【原料】：
牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克
【配料】：
八角兩個(gè)，蔥結(jié)一個(gè)，姜一塊，干辣椒適量
【調(diào)料】：
鹽兩茶匙 老抽一湯匙 白酒一湯匙，料酒一湯匙 五香粉一茶匙 雞精三分之一茶匙
【做法】：
1，原料。
2，鍋里兌，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開(kāi)，放入白酒再次煮開(kāi)即可撈出洗凈控干。
3，牛肚和牛筋切條。
4，焯水撈出控干。
5，鍋里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
6，放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
7，放入老抽，料酒，五香粉炒勻。
8，兌足量的溫水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)小火燉20分鐘。調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘即可。調(diào)入雞精提味。
9，把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
10，瀝干面條，把牛雜連湯舀進(jìn)碗里。
11，牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。
12，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
13，牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸?，我買的是噎半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下?；蛘吲ｋ詈团＝畹却螅黾又蟮臅r(shí)間。
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