免疫系統(tǒng)守護(hù)健康
根據(jù)研究，人類至少能擁有充實(shí)而有意義的生活直到120歲，若透過適當(dāng)?shù)恼疹櫤屯暾臓I養(yǎng)可活到150歲，并非是遙不可及，但，目前各國的平均壽命大多介于70-80歲之間，統(tǒng)計(jì)資料顯示，2012年有800萬人死于癌癥，1700萬人死于心臟病，1918年西班牙流感更奪走4000-5000萬人的生命，2003年爆發(fā)的SARS也造成1000多人的死亡，面對這些令人驚悚的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，我們應(yīng)該如何因應(yīng)？回歸源頭，從預(yù)防著手，才是健康長壽的根本之道。
最好的醫(yī)生-免疫系統(tǒng)
藥物研究的速度，遠(yuǎn)不及疾病的產(chǎn)生，而醫(yī)生的治療又必須等癥狀出現(xiàn)才能醫(yī)治，有其局限性，所幸人體與生俱來就擁有一個世界上最好的醫(yī)生-免疫系統(tǒng)，這個醫(yī)生就像一支精密的軍隊(duì)，時時警戒，保護(hù)身體免受外來入侵物的危害。
我們每天接觸的物品，呼吸的空氣，攝取的事物，表面上看似潔凈，實(shí)際上卻充滿各種死亡，污染物，免疫系統(tǒng)稍有松懈污染物就會從皮膚，眼睛，鼻子口腔趁隙入侵，如果免疫系統(tǒng)能充分發(fā)揮功能，就能恰如其分的殲滅入侵者。
伊流感為例，每年造成20-50萬人的死亡；同樣受到感染，有人痊愈，有人卻不幸，關(guān)鍵就在于免疫系統(tǒng)。
免疫系統(tǒng)孱弱，人體就容易受到各種微生物的侵襲，感染上高傳染性的疾病，例如：SARS，肺炎，腦膜炎，肝炎，流感，肺結(jié)核……等，還能引致癌癥的產(chǎn)生。
過度活躍的免疫系統(tǒng)則導(dǎo)致過敏或自體免疫疾病的發(fā)生，過敏是對沒有威脅的物質(zhì)，如：灰塵，花粉，動物皮毛等產(chǎn)生過度反應(yīng)的結(jié)果，自體免疫反應(yīng)是免疫系統(tǒng)分不清敵我而攻擊自身的細(xì)胞或組織，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，多發(fā)性硬化癥，狼瘡，胰島素依賴性糖尿病，牛皮癬…..
植物性食物換取真健康
對免疫系統(tǒng)有益的營養(yǎng)來自于植物性食物而非動物性食物。
植物性食物蘊(yùn)含植物營養(yǎng)素，抗氧化劑和多糖體等植物化合物，已被證實(shí)能預(yù)防及抵抗癌癥和其他疾病
天然完整的植物性食物是大自然的奇跡，其所蘊(yùn)含的營養(yǎng)，科學(xué)家至今無法完整解密。
植物性食物優(yōu)于動物性食物
植物性食物含有植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多糖體，可提供免疫功能；植物中含有纖維，這是肉類和乳制品等動物食品所欠缺的，纖維不含熱量，可幫助人體調(diào)節(jié)血糖，減少血液中的膽固醇，降低罹患冠心病的危險(xiǎn)，亦可幫助腸胃蠕動，降低消化系統(tǒng)罹癌的機(jī)率，也有助于控制體重，此外，植物性食物所含有的植物蛋白質(zhì)，不僅易為人體吸收，不易引起過敏，且不會導(dǎo)致鈣的流失。
相較于動物性食物，植物性食物所受的污染較少，且不含動物性激素，亦較環(huán)保。世界觀察研究所（WWI）在2009年指出，15億頭牲畜排放的廢氣占溫室氣體的51%，超過全世界交通工具的排放總量，導(dǎo)致全球暖化效應(yīng)，牲畜會排放大量的甲烷（methane）在20年內(nèi)其溫室作用是二氧化碳（carbon dioxide）的72倍，此外，飼養(yǎng)牲畜必須使用大量的資源，世界上大約70%的農(nóng)田用于生產(chǎn)和飼養(yǎng)牲畜，聯(lián)合國農(nóng)糧組織估計(jì)，從1960年到2001年，全球超過60%的糧食用作喂養(yǎng)牲畜的飼料。一磅牛肉需要使用2400加侖的水，而一磅小麥只需使用25加侖的水，顯現(xiàn)以植物性食物取代動物性食物，也是為環(huán)境獻(xiàn)上一份力量。
健康長壽的科學(xué)-營養(yǎng)免疫學(xué)
免疫系統(tǒng)是個令人贊嘆的杰作，至今沒有藥物可取代，唯有透過適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)才能滋養(yǎng)，確保其均衡運(yùn)作，發(fā)揮健全的防護(hù)機(jī)制
營養(yǎng)免疫學(xué)，正是研究營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)關(guān)系的科學(xué)，強(qiáng)調(diào)預(yù)防重于治療，在無數(shù)種植物中幫助人們做更明智的選擇
營養(yǎng)免疫學(xué)的建議
健康從食物開始，營養(yǎng)免疫學(xué)建議攝取完整均衡的植物性食物，可把握幾個簡單要點(diǎn)：
1、天然不等于安全，并非所有天然植物都能安全或健康的作為日常攝取的植物性食物，如：煙草、古柯葉、大麻、罌粟等。
2、選擇多樣完整的植物性食物：我們的身體長期暴露在重金屬、空氣懸浮微粒、水污染、化學(xué)物質(zhì)、防腐劑等有害物質(zhì)之中，天然完整的植物性食物能滋養(yǎng)免疫系統(tǒng)，有益于人體順暢地將沉積于體內(nèi)的有害物質(zhì)排出?？茖W(xué)家認(rèn)為，每天必須攝取至少十種不同的植物性食物，以獲取充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
3、獲取最多的植物營養(yǎng)素、抗氧化劑、多糖體：植物性食物具抵抗疾病的能力歸因于化合物---植物營養(yǎng)素，抗氧化劑和多糖體的共同作用，而植物性食物的種類，以及生長年份、品種、部位、培植、采收方式或處理技術(shù)，會影響營養(yǎng)含量，甚至造成營養(yǎng)的流失，慎選才能獲取保留最多營養(yǎng)的植物性食物
未來，肇因于現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，無論您現(xiàn)在幾歲，開始選對的食物，吃得健康，攝取正確的營養(yǎng)永不嫌遲
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