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雞刨豆腐

材料：鹽一勺半，蔥花少許，味精適量，豆腐250克，雞蛋一個。

做法：1、準(zhǔn)備好材料，雞蛋打成蛋液。

2、鍋中加入油，油熱后放入豆腐，炒散炒兩三分鐘左右。

3、將打好的雞蛋液淋入，快速翻炒。

4、加入蔥花，味精，鹽即可出鍋

香辣豉香回鍋肉

材料： 五花肉、蒜苗、大青椒、大蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；

做法

1.先將五花肉的皮放在熱鍋里烙一下， 除去未剃干凈的毛。然后用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。

2.只是想告訴小伙伴，上好的五花肉真的是有五層的哦，層次分明很漂亮，兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。配料準(zhǔn)備齊全，這里是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，姜；

3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調(diào)味料。待油溫?zé)岷蠹尤胧[姜蒜，豆豉，豆瓣醬爆香，再加入切好的回鍋肉片爆香出油，同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖調(diào)味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最后加入少許雞精裝盤即可

鹽煎肉

材料： 五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖；

做法

1.將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段；

2.炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用；

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽；下煸好的肉片翻炒均勻上色；下青蒜、紅椒翻炒；

4.炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

白菜肉卷：切下大白菜葉開水燙兩分鐘，過涼瀝干。白菜幫切碎擠去水，蔥姜切末，生抽、料酒、胡椒粉、鹽、糖、一個雞蛋、肉餡拌勻。取適量肉餡，用菜葉包好入盤中，水開下鍋蒸8分鐘。用清水、淀粉、生抽調(diào)料汁，入鍋燒開加香油，澆在菜卷上，撒蔥花、辣椒碎即成。