時光輾轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)眼間就到了夏天，尤其是進入6月份以來，天氣越來越熱了，無論是在室內(nèi)還是室外，都很容易流汗，而且很多人到了吃飯的時間，雖然能夠感覺到肚子餓，卻對任何食物都提不起興趣。在這段時間里，我們首先要注意多補充一些水分，同時可以多吃堿性蔬菜。夏天萬物繁榮生長，應(yīng)季的蔬菜很多，這些蔬菜中大多含有豐富的礦物質(zhì)成分，維生素，葉綠色以及膳食纖維等，可以幫助我們補充夏天體內(nèi)的消耗。而且在夏天里，才能吃到各種蔬菜真正的味道，不需要復(fù)雜的烹調(diào)以及調(diào)味，就非常鮮美開胃。
下面就來跟大家梳理5種夏季的堿性蔬菜，應(yīng)季營養(yǎng)味道鮮，開胃解膩又消暑，如果你不知道吃什么，不妨試試吧~
一、黃瓜
推薦食譜：拍黃瓜
食材準備：黃瓜兩條，熟花生米1把，香菜2棵，大蒜2瓣，生抽1勺，花椒油1勺，醋半勺，辣椒面，白糖少許，食鹽適量
1、挑選兩個新鮮的黃瓜，仔細清洗干凈，搓掉表皮上的小刺，然后把水分擦干。放到案板上，用搟面杖敲幾下，敲出自然的裂痕，然后用刀切成小塊，也可以直接下手掰。
2、香菜和大蒜是拍黃瓜的靈魂，香菜洗凈后切成小段，大蒜拍脆后進一步剁碎。
3、把所有的食材都放入大碗中，黃瓜，蒜末，香菜，熟花生米，生抽，醋，食鹽，白糖，干辣椒面。然后另外在鍋里燒一些熱熱的花椒油，淋到大碗中。
4、最后我們用筷子上下左右翻拌均勻，讓每一樣料汁都包裹到黃瓜上，就可以端上桌了。開胃下飯又下酒。
二、豆角
推薦食譜：肉沫燜豆角
食材：豆角1把，豬肉1塊，蔥花適量，大蒜3瓣，老抽半勺，生抽1勺，醋半勺，八角1小塊，油鹽適量
1、把豆角先摘一遍，剪掉兩頭的小尾巴，注意把老筋撕掉，否則會非常影響口感。放到鹽水里浸泡5分鐘，然后沖洗干凈，切成小段，裝盤。
2、準備一塊豬肉，喜歡吃肉的可以多放，但要洗干凈，把水分擦干，否則炒的時候容易濺油，然后切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱以后，放入蔥花熗鍋，接著放入肉沫進去，快速炒到顏色發(fā)白，然后烹入生抽，老抽，醋，翻炒至上色。
4、接著把豆角下鍋，與肉沫翻炒均勻，放入一小塊八角，然后淋入一小碗熱開水，蓋住鍋蓋燜3分鐘左右。放入食鹽，蒜末，翻炒均勻。
5、如果鍋內(nèi)的湯汁不多了，就再加點熱水，繼續(xù)蓋住鍋蓋燜2分鐘，把豆角徹底燜熟，就可以關(guān)火了，這時候豆角也入味了，帶著蒜香，特別開胃。
三、洋蔥
推薦食譜：洋蔥炒雞蛋
食材準備：紫皮洋蔥半個，
1、首先把洋蔥剝開，如果一頓吃不完一整個洋蔥的話，我們最好將洋蔥一層一層剝下，而不是直接從中間切開，這樣剩下的洋蔥可以保存很長時間。把剝下來的洋蔥切成小塊。
2、圓青椒也是夏季的時令蔬菜，具有特殊的香味，非常開胃。把它清洗干凈，然后切成小塊。
3、兩個雞蛋打入碗中，用筷子把蛋液攪散。不粘鍋內(nèi)淋少許食用油，倒入蛋液，快炒炒熟。
4、我們把炒熟的雞蛋盛出來，倒入洋蔥和圓青椒，快炒半分鐘，烹入少許白醋，這樣可以避免洋蔥褪色，再加入醬油，食鹽調(diào)味。繼續(xù)快速翻炒半分鐘左右，炒出洋蔥的辛辣味。
5、最后我們把提前炒好的雞蛋再次倒入鍋中，與洋蔥和
四、茼蒿
推薦食譜：蒸茼蒿麥飯
食材準備：茼蒿1把，蒜2瓣，干辣椒2個，面粉適量，食鹽少許，食用油少許
1、一把茼蒿摘洗干凈，注意把梗的部分掐一掐，剪掉老的部分，洗凈后把水分瀝干。也可以用吸水紙擦干。
2、把茼蒿切成小段，放入盆中，淋入少許食用油，用筷子拌均勻，讓茼蒿的表面都被食用油包裹住。這樣蒸
3、接著準備一些面粉，一點一點加入茼蒿中，每加入一次，就端起盆子抖幾下，讓面粉自然而然包裹到茼蒿表面。
4、在蒸鍋里加上清水，在蒸屜上鋪上紗布，然后把茼蒿放到紗布上，水開以后，我們再把蒸屜放到鍋上，大火蒸5分鐘左右，透過表面的面粉，茼蒿的顏色會更加翠綠。這時候已經(jīng)熟了。關(guān)火后立即倒入碗中，用筷子翻拌幾下，讓蒸汽散出去。
5、接著在茼蒿中加入一些食鹽，放入蒜末，干辣椒，然后燒一勺食用油淋到蒜末以及干辣椒上，翻拌一下，原本寡淡的蒸茼蒿瞬間變得開胃爽口。是飯也是菜，簡單又營養(yǎng)。
五、土豆
推薦食譜：素炒土豆絲
食材：土豆1塊，尖椒1個，胡蘿卜1根，蒜2瓣，生抽1勺，蠔油半勺，胡椒粉少許，醋半勺，油鹽適量
1、如今當季的新土豆已經(jīng)上市了，水分足，口感脆，簡單一炒就特別下飯。把土豆削皮，沖洗干凈，然后切成細絲。放到大碗里，用清水淘洗兩遍，洗掉土豆絲表面的淀粉。
2、尖椒一個，洗凈后，去籽去白筋，盡可能切成細絲。胡蘿卜也是，去皮后沖洗干凈，然后切成均勻的胡蘿卜絲。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入一半的蒜末炒香，接著把土豆絲下鍋，快速翻炒1分鐘左右，把土豆絲炒至斷生。
4、接著在鍋里烹入生抽和蠔油，繼續(xù)把土豆絲炒至上色。然后把胡蘿卜絲和尖椒絲倒入鍋里。
5、調(diào)入食鹽，胡椒粉，然后快速翻炒至入味，最后淋入少許醋來增香，就可以關(guān)火盛出了。
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