自家留的老鹵汁，鹵出的牛肉醇香濃郁，不管是切片直接食用還是蘸汁，抑或是做牛肉湯面，總讓人吃一口就停不下來，吃一次還會想著下次！
食材：牛腱子肉1個
輔料：老鹵汁1碗、大蔥3段、生姜2片、草果1顆、桂皮2片、八角1顆、花椒20顆、草寇3顆、香葉10片、冰糖10g、
白酒15g、生抽15g、老抽10g、鹽適量
過程：
1、牛腱子肉涼水浸泡半天，然后切塊涼水入鍋煮開焯兩三分鐘，逼出血水。
2、所有輔料放入鍋中，花椒和草寇用紗布包裹起來。
3、放入牛肉塊，加入適量溫水和1碗老鹵汁。
4、蓋上鍋蓋開始鹵牛肉，小火鹵三小時，將牛肉浸泡數(shù)小時，撈出瀝干，即可切片食用。
提示：
1、因為我鹵的牛肉要給孩子吃，所以我小火鹵制了三小時，這個可以根據(jù)自己的口感調節(jié)。
2、最后鹵汁我還是要留一碗的，所以我再加入了適量的溫水，因為鹵制過程中會蒸發(fā)水分。
3、鹵制結束后浸泡可以更入味，去除雜質后的老鹵汁可以放冰箱冷凍保存。
4、第一碗鹵汁，就是用這些調料鹵牛肉，但是調料的量可以稍微加些，然后再炒一點糖色倒進去增色。
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