上月底小朋友過生日
陪他出門瘋玩
到家都傍晚四點多了
可是過生日怎能少了蛋糕
于是急忙做了個最最簡單的裸蛋糕
奶油打好直接裝進裱花袋
用花嘴擠成花
連抹面都省了
擠花、裝飾前后要不了十分鐘
真正的快手款
雖然做的匆忙
但是個人覺得也挺好看
味道嘛自是不必說了
小家伙吃了好大一塊呢
前幾天
又做了個類似款
作為小朋友放學(xué)后的小點心
外形稍稍有些不同
但是一樣的簡單易做
【巧克力裸蛋糕】
材料：
巧克力戚風(fēng)蛋糕：色拉油60g、80清水g、、鹽1/8小勺、細砂糖35g、低粉80g、可可粉20g、蛋黃5個；蛋白5個、細砂糖50g、檸檬汁（或白醋）幾滴；
裝飾奶油：淡奶油450g、幼砂糖55g；
夾層及表面裝飾水果：芒果、草莓、藍莓各適量
制作：
1、將色拉油、清水、細砂糖及少許鹽倒入碗中；
2、全蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用放入步驟一中；
3、可可粉及低粉混合均勻，篩入；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、直至完全乳化，備用；
6、蛋白內(nèi)加入幾滴檸檬汁（或白醋），用打蛋器低速攪打；
7、當(dāng)?shù)鞍状蛑链峙輹r，加入1/3的細砂糖；
8、繼續(xù)打到蛋白變細膩；
9、再加入剩下的糖繼續(xù)攪打；
10、至蛋白呈干性發(fā)泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可；
11、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中；
12、用切拌的手法拌勻 ；
13、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內(nèi)；
14、切拌均勻；
15、倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；
16、送入預(yù)熱好的烤箱，180℃，20分鐘，隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份；
17、淡奶油加入幼砂糖；
18、用打蛋器先低速后轉(zhuǎn)高速打發(fā)；
19、將打好的奶油裝入帶有曲奇花嘴的裱花袋中；
20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴擠出奶油花；
21、在蛋糕表面放適量芒果丁及草莓??；
22、蓋上第二塊蛋糕片，并擠上奶油；
23、放上芒果丁，繼續(xù)蓋上第三塊蛋糕片；
24、最后在表面擠上奶油花，按喜好裝飾即可。
~碎碎念~
1、戚風(fēng)蛋糕中的色拉油，最好選在無味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚風(fēng)蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因為個頭大（單枚60g以上），蛋白比較多；
3、打蛋白用的盆一定要確保干凈無油、無水份；
4、蛋白內(nèi)滴入的檸檬汁有助于蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替；
5、所用烤盤為三能sn1314，花嘴為sn7093；
6、奶油中的糖隨自己喜好增減。
第一次做的時候
用的28的方形烤盤
蛋糕片切開、分割
勉強湊了三層
擠上奶油也看不出內(nèi)里乾坤
哈哈
這次直接換了大的烤盤
分割成三份
邊角料給娃當(dāng)點心
一丁點都不浪費
不凹陷、不縮腰的戚風(fēng)
是很多剛接觸烘焙的新手過不了的檻
而這款裸蛋糕
會讓你信心百倍
其實
做一個美美的蛋糕真不難哦~
