如果要評選有肉感的食物，杏鮑菇估計(jì)名列前茅，肥厚有嚼勁的口感讓人吃不夠。它本身味淡，只有一股蘑菇的清香，因此在烹調(diào)的時(shí)候很容易吸收別的食材的味道，可以說是滿分的配菜。把它和肉糜搭配起來，會給本身柔嫩的肉糜增加一份筋骨，口感和味道的層次都很豐富。
今天這道杏鮑菇釀肉卷就是一道顏值和味道兼具的菜?？雌饋硐衽殴牵瑓s比排骨還要香。仔細(xì)嘗嘗肉餡，里面有股杏鮑菇特有的香氣，而杏鮑菇也吸滿了肉香，二者相得益彰，互相融合。如果配米飯吃的話，湯汁可以不收得那么干凈，它是鮮味的集大成者，用它用來拌飯，10碗都吃不夠。
杏鮑菇釀肉卷
by 淡然-微笑
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·· 用 料 ··
杏鮑菇 3個(gè)小的（或者1個(gè)大的）
肉末 150克 生抽（加肉末里） 1勺
黑胡椒（加肉末里） 少許
生粉（加肉末里） 1勺
調(diào)料汁：
生抽 1勺 芝麻油 半勺
蜂蜜 1勺
擺盤裝飾：
熟芝麻 適量 生菜 1片
蔥花 少許
·· 做 法 ··
1 | 準(zhǔn)備食材，我直接買的肉末，不嫌麻煩的可以自己切，最好碎一點(diǎn)，杏鮑菇清洗干凈！。
2 | 肉末里加入1勺生抽，1勺生粉和少許黑胡椒，攪拌成肉泥。
3 | 杏鮑菇縱向切開，然后再對半切開，一共切兩刀切成四瓣，如果用大的杏鮑菇，需要先橫向切成兩段，然后每段切成8塊，這樣容易熟！
4 | 然后把肉泥均勻的裹在杏鮑菇上，這一步最好帶手套操作，方便不粘手！
5 | 鍋中加適量油燒熱，加入肉泥杏鮑菇中小火慢煎。
6 | 一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黃。
7 | 煎杏鮑菇的同時(shí)把醬汁調(diào)好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均勻。
8 | 倒入煎好的杏鮑菇里，加蓋悶煮5分鐘左右，至杏鮑菇變軟變熟即可，個(gè)人覺得咸淡正好，口重的可以少加點(diǎn)鹽調(diào)味。
9 | 生菜墊盤底，擺上杏鮑菇，澆上剩余的醬汁，上面撒芝麻和蔥花裝飾。
··廚 友 作 品··
杏鮑菇釀肉，美味可口。
>> Photo by Runningcookie
女兒說看起來像排骨，肉餡中加了一點(diǎn)點(diǎn)姜泥，調(diào)味汁中加入料酒和淀粉，吃得挺香，又讓她媽陷入滿足感。
很好吃誒~蜂蜜生抽這個(gè)醬汁淋在別的菜上也很好吃哦
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