橘子味的玫瑰撻 

今天跟大家分享一道無(wú)敵好吃的香菜小炒牛肉，鮮香美味，嫩滑可口，特別的下飯，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，喜歡吃的朋友趕緊試試看吧~

而且牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以健脾益胃、強(qiáng)壯筋骨、提高免疫力的同時(shí)增強(qiáng)身體的抗病能力。

香菜小炒牛肉

所需食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

牛肉， 香菜，雞蛋清， 生姜，大蒜， 小米椒， 生抽，料酒，蠔油， 玉米淀粉，胡椒粉，鹽（酌情添加即可），食用油適量。

烹飪步驟：

1、把買回來(lái)的牛肉浸泡水中半小時(shí)去除血水，然后再?zèng)_洗干凈，切成薄片或小條放進(jìn)容器中。（切牛肉的時(shí)候，不要順著纖維切，而要橫著牛肉的纖維切。）

2、接著加入生抽、料酒、玉米淀粉和半個(gè)雞蛋清，再淋入一湯匙食用油，抓拌均勻腌制30分鐘。（牛肉用淀粉和蛋清可以裹住水分不易流失，這樣出鍋后的牛肉每一口哦都是滑嫩溜溜的，好吃到爆~）

3、香菜洗凈切成小段，小米椒洗凈切小圈，生姜大蒜去皮洗凈切碎備用。

4、起油鍋燒至五成熱，下入腌制好的牛肉。

5、然后把牛肉翻炒變色后盛出備用。

6、就鍋中底油放入生姜大蒜、小米椒，小火炒出香味。

7、然后再將先前炒好的牛肉倒回鍋中大火翻炒均勻，調(diào)入少許的鹽和胡椒粉、蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

8、最后再放入香菜段混合翻炒均勻出鍋即可。

一份鮮香嫩滑，無(wú)敵下飯的香菜小炒牛肉就做好了，親戚朋友來(lái)家里的時(shí)候，露一手，肯定讓人贊不絕口。

劃重點(diǎn)：

1、炒牛肉建議選擇那種瘦一些的牛肉，比如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等位置，不過可能地區(qū)不同叫法也不一樣。

2、鑒別牛肉的新鮮度首先看色澤，新鮮牛肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或淡黃色。

3、還有黃牛肉的口感比水牛肉的口感更好吃喲，不過具體看個(gè)人口味選擇牛肉的品種就好啦。