香酥脆的雜糧煎餅是山東特色小吃之一。營養(yǎng)豐富的雜糧，是大多數(shù)人愛吃的美食，外表似荷葉狀，薄如紙，香氣撲鼻，味美適口，煎餅果子在全國最是出名，想吃到最美味最正宗的雜糧煎餅，唯有在大街上一個個推著小車的商販處方能品味到最正宗的山東雜糧煎餅。
主料: 小麥粉6000、小米面1000
做法： 用優(yōu)質(zhì)小麥粉5000克加棒米面1500克雞蛋200克花生油200克少許，加水6000克順一個方向打勻。
醒面30分鐘。在打面7分鐘在醒面，30分鐘即可。
把和好的面舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來，然后把油條或者薄脆放入，依次抹上面 醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻。
再卷上酥脆的薄脆或油條，抹上秘制醬料，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。
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