飲料中的糖分進(jìn)入身體后要產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，消耗 掉體內(nèi)一定量水分。結(jié)果往往是喝飲料越多，寶寶感覺越渴，導(dǎo)致寶寶過度飲水。
陷阱3：飽餐后馬上喝飲料
有的寶寶剛一吃過飯，馬上向媽媽要飲料，不給喝就鬧個(gè)不休。有時(shí)媽媽嫌煩，也就只好遷就寶寶。殊不 知寶寶的胃腸功能弱，餐后馬上大量喝飲料，特別是汽水，不僅會(huì)引起胃脹痛，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)導(dǎo)致胃脹裂。因?yàn)椋谶M(jìn)食后胃黏膜會(huì)分泌出較多的胃酸，如果馬上 喝汽水，汽水中所含的碳酸氫鈉就會(huì)與胃酸發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，胃已被食物完全裝滿，上下兩個(gè)通道口即賁門和幽門都被堵塞，二氧化 碳?xì)怏w不容易排出，結(jié)果積聚在胃內(nèi)，導(dǎo)致胃脹痛。當(dāng)超過胃所能承受的能力時(shí)，就有可能發(fā)生胃破裂。一般來說，含有氣體的飲料，只適宜在空腹或半空腹的情況 下飲用。
不少孩子有貪食飲料的情況，這樣做有以下害處：
1.食欲正常的孩子會(huì)因在飯前飲用大量飲料沖淡胃液，使食欲減退;飲料含糖過多還會(huì)影響進(jìn)食量，而飲料又代替不了營養(yǎng)全面的正常飯食。食欲旺盛的肥胖兒，由于大量飲用含糖飲料而更加肥胖。
2.有的飲料由于制作過程中要求不嚴(yán)、貯放超過保質(zhì)期，或打開包裝后未能及時(shí)喝完，致使飲料含菌量超標(biāo)或變質(zhì)，飲用后會(huì)引起兒童胃腸不適，甚至腹瀉。
3.有的飲料含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，長期飲用會(huì)對(duì)身體不利。
4.夏天兒童貪飲冰鎮(zhèn)飲料，可使幼嫩的胃壁血管遇冷收縮，影響胃的正常功能，而引起消化不良，甚至導(dǎo)致潰瘍病。
上述各種情況都會(huì)影響幼兒胃的消化功能，還會(huì)改變孩子的飲食習(xí)慣，長此以往將會(huì)影響小兒的生長發(fā)育和身體健康。因此，小嬰兒以飲用純鮮果汁、西瓜汁、桔汁配制的或用煮菜水自制的飲料為宜;大點(diǎn)的孩子盡量養(yǎng)成飲用白開水的習(xí)慣。即使要喝飲料也以低糖飲料為宜，而且飲用量要適當(dāng)。
飲料也會(huì)帶來疾病——“飲料綜合癥”
令人擔(dān)憂的是，盡管大部分父母知道飲料會(huì)給寶寶帶來重重危害，但很他們卻對(duì)寶寶愛喝飲料的習(xí)慣并不在意，所以許多寶寶因此患上了“飲料綜合征”。
市場(chǎng)上所售的很多誘惑寶寶的水果汁大多為“果味飲料”或“果汁露”，其中主要成分為糖、人工色素、香精和防腐劑，幾乎不含蛋白 質(zhì)、微量元素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。糖是導(dǎo)致寶寶發(fā)生“兒童飲料綜合征”的罪魁禍?zhǔn)?，?jù)測(cè)算，一聽355毫升的飲料大約含糖40克，1升裝的大瓶飲料中含 糖超過80克，熱量相當(dāng)于寶寶一日三餐的總和。飯前一杯飲料下肚，就會(huì)使寶寶體內(nèi)的血糖升高，自然他們不會(huì)再有好胃口了。
更值得注意的是，飲料帶走的不僅是寶寶的胃口，還會(huì)破壞體內(nèi)正常的代謝，誘發(fā)胃腸道疾病，導(dǎo)致鈣、 鐵、銅等營養(yǎng)物質(zhì)流失而營養(yǎng)缺乏，影響寶寶的健康。比如，碳酸飲料會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，偏愛碳酸飲料的寶寶約有六成缺鈣。特別是可樂型飲料，其中磷含量很高， 過量飲用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成寶寶發(fā)育遲緩。
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