木耳、金針菇、香菇等都屬于真菌類食材，隨著人們生活水平的提升，日常餐桌上的食材也更加的豐富，各種各樣的食用真菌漸漸出現(xiàn)在老百姓的餐桌，尤其是黑木耳，木耳的質(zhì)地脆嫩，炒菜、涼拌、煮湯等都可以，烹飪方法多樣，口感美味，深得大眾的喜歡，這次分享給大家的是用黑木耳搭配黃花菜和豬肉炒制的菜肴，木耳和黃花菜都是屬于價值豐富的食材，與豬肉的搭配，口感價值也會更加好，下面便將這道菜的做法詳細分享給大家，營養(yǎng)美味，不容錯過。
木耳黃花菜炒豬肉的做法：
備用食材：黑木耳50克，黃花菜50克，豬肉100克，料酒適量，醬油適量，白糖適量，味精適量，蔥姜適量，淀粉適量，蛋液1個；
制作過程：第一步，因為我們買的都是干木耳，所以需要提前將其放在清水中泡發(fā)，即可撈出來，瀝干水分備用，黃花菜清洗干凈備用；
第二步，將準備好的豬肉取出來，最好是純瘦肉，切成細細的絲后，放在容器中，加上鹽、料酒、淀粉和一個蛋清，用手抓板均勻后，腌制一會入味；
第三步，泡發(fā)的木耳，用刀切成絲，或者是用手撕成小朵都可以，在鍋中添上水，待水煮開后，放入木耳，焯水后即可撈出，同時將黃花菜放在鍋中焯熟撈出；
第四步，炒鍋置于火上，燒熱后，加上適量的食用油，將腌漬好的豬肉絲，放入在鍋中，快速的滑炒散，變色后，即可盛出來，重新給鍋中添油，放入蔥絲，爆炒出香味；
第五步，接著將焯過水的木耳和黃花菜放入，快速煸炒出香味，放入之前炒過的豬肉絲，加上鹽、白糖和味精調(diào)味，翻炒均勻后；
第六步，加上生抽和料酒，轉(zhuǎn)至大火，快速的翻炒均勻，用少許的水淀粉淋入勾芡，翻炒均勻后，即可關(guān)火，盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、木耳和黃花菜的搭配，烹飪的菜肴，開胃下飯營養(yǎng)價值還高，相信大家都會喜歡，首先木耳有著“素中之葷”的美稱，對于補氣養(yǎng)血、潤肺止咳、潤滑腸道等都有很好的促進作用，其次黃花菜又有著明目、安神、消食等等功效，將兩個價值皆高的食材搭配在一起，讓上學的孩子多吃，對于明目護眼有好的效果，孩子學習不費力，這道菜簡單一炒就能吃，簡單又方便。
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