~~~~~~~新人羨慕重慶江釣已久~~~獻(xiàn)上一貼，個(gè)人玩法，獻(xiàn)丑~
江釣豆腐干子制作步驟：
1、選擇那種有韌性的、中間無(wú)氣泡的大塊的豆腐，壓制好的白豆腐干子也可，一般不用那種嫩滑的水豆腐，切成一厘米見方的小塊塊；
2、放入鍋內(nèi)，配以五香（大茴香、小茴香、公丁香、母丁香、八角）、生姜，草菇抽醬油鹵制，鹵制時(shí)間15到20分鐘，五香可到菜市場(chǎng)干貨柜臺(tái)購(gòu)買；
3、撈起出鍋、濾干水分即可使用。
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臭竿子菜場(chǎng)買了壓一下，吸吸水，切成小塊就可使用！
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本帖最后由 孫二娃 于 2008-9-3 13:12 編輯 ]
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