香椿苗做法大全

香椿苗的做法

1、白玉香椿苗
新鮮香椿芽苗菜焯熟后瀝干備用；培根肉切成薄片，香椿苗碼放在薄肉片中間卷成卷；用生抽老抽調(diào)成漿汁淋在肉卷上即可。
特點：培根肉均勻分布的油脂滑而不膩,香椿樹苗，咸度適中，風(fēng)味十足,香椿樹苗。里面包裹的香椿苗帶來清爽的口感。

2、涼拌香椿苗
焯過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調(diào)勻,香椿種子；依個人口味添加糖或者白醋，達到酸甜適口。

3、香椿炒蛋
香椿苗去根、洗凈，不切，控干水；搗雞蛋，放在熱油鍋內(nèi)炒至9成熟；熄火立即放入香椿苗，加鹽后翻動拌勻，裝盤即可。
特點：香味襲人，鮮嫩可口。

4、香椿蛋餅
把香椿苗根部切除、洗凈，切成小碎片（葉片最好成整葉）；搗雞蛋,香椿樹苗香椿樹苗供應(yīng)，加香椿苗、鹽攪拌均勻，放在熱油鍋內(nèi)煎成蛋餅（將熟即可）。
特點：噴香滿口，回味無窮。

5、蕎麥爽豬腰
將豬腰切片，放入清水中加少許白醋泡10分鐘，再沖洗干凈，用開水燙熟備用；蕎麥面和綠豆芽分別煮熟過涼，撈出放入碗底，將豬腰放在上面，取一小碗，加鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉、香油、干辣椒攪拌均勻，待油鍋熱后下姜、蒜爆香，倒入調(diào)好的汁炒香，澆入碗中，撒香蔥末后再澆少許熱油，香椿苗點綴即可。
特點：鮮香微辣，濃香四溢。
香椿苗涼拌豆腐絲

　　材料：豆腐絲，香椿苗，鮮紅椒，大蔥，鹽，雞粉，色拉油，干辣椒各適量。

　　做法：將牛皮豆腐絲用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大蔥取蔥白，切細絲；鮮紅椒也切細絲，二者切好后，都用清水浸泡一下，會顯得更清爽。清水浸泡后二者會發(fā)生自然的卷曲，配菜也很好看。香椿苗摘去多余的雜葉，洗凈，控干水分，用一點點鹽稍微“殺”一下。

　　將香椿苗與牛皮豆腐絲混合在一起，蔥絲和鮮紅椒絲也撒在上面，然后取適量的鹽和雞粉，撒在蔥絲和紅椒絲上面，不要拌。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫8成熱時（也就是開始冒大煙了），關(guān)火，將幾粒干辣椒放入鍋中，并用鏟子輕推，別讓它糊了。10幾秒鐘后，將干辣椒取出，開火，油溫升至6成熱時，將熱油澆在蔥絲和紅椒絲上。

　　此時，我們可以用筷子將香椿苗、牛皮豆腐絲充分攪拌均勻了。拌的過程中，你就可以感受到香氣四溢是什么了，再整合一下，擺得漂亮一些就可以上桌啦。

山藥涼拌香椿苗做法簡單，山藥口感清爽脆糯，香椿苗清淡，是一道獨特的下酒小菜。而且山藥能健脾益胃、助消化，滋腎益精。山藥涼拌香椿苗可以說是一種很好吃的保健菜，大家不妨做來嘗嘗。

原料：山藥120克，香椿苗20克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油2克，檸檬2片，姜1片。

制作：山藥改成菱形塊，清洗掉粘液，入熱水鍋中汆一下?lián)瞥?，再放入冷水中泡制半個小時（水中要加檸檬片、少許鹽和姜片）。新鮮的香椿苗焯熟，然后取出瀝干水備用。山藥加香椿苗及剩余調(diào)料拌勻即可。

提醒：山藥汆水時要加少許白醋，可以防止山藥變黑，然后用冷水浸泡30分鐘，可以增加其脆度。浸泡時水中加檸檬片、少許鹽和姜片，用這種水泡好后山藥有種獨特的清香味，適合于做比較清爽的涼拌菜。

椿香滑蛋牛肉

　　主料：牛通脊肉

　　輔料：香椿苗、馬蹄、雞蛋、香菇

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將牛肉切片加入雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿，香菇、馬蹄切粒，取四個雞蛋打散，加入鹽、料酒、香椿苗、香菇粒、馬蹄粒拌勻備用;

　　2、鍋中加適量油，下入牛肉滑炒至8成熟撈出，鍋中留適量油，下雞蛋炒至8成熟迅速放入牛肉、香椿苗翻炒均勻出鍋即可。