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【用料】：

雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML、鹽

【做法】：

1、雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味

2、焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用

3、平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4、番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中

5、烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。成品~

【小貼士】：

不過(guò)上色的時(shí)候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過(guò)了很容易出現(xiàn)焦色。

【用料】：

雞翅8個(gè)、土豆一個(gè)、紅辣椒3個(gè)、小綠椒1個(gè)、羅勒15g、大蒜頭3個(gè)、生姜片5片、黃酒兩湯勺、生抽一湯勺、油一湯勺、冰糖15g。

【做法】：

1、雞翅洗凈，切成兩半備用；

2、煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開(kāi)；

3、煮開(kāi)后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；

4、撈出雞翅備用；

5、土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜；

6、大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香；

7、下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色；

8、放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒；

9、加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干；

10、加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋。

【用料】：

雞翅400克、橙子2個(gè)、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗

【做法】：

1、將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。

2、將橙子皮削下來(lái)，去除白膜。

3、將橙子皮切成絲。

4、將橙肉切成小塊備用。

5、將雞翅洗凈，焯水后備用。

6、熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。

7、放入焯過(guò)水的雞翅翻炒。

8、加入生抽，略炒一下。

9、加入水、醋和蜂蜜。轉(zhuǎn)中火燜。

10、燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

【小貼士】：

用香橙來(lái)入菜，去腥味的同時(shí)還可以增加酸甜的口味，很開(kāi)胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會(huì)有苦味。

【用料】：

雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

【做法】：

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末；

3、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)；

4、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5、隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；

6、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；

7、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣鏟出；

8、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個(gè)人口味放適量花椒；

9、再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻；

10、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。

【小貼士】：

翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

【用料】：

雞翅6個(gè)、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉適量、面包糠適量、雞蛋一個(gè)

【做法】：

1、雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2、雞翅腌制好之后，將雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉，面包糠

3、在烤盤(pán)上鋪好錫紙

4、雞翅第一步沾滿雞蛋液

5、第二步放在淀粉中拍上淀粉

6、第三步再沾滿雞蛋液

7、第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊

8、重復(fù)上面的步驟，將雞翅全部裹好

9、烤箱預(yù)熱，把雞翅放入烤箱中層

10、上下管180度，初始30分鐘，調(diào)制成上下管熱風(fēng)模式

11、如果覺(jué)得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油，烤到雞翅表皮金黃即可。

【用料】：

雞中翅8個(gè)、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個(gè)、料酒適量、花椒少許

【做法】：

1、雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí)；

2、青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；

3、鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃；

4、鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；

5、加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；

6、收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒，然后炒勻即可。

【用料】：

雞翅中12只、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺

【做法】：

1、雞翅中洗凈，蔥姜切好

2、用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味

3、涼水下鍋焯雞翅，撈出備用

4、鍋里放油煸香蔥姜

5、放入雞翅翻炒一會(huì)

6、加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒(méi)過(guò)雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無(wú)水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請(qǐng)酌情加冰糖。

7、放3勺番茄醬

8、2勺生抽，翻勻，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘左右。嘗過(guò)味道后，決定是否加鹽，我這里沒(méi)加。

9、20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁，即可

【用料】：

雞翅中400g、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量、米酒2大勺、溫水、生抽2勺、鹽少許、青紅椒、紅蔥頭、蔥絲

【做法】：

1、翅中水浸泡10分鐘洗凈擦干，背面劃兩刀。

2、玫瑰腐乳碾碎，腌制。

3、再加蒜末拌均勻，腌制2小時(shí)。

4、少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，10分鐘。

5、加入青紅椒塊，紅蔥塊。

6、少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。

【用料】：

雞中翅10個(gè)、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥

【做法】：

1、干香菇泡發(fā)。

2、雞翅洗凈備用（最好用流動(dòng)的水沖洗幾分鐘）。

3、雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。

4、將調(diào)味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時(shí)左右。

5、香菇擠凈水，鋪在碗底。

6、蒜去皮，拍碎備用。

7、將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上。

8、上鍋蒸20分鐘左右即可，出鍋前可撒適量蔥花。

【小貼士】：

雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調(diào)味方面，用蠔油、糖、鹽即可。

【用料】：

雞翅中15個(gè)、豆泡1碗、雞蛋6個(gè)、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門(mén)玉米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個(gè)、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺。

【做法】：

1、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開(kāi)撇去浮沫撈出備用；

2、鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門(mén)的玉米油，覺(jué)得玉米油吃起來(lái)相對(duì)比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加一個(gè)八角小火炒香；

3、放入焯過(guò)水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻；

4、然后加入雞湯沒(méi)過(guò)雞翅即可，如果沒(méi)有雞湯的話可以用熱水代替；

5、放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會(huì)讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋；

6、中火加熱至開(kāi)鍋后放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時(shí)間不是特別長(zhǎng)，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無(wú)大礙，所以可以直接入鍋；

7、蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）；

8、轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。此時(shí)可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒(méi)有蒸蛋器需要提前用水煮好備用；

9、把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子燉制；

10、待鍋中雞翅已經(jīng)軟爛了，可以中大火適當(dāng)收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點(diǎn)雞翅入味。

【小貼士】：

焯雞翅的時(shí)候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發(fā)會(huì)帶走腥味。