在廣東，燒鵝甚是有名。

在咱們東莞大嶺山，

最出名的就是荔枝柴燒鵝。

大嶺山每個村子的配料、味道都略有不同，

 

口味有咸、甜之分，今天去吃的這家燒鵝，

是最讓人迷戀的味道。

這家店選用來自清遠的黑棕鵝，

體重8斤，口感的豐富，肉質(zhì)結(jié)實。

用擺放超過一年的荔枝柴，古法燒制，

 

荔枝柴的木質(zhì)比較實，燒出的火較均勻；

密度大，煙灰相對較小。

一個吊爐子燒五只左右，三臺同開。

色澤金紅，皮脆、肉厚、骨小、味香~

它的汁水，搭配白饅頭都是一絕??！

 

鵝紅！又緊又滑。

只放了些基本調(diào)味料：醬油和油（自己榨的花生油），

蔥香爆過的香氣融入了鵝紅中。

關(guān)于鵝紅，放血要技巧！

功力會影響到鵝血的口感。

 

骨香鵝掌亦外脆內(nèi)軟。肉多易撕。

這道一直被模仿，從未被超越的美食，

支撐這家店才開三年，日日爆滿！

 

 絲瓜炒鵝雜 接地氣的家常小炒。

 

 鵝腸 香脆有力帶韌性，

吃起來特別有嚼勁。

此處注意哦，太脆的口感有可能放入了脆皮水，

 

 

 手抓五彩鵝絲

 

用么么皮包裹五彩小炒，

么么皮用小麥面皮融合了噴香芝麻，

包住五彩鵝肉小炒，

除了皮太大，找不到神馬缺點了~

 

 

 

吃完了這頓全鵝宴，

我想如果東莞的燒鵝能走上電商之路，

那真的太“塞雷”了！！

還好，東莞吃貨有口福，

這家燒鵝居然送外賣。。。。

 

 

拿到燒鵝后拔開穿針，切開肚子放汁，

把汁水流放出。

此處注意：千萬別撒了湯汁，那是調(diào)味精華！

 

 

 

 

TIPS:

 

東莞范圍內(nèi)：

20公里內(nèi)2小時送到，250一只

20公里外3小時送到，290一只

超時未送到，燒鵝免單~哈哈哈...

 

 

 

上午九點半——晚上9點接受外送。

 

2-3個小時內(nèi)不會影響口感。

2-3小時后皮會更加脆。

當(dāng)然，新鮮出爐的最好吃。

 

隔夜的燒鵝，

拿出用熱油淋遍全身，

逼出水分，

外皮還是很脆哦。

 

 

老板說，進價十幾一斤的燒鵝，每只八斤，

目前他虧損做外賣ing，

那我們還客氣啥，

我不管，反正超時免單。

 

這家送燒鵝外賣的店是竹園美食

地址：東莞市大嶺山鎮(zhèn)石大路邊