大家好，這里是小慧今天說美食，平時家里來客人的，又不想去飯店的，小慧教你九道大菜，特別有面子，關(guān)鍵是好吃不貴，做法簡單，營養(yǎng)又美味，廚房小白也能輕松駕馭，一上桌大人小孩搶著吃，家人和客人都夸贊你廚藝棒，這九道菜小慧給大家整理到了下方，大家有興趣的，可以按照步驟學(xué)一下，提前學(xué)會了給家人露一手！
一?、青椒炒?蛋
1、準(zhǔn)備食材：青椒?、小米辣?、雞蛋?、蒜瓣?、生抽?、生姜?、郫縣豆瓣醬?、老抽?、蠔油?、食鹽?、胡椒粉?、白砂糖?
2、青紅椒?炒蛋的做法：
（1）青椒用堿面洗凈去蒂切丁，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后打入兩枚雞蛋，小火滑散炒熟，盛入盤中備用。
（3）鍋底留油，放入生姜蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油。
（4）再下入青椒翻炒至斷生，倒入炒熟的雞蛋一起翻炒片刻。
（5）配料?：最后再加入適量的生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、白砂糖、蠔油調(diào)味。
（6）大火翻炒均勻，至食材上色入味，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可開吃了，做法簡單，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
二?、肉醬?毛豆?
1、準(zhǔn)備?食材：毛豆?、里脊肉?、小米辣?、生抽?、蠔油?、老抽?、陳醋?、食鹽?、淀粉?、小蔥?、白砂糖?、蒜瓣?
2、肉醬?毛豆的?做法：
（1）毛豆?洗凈??，里脊肉?洗凈?切丁?，小米辣?切圈?，小蔥?剝皮?切圈?，蒜瓣?剝皮?切末?備用?。
（2）調(diào)味汁?：碗中倒入?適量的生抽?、蠔油?、老抽?、食鹽?、白砂糖?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆?。
（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水浸泡，下入毛豆，加入適量的食鹽，焯水2分鐘左右，撈出來瀝干水分，盛入盤中備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥花蒜末，下入肉丁翻炒至斷生。
（5）再淋入調(diào)好的料汁，小火翻炒至湯汁濃稠，下入毛豆大火翻炒均勻。
（6）再下入小米辣翻炒片刻，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，簡單易做，拌大米飯更香，一上桌就光盤，大人小孩都特別喜歡吃！
三?、爆炒?梭子蟹?
1、準(zhǔn)備食材?：梭子蟹?、小蔥?、小米辣?、青杭椒?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、白砂糖?、啤酒?、火鍋底料?、淀粉?、食鹽?
2、爆炒?梭子蟹?的做法：
（1）梭子蟹用堿面洗凈切塊，消費(fèi)剝皮切段，小米辣切圈，青杭椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2）切好的梭子蟹，均勻地裹上一層淀粉，下入油鍋中，炸至金黃色撈出備用。
（3）鍋底留油，下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入火鍋底料煸炒出紅油。
（4）下入炸好的螃蟹翻炒片刻，再倒入適量的啤酒和水，漫過食材。
（5）配料?：燜至湯汁濃稠，再加入適量的青紅椒圈、蔥段、食鹽、白砂糖調(diào)味。
（6）大火翻炒均勻，至食材熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，色香味俱全，待客必備家常菜！
四?、爆炒雞翅?
1、準(zhǔn)備?食材：雞翅?、青杭椒?、生姜?、八角?、小蔥?、料酒?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、辣椒粉?、白砂糖?
2、爆炒?雞翅?的?做法：
（1）雞翅處理清洗干凈切塊，青杭椒切成圈，生姜去皮切片，小蔥剝皮切段備用。
（2）焯水?：雞翅冷水下入鍋中，加入適量的料酒、姜片、蔥段焯水兩分鐘，撈出來過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入雞翅，開小火慢煎，至兩面金黃色盛出。
（4）鍋底留油，爆香蔥花姜片，再加入青杭椒翻炒片刻。下入雞翅翻炒一下。
（5）調(diào)味料??：最后再加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、辣椒粉、白砂糖調(diào)味。
（6）大火翻炒均勻，至食材上色入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可開吃，色香味俱全，簡單易做，大人小孩都愛吃的一道家常菜！
五?、肉末土豆?
1、準(zhǔn)備?食材：土豆?、里脊肉?、小米辣?、小蔥?、蒜瓣?、生姜?、老抽?、陳醋?、生抽?、蠔油?、食鹽?、胡椒粉?、白砂糖?
2、肉末?土豆?的做法：
（1）土豆用堿面洗凈，去皮切塊，里脊肉洗凈切成丁，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香生姜蒜末，下入肉末翻炒片刻。
（3）配料?：加入適量的生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、適量的清水漫過食材。
（4）蓋上鍋蓋大火煮開，再下入蒜末和小米辣調(diào)味，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮片刻。
（5）燉至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，簡單好吃，上桌秒光盤，配上大米飯，好吃到停不下來！
六?、香辣?藕丁?
1、準(zhǔn)備?食材：蓮藕?、小蔥?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、孜然粉?、燒烤粉?、食鹽?、白芝麻?
2、香辣?藕丁?的做法?：
（1）蓮藕用堿面洗凈去皮成切，小蔥剝皮切圈，小米辣洗凈切圈備用。
（2）焯水??：鍋中倒入適量的清水浸泡，下入藕片，加入適量的鹽，焯水兩分鐘，撈出來過一遍清水，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香生姜蒜末，下入藕片翻炒至斷生。
（4）再加入適量的生抽、老抽、蠔油、孜然粉、燒烤料、小米辣、白砂糖調(diào)味。
（5）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下即可，做法簡單好吃超下飯，老少皆宜！
七?、涼拌?雞胸肉?
1、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉?、白芝麻?、香菜?、小蔥?、料酒?、生姜?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、老抽?、食鹽?、蠔油?、食用油?
2、涼拌?雞胸肉?的?做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，香菜洗凈切段，小蔥剝皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末：
（2）焯水?：雞胸肉冷水下入鍋中，加入適量的姜片、蔥段、料酒焯熟撈出來，過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）調(diào)味料?：碗中加入?適量的白芝麻?、蔥花?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、老抽?、陳醋?、蠔油?、白砂糖?、食鹽?用筷子?充分拌勻?備用。
（3）然后將料汁倒入雞胸肉里面，再淋入一勺熱油激發(fā)出香味，撒上適量的香菜。
（4）用筷子充分輕輕翻拌均勻即可，做法簡單色香味俱全，來客餐桌必備家常菜！
八?、干鍋?土豆片?
1、準(zhǔn)備?食材：土豆?、白芝麻?、小蔥?、辣椒粉?、孜然粉?、生抽?、食鹽?、老抽?、燒烤粉?
2、干鍋土豆片?的做法：
（1）土豆洗凈去皮切片，浸泡片刻去除淀粉，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入土豆片，小火煎至兩面金黃色。
（3）配料?：再加入適量生抽、白芝麻、食鹽、老抽、燒烤粉、孜然粉、蔥花調(diào)味。
（4）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，好吃到停不下來，一上桌就光盤，大人小孩都特別喜歡吃！
九?、番茄?燉?牛腩
1、準(zhǔn)備?食材：西紅柿?、牛里脊?、香菜?、八角?、小蔥?、生抽?、料酒?、老抽?、冰糖?、蠔油?、生姜?、生抽?、蠔油?、老抽?、食鹽?
2、番茄?燉?牛腩的?做法：
（1）西紅柿用堿面洗凈切塊，牛里脊用堿面洗凈切成塊，香菜洗凈切段，小蔥剝皮切成段，生姜去皮切片備用。
（2）焯水?：牛里脊冷水下入鍋中，加入適量的姜片、料酒、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色。
（4）下入牛腩翻炒上色，再加入小蔥、生姜、八角煸炒出香味。
（5）配料?：再下入番茄翻炒變軟，加入適量的生抽、食鹽、蠔油、老抽調(diào)味。
（6）倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉(zhuǎn)小火加入土豆。
（7）蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮片刻，燉煮湯汁濃稠，牛肉軟爛入味，土豆綿軟細(xì)膩。
（8）關(guān)火出鍋，盛入碗中，再撒上適量的香菜點(diǎn)綴一下即可，湯濃味美，營養(yǎng)又健康，開胃又下飯，老少皆宜的一款湯！
以上小慧分享的九道家常菜，大家可以按照小慧分享的步驟做一下，大人小孩都愛吃！
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