疫情開始的三年前，讓很多企業(yè)徘徊在焦慮與放棄的邊緣。
2020年春，那段疫情剛開始的日子，當(dāng)時連鎖餐飲西貝創(chuàng)始人直言，春節(jié)前后西貝營收損失7~8億元，如果疫情狀況持續(xù)下去，賬上資金將“撐不過三個月”。
“失眠都是小事情，硬扛到現(xiàn)在馬上也到放棄的臨界點，說實話現(xiàn)在真是到了'最后壓倒駱駝的那根稻草’的時刻。”一家餐館的老板王強無奈地說，自己靠在餐飲行業(yè)20多年的經(jīng)驗和人脈積累，2019年下半年，在北京東三環(huán)亮馬橋開了一家主打淮揚菜的餐廳，前前后后投資了大概有600多萬，誰料想從8月份開始，剛開張沒幾個月，疫情就來了。
“疫情反反復(fù)復(fù)，剛剛恢復(fù)幾個月，就又來了?！睆囊幻麖N師到現(xiàn)在的餐飲店老板，王強與很多同行一樣，都切身地體會到了餐飲業(yè)在過去三年經(jīng)歷的痛苦。
而疫情之下，包括餐飲、零售業(yè)在內(nèi)，民航、旅游等行業(yè)也是履步維艱。
2020年春節(jié)，新冠肺炎疫情突然暴發(fā)，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。
根據(jù)彼時中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》，疫情期間78％的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達100％以上。
“損失太高，細算下來差不多有一千多萬元?！卑凑胀鯊姷挠嬎悖瑥?019年8月開業(yè)到現(xiàn)在，他的店斷斷續(xù)續(xù)停業(yè)了有四五次，每次停業(yè)短則2個月，長則4個多月?！斑@樣一關(guān)店，把開業(yè)的營收全部搭了進去，對于一個新店來說，這樣的虧損根本無法承受?！?nbsp;
而王強的情況只是餐飲行業(yè)的一個縮影。
“疫情發(fā)生這三年，餐飲同行過得都很不容易，身邊有幾個做連鎖直營店的朋友，也一直在關(guān)店止損中?！蓖鯊娬f。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年，餐飲相關(guān)企業(yè)注銷吊銷量達93.5萬家。
行業(yè)人士對《靈獸》表示，餐飲行業(yè)的困難主要集中在兩個方面：
一是，在無法正常經(jīng)營的同時，店面租金、員工社保需要按時交納，大量租金等費用的交納與支付也會導(dǎo)致企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)不足的情況；
二是，地方疫情防控的政策也存在不穩(wěn)定、層層加碼的現(xiàn)象，讓很多企業(yè)經(jīng)營更加困難。
疫情反復(fù)，縱觀餐飲市場，已經(jīng)沒有幾家企業(yè)能夠穩(wěn)坐了，行業(yè)里的頭部企業(yè)亦開始閉店止損，調(diào)整戰(zhàn)略自救。
自2020年疫情以來，隨著大規(guī)模餐飲門店關(guān)閉，市場空間的騰出，海底撈欲逆勢擴張，抄底餐飲市場，在短短兩年的時間里，其門店數(shù)量從768家增至1443家，成功實現(xiàn)翻番。
但提前站好的卡位，等來的不是復(fù)蘇后的紅利，而是刷新自2018年9月上市以來的最低點——2020年拿到年報中的首次虧損。海底撈不得不開啟大規(guī)模關(guān)店行動，2021年永久關(guān)閉260家門店。
同為火鍋企業(yè)的呷哺呷哺，2021年關(guān)閉門店229家，超過了過去7年的關(guān)店總和，實現(xiàn)歸母凈利潤-2.93億元，深陷巨額虧損。
在此背景之下，4月6日國務(wù)院常務(wù)會議召開，對當(dāng)前一些市場主體受到嚴重沖擊的行業(yè)，加大紓困和就業(yè)兜底等保障力度。
會議要求，對餐飲、零售、旅游、民航等受到疫情嚴重沖擊的行業(yè)，在2022年二季度實施暫緩繳納養(yǎng)老保險費，并將已實施的階段性緩繳失業(yè)和工傷保險費政策范圍，緩解這些行業(yè)特別是中小微企業(yè)、個體工商戶資金壓力。
“今年北京這波疫情開始之初，有倡導(dǎo)的房租免租的相關(guān)政策，但對于我們來說，個人的房源免租也是不太可能的?！蓖鯊妼Α鹅`獸》表示。
對于像王強這樣的餐飲店，目前最重要的還是現(xiàn)金流的回血和穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境，這是活下去的先決條件。
本輪疫情堪稱自2020年初疫情之后最為嚴重的一次，持續(xù)時間長、波及范圍相對廣泛，是這波疫情的特點，外加整個國內(nèi)經(jīng)濟疲軟、消費信心不足等多重因素的疊加下，新消費也成了受影響的重災(zāi)區(qū)。
先看新茶飲賽道，今年3月份樂樂茶在廣州最后一家店關(guān)門，全面退出華南市場；茶顏悅色自曝疫情期間月均虧損2000萬，去年11月份開啟第三次集中閉店；自去年年底開始，喜茶被爆內(nèi)部大裁員，涉及30%員工等；登陸港股的奈雪的茶，2021年經(jīng)調(diào)整凈虧損約為人民幣1.45億元。
疫情下的新茶飲企業(yè)，從裁員、閉店、降價，再到戰(zhàn)略收縮的舉措來看，也難掩其焦慮。
作為近幾年的明星賽道，新茶飲有大量的資本涌入，無論是對于投資機構(gòu)還是對于企業(yè)，上市都是終極目標(biāo)，然而目前新茶飲賽道只有奈雪的茶這一家上市公司，顯然還有很多企業(yè)等待IPO，喜茶，蜜雪冰城，樂樂茶等都傳出過上市消息。有行業(yè)人士分析稱，這些品牌也是上市最為渴求的一批企業(yè)。
在資本的擁躉之下，新茶飲賽道迎來爆發(fā)。樂樂茶、古茗、書亦燒仙草、茶百道，傳統(tǒng)奶茶店轉(zhuǎn)型，新興品牌頻出，新老玩家扎堆。
2021年，各類傳統(tǒng)消費品以及新消費品，或多或少汲取到時代紅利，國內(nèi)經(jīng)濟大循環(huán)，消費品加速“內(nèi)流轉(zhuǎn)”，疫情的緩解，讓奶茶飲品迎來一波小高潮。
在此環(huán)境之下，迅速出現(xiàn)了一大批依靠資本輸血才能存活的新茶飲企業(yè)，但眼下，新消費賽道疲軟，資本目光卻轉(zhuǎn)向了半導(dǎo)體、合成生物，亦或是Web 3等項目。
這對于那批迅速出現(xiàn)又急需資本輸血的網(wǎng)紅新茶飲品牌來說，似乎也來到了十字路口。
另外，值得一提的是去年資本追捧的低度酒，目前市場規(guī)模也在做明顯收縮。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2020年中國小酒館門店數(shù)量達3.5萬家，較2019年減少0.7萬家。2021年，盡管小酒館行業(yè)市場規(guī)模上一年有所增長，但受疫情擾動影響，門店數(shù)量僅達到3.8萬家，未恢復(fù)至疫情前水平。
此外，化妝品、服裝等快時尚消費，也深受疫情影響。
據(jù)《靈獸》了解，衣庫母公司迅銷集團2022財年的中報（2021年9月1日至2022年2月28日）來看，即便實現(xiàn)營收總額1.22萬億日元，同比增長1.3%；利潤總額1892.78億日元，同比增長12.7%。但優(yōu)衣庫在中國市場的銷售收益及經(jīng)營溢利雙雙下降，已有133家大中華區(qū)的門店暫時關(guān)閉。
除優(yōu)衣庫之外，眾多海外快時尚服裝品牌們，近幾年都陷入了“關(guān)店潮”，紛紛上演在國內(nèi)市場的線下敗退。
例如，2021年1月，Zara母公司Inditex集團就宣布，計劃將旗下三個子品牌的所有中國門店全部關(guān)閉，僅保留其官網(wǎng)和天貓的旗艦店。此前，GAP旗下的Old Navy、Esprit等品牌也宣告徹底關(guān)店，退出國內(nèi)市場，等等。
一邊，是疫情反復(fù)線下收入驟降；另一邊，是開店成本居高不下。
零售“新物種”也集體陷入了關(guān)店的泥淖中。WOW COLOUR門店總數(shù)僅135家，較巔峰期的300家縮水一半；THE COLORIST調(diào)色師加盟店數(shù)量從170家縮至111家，關(guān)閉59家；NOISY Beauty關(guān)店近10家。
在疫情疊加各因素的沖擊之下，新消費品牌直面行業(yè)沖擊，無法發(fā)貨、虧損、關(guān)店，成了很多零售品牌不得不接受的現(xiàn)實。
2021年，面對疫情下復(fù)雜的經(jīng)濟局面，各大商超開始頻繁關(guān)店減虧，尤其是一些長期虧損、盈利無望的門店。
據(jù)悉，2021年19家上市商超企業(yè)，共關(guān)閉806家門店，其中，聯(lián)華超市、紅旗連鎖、中百集團分別閉店294家、146家、130家，人人樂、步步高關(guān)店規(guī)模也超過了開店規(guī)模。
值得一提的是今年的3月31日，亞洲最大的家樂福旗艦店北京中關(guān)村家樂福也關(guān)閉了。據(jù)統(tǒng)計，從2018年到2022年，家樂福關(guān)閉了80多家中國門店。
不過，進入2022年，商超罕見地出現(xiàn)了回暖跡象。
第一季度，包括永輝超市、聯(lián)華超市、安德利百貨等在內(nèi)，不僅營收實現(xiàn)同比增長，凈利潤也轉(zhuǎn)正了，其中，永輝同比大增超20倍，安德利百貨同比增幅近30倍。
對此，行業(yè)觀點分析稱，一是，疫情背景下，居民囤貨和政府采購保供，疊加消費券等共同推動需求端增長；二是，資本退潮、政府嚴監(jiān)管下，互聯(lián)網(wǎng)平臺等的新興業(yè)態(tài)戰(zhàn)略調(diào)整收縮，價格戰(zhàn)減少，緩解了超市分流和毛利率壓力；三是，CPI上行也有利于超市同店增長。
對此，行業(yè)觀察人士對《靈獸》表示，商超一季度的回暖，一方面是春節(jié)年貨消費對商超業(yè)績的貢獻，其次，是疫情當(dāng)下大家的“囤貨”，使得企業(yè)在疫情發(fā)生以來的兩年間得到了提升；另一方面，一些企業(yè)做數(shù)字化能力的積極建設(shè)和供應(yīng)鏈的優(yōu)化，以及到家業(yè)務(wù)的增長和線上運營能力的提高等等。隨著行業(yè)經(jīng)營環(huán)境的改善，超市行業(yè)2022年的盈利有望恢復(fù)。
上述人士表示，整體來講在疫情的倒逼之下，面對不利的市場大環(huán)境，很多企業(yè)積極做出應(yīng)對，也有一定程的進步，接下來還應(yīng)該在消費者需求的匹配等方面做出提升。
疫情影響的進一步深入和經(jīng)濟新常態(tài)的大背景下，沒有企業(yè)能獨善其身。
除了有限的應(yīng)對之外，只能寄望疫情早點結(jié)束，也希望相關(guān)政策能夠調(diào)整和改變，畢竟掙扎在死亡線上的企業(yè)太多了。
活著，就是最大的希望。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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