我和朋友“方”不僅是釣友，而且也是喜歡烹飪的食友，每當(dāng)釣魚歸來，都會用豐收的魚獲自制佳肴美餐一頓，久而久之，自創(chuàng)了一道烹魚的可口菜，餐后讓人難以忘懷，圈內(nèi)人士常以此找我們“麻煩”，隨著銀子大把大把地出去，這道菜也名揚(yáng)圈內(nèi)圈外，他們把這道菜以我朋友的姓取名為“方氏”魚。
主料：
魚[草.鳙為佳]5斤
菜油3斤
鹽0.5斤
料酒0.5斤
大蒜1斤
生姜o.5斤
干辣椒0.5斤
干花椒0.2斤
豆粉0.2斤
味精0.2斤
烹制：
1.將魚去鱗和臟器，晾干，砌成條塊置于盛器內(nèi)，放入鹽.味精和料酒，下水豆粉，碼味15分鐘；
2.鍋內(nèi)加水置旺火，燒至沸騰，下魚滾水30秒后鏟起，疬干放入鐵盆內(nèi)；
3.鍋洗凈，倒入適量菜油，將大蒜和生姜砌成顆粒，待鍋內(nèi)油五成熟時放入，炸出香味呈黃色撈起，倒入盛魚的鐵盆內(nèi)；
4.將干辣椒去粒剪成片狀和花椒均勻撒在鐵盆內(nèi)的魚上；
5.鍋洗凈，倒入菜油3斤，燒至十成熟時，倒入盛魚的鐵盆內(nèi)，三分鐘后即可食用。
此魚肉特嫩特鮮，回味長久。不妨試試。
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