記得剛工作時，從來沒有自己做過菜，走進(jìn)菜場，一片茫然，只覺得眼花繚亂，不知道該買什么菜好。
一位同事就教我：“不知道買什么時，就買塊豆腐回家，既便宜，又營養(yǎng)，還好做，1元錢的事兒，怎么都好吃！”
事隔多年，發(fā)現(xiàn)這句話越發(fā)正確了，歷久彌堅，只不過豆腐的價格貌似稍微漲了一點(diǎn)，哈哈！
今天，分享一個很好吃的豆腐菜，不煎不炒也不燉，只要蒸一蒸，12分鐘上桌，簡單又好吃，無油煙，不上火，7元錢一大盤，熱乎乎的，非常適合冬天！
這道菜的食材主要就是3樣：豆腐、肉末、雞蛋，在我看來，就是肉末蒸豆腐和肉末蒸雞蛋這2道菜的合體，營養(yǎng)更豐富，味道更好吃！
這里的豆腐用的是內(nèi)酯豆腐，軟嫩柔滑，與雞蛋一起略蒸后，澆上肉末，香氣撲鼻，味道鮮美，是色香味俱全的一道家常菜！
兒子最喜歡這個菜了，一大勺一大勺的吃，每次能吃2碗飯，好吃到停不下來呀！
而且這道菜的名字也很有意思，叫過橋豆腐，很有意境。
記得去外面吃飯，第一次看到它就點(diǎn)了，當(dāng)時就是對這個菜名一見鐘情。豆腐猶如河中白橋，兩邊蛋黃宛若月映小河，若隱若現(xiàn)，頗有情調(diào)。
馬上過年了，學(xué)幾道好吃好看的蒸菜，春節(jié)了可以露一手哦！
如此集美味和文化于一身的一道菜，成本卻很低，7塊錢就能做一大盤，經(jīng)濟(jì)實惠，而且做法非常簡單，新手也不會失敗。
計算好時間，正好與其它菜一起上桌，熱乎乎的，冬天吃太適合了！
下面說下做法。
用來做蒸菜的豆腐，越嫩越好，我今天用的是內(nèi)酯豆腐。
內(nèi)酯豆腐很軟，很嫩，教你一個完整倒出豆腐的小技巧。
取一個大盤子，內(nèi)酯豆腐撕去上面一層，倒扣在盤中上，用剪刀剪去4個角，輕輕拍幾下。
外面的盒子就能取下來了。
再用刀橫豎切幾刀，這樣切開后，豆腐看起來還是完整的。
這個是懶人做法，如果想要顏值更高一些，也可以倒扣在砧板上，切片后再整齊轉(zhuǎn)移入盤中。
豆腐兩側(cè)各打入一個雞蛋，不用打散。
蒸鍋水煮開后，放入鍋中。
蓋上蓋子，蒸10~15分鐘，關(guān)火。
我大火蒸了10分鐘，關(guān)火后燜著，先不拿出來，這樣的蛋黃比較嫩一些。
另取一鍋下油，放入肉末翻炒，加入鹽、酒、生抽、少許老抽，翻炒至肉末變色后，加適量水，轉(zhuǎn)小火，大約1~2分鐘。
最后取出豆腐，把鍋中的肉末連湯汁一起淋在豆腐上，加蔥花、小米椒點(diǎn)綴，大功告成！
