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每逢過(guò)年，家里都會(huì)炸丸子，有用純?nèi)獍椟c(diǎn)蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛(ài)。過(guò)節(jié)總是看家人和姑姑在廚房里炸丸子，我呢當(dāng)然是在廚房觀看，其實(shí)是吃來(lái)了哈哈~剛出鍋的丸子外皮酥酥的，我一捏一口。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點(diǎn)力氣活的感覺(jué)。剛出鍋的肉丸撒點(diǎn)芝麻，外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩，流口水吧

材料：牛肉250g，蔥7g，姜5g，雞蛋半個(gè)，鹽3g，醬油5ml，料酒7ml，干淀粉適量。

做法：

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜，蔥切成末備用。

3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽，蔥末，姜末，半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

4.隨后加入適量干淀。

5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。  

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。

8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。 

小貼士：

1.攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺(jué)得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

2.肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

3.肉餡可以換做大肉，羊肉，看自己喜好了。