制作材料：
帶皮五花肉1000克、洋蔥頭100克、香菇50克（干）、醬油50-80克、鹵料包1個（八角2個、桂皮1塊、香葉4片）廣東米酒、冰糖30-50克、生姜一塊、水適量、
制作方法：
第一步：制作洋蔥酥
做法：
1、紅蔥頭剝去老皮洗凈切丁片；
2、鍋里放入適量的油，小火燒制5-6成熱，倒入紅蔥頭??；
3、當紅蔥酥開始變成金黃酥脆時撈出瀝干油；
第二部：鹵肉做法
1、將五花肉洗凈切成小丁，香菇泡軟切丁備用；
2、鍋燒熱，倒入切好的五花肉炒勻，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油；
3、放入炸好的紅蔥酥，倒入切好的香菇丁繼續(xù)翻炒；
4、放入米酒、醬油、冰糖與適量的水攪勻;(水的份量多了可適量加一勺老抽調色)
5、放入鹵料包與姜塊、煮滾后轉砂鍋小火煮1-2小時；
6、裝一碗米飯，淋上適量的醬汁拌勻，香噴噴的鹵肉飯就可以開吃了;
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