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1.面粉加老面用清水和成面團(tuán)，室溫發(fā)酵兩倍大
2.面團(tuán)一邊加面堿和小蘇打水一邊揉，直到?jīng)]有酸味為止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二發(fā)

3.取一半面團(tuán)，揉勻，搓成長(zhǎng)條

4.切成等大的劑子

5.取一個(gè)劑子搓長(zhǎng)條

6.對(duì)折，底部按扁，上部用手整形出章魚頭

7.用刀切出章魚爪

8.魚爪撒些干面粉防止粘連，再稍微擰一下看著美觀些，取紅棗粒做眼睛

9.鍋中坐水，間隔擺入章魚饅頭

10.蓋蓋，大火蒸20分，關(guān)火后燜兩三分后再打開蓋

小貼士：

章魚爪要撒些干面粉防止粘連

蒸好后不要急著開蓋，要燜三分左右再開蓋