家 常 熱 菜
醋溜木須
作法：精瘦肉二兩，上漿用油滑好撈出，雞蛋兩個炒熟，木耳要提前泡開洗凈，勺打底油，熗蔥姜末蒜片，放肉片木耳稍炒，烹料酒、醬油、水、少許鹽、雞精翻炒均勻，再放炒好的雞蛋，加半勺醋翻炒，撒上點蒜末，淋上香油出鍋即可。
清炒蝦仁
作法：凈蝦仁去食線洗干凈，先用鹽抓黏糊，再用清水沖洗一下，去除腥味，再把水分擠凈，放盆里加淀粉蛋清上漿，用5成熱的油滑好撈出，控油，勺打底油蔥姜末熗勺，放入蝦仁，烹料酒、鹽雞精，加一點湯，一點醋，翻炒均勻出勺裝盤，撒上點香蔥葉即可。
（清炒蝦仁，不能勾芡）
魚香碎米雞
作法：雞胸切成丁，玉蘭片切丁，雞丁用鹽、淀粉、蛋清上漿，玉蘭片丁用開水焯一下，雞丁用油滑好，玉蘭片丁用油沖一下，勺打底油蔥姜蒜米熗勺，放入郫縣豆瓣醬、料酒、醋、白糖、雞精、湯，把汁炒濃，放入雞丁筍丁翻炒，勾芡出勺裝盤，上面撒上炸熟的碎果仁即可。
魚香肉絲作法同上。
炸烹蝦仁
作法：蝦仁去食線收拾干凈，用蛋黃、面粉、淀粉掛糊，比上漿厚一點，也叫喇叭糊，勺放油五成熱，下入蝦仁滑開撈出，等油溫升高再炸一遍,蝦仁炸的脆一點,撈出控油.用以下料調出汁備用(蔥姜絲、蒜片、料酒、鹽、雞精、醋少許、一點湯)勺打底油下入炸好的蝦仁，倒入備用汁翻炒均勻，打一點花椒油出勺即可。
特點：外焦里嫩，咸鮮口味。
麻辣豆腐
作法：豆腐切成塊，用熱水焯一下撈出，熟牛肉一點切成粒，勺打底油用郫縣辣醬、姜、蒜末熗出紅油打高湯、料酒、醬油少許、鹽味精、一點糖，下入牛肉末、豆腐燒到入味，勾芡打帶麻味的花椒油（超市有售）出勺裝盤，上面撒上香蔥粒即可。
特點：色澤金紅，麻辣鮮香。
咖喱燜雞塊
作法：白雞肉切塊，用淀粉上漿，土豆去皮切四方塊，先用開水焯一下撈出，勺打油五成熱下入雞塊滑透撈出，土豆塊也用油沖一下撈出，勺打底有放洋蔥絲，紅椒粒，姜蒜米熗勺，再放咖喱粉、番茄沙司少許，炒一下，放入雞塊，烹料酒、鹽、雞精、湯翻炒均勻，上面放上土豆塊，蓋上蓋小火燜3分鐘，水淀粉勾芡，打明油出勺即可。
特點：色澤金黃，咖喱味突出，有東南亞風味。
蔥爆羊肉
作法：大蔥白切成滾刀塊，羊里脊切成片上漿過油，也可用涮羊肉的羊肉片用開水焯一下撈出，用清水沖洗掉臟沫待用，勺放油先把蔥塊煸炒一遍取出，勺打底油，姜蒜末熗勺，放入羊肉片炒，烹料酒、醬油、一點醋、一點白糖、鹽、湯放入蔥塊、雞精炒熟出勺即可。
糖醋黃瓜墩
作法：黃瓜洗凈切成蛇皮刀，再截成斜刀的寸段，放盆里家一點鹽腌20分鐘，用清水沖洗一下黃瓜，用手擠去水分，勺打底油，蔥姜蒜米熗勺，放入黃瓜墩煸炒，烹料酒、醋半手勺、糖半手勺、醬油一小勺,翻炒一會,待黃瓜變色,勾一點芡出勺即可.黃瓜脆甜適口,酒飯菜.黃瓜不怕火大,多燒一會味更好。
蠔油豆腐
作法：盒豆腐或鹵水嫩豆腐，切成塊，用開水焯一下撈出，勺打底油蒜末蠔油熗勺，下入豆腐，烹料酒一點、醬油、湯、雞精，燒至入味，勾一點芡，出勺裝盤，撒上香菜沫即可。
蠔油牛柳
作法：牛柳或牛精肉切成薄片，放盆里加一點嫩肉粉，腌一會再加淀粉蛋清上漿，用溫油滑好撈出備用，洋蔥、青、紅椒切片，加玉蘭片香菇片更好，輔料用油沖一下撈出，勺打底油，蔥姜米蠔油熗勺，放入牛肉和輔料，烹料酒、醬油、胡椒粉、鹽少許、湯、雞精翻炒至熟，打明油出勺即可。
蠔油生菜
作法：生菜洗凈控水，勺打底油，蒜末蠔油熗勺，放入生菜、加雞精翻炒均勻，打一點香油出勺即可。因蠔油咸，不要放鹽。
干燒大蝦
作法：大蝦去頭頂尖爪，去食線洗干凈，勺放底油，放蔥段、姜片熗勺，放入大蝦煸炒一會出紅油，烹料酒、醋少許、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、水，加一點番茄醬，小火燒至蝦入味，湯少時，把蝦出勺裝盤擺整齊，把剩余的汁放一點油熬一會，澆在蝦上即可。
炸(烹)蝦錢/蝦段
作法：把蝦錢收拾干凈，去食線，放盆里加一點鹽，抓一點干淀粉。勺打油五成熱，下蝦炸熟撈出，待油溫升高，再下入蝦炸脆炸透撈出控油。勾兌好碗汁（料酒、醋、水、白糖、雞精、蔥姜絲蒜片）勺打底油下蝦，倒上汁翻炒均勻即可裝盤。蝦錢脆，酸甜口味。
鍋塌豆腐
作法：鹵水豆腐6至8快，用開水焯一下撈出，不用改刀整塊的豆腐粘上干面粉、雞蛋液用平鍋放油兩面都煎成金黃色。勺打底油，放蔥姜絲蒜片熗勺烹料酒，醬油、醋少許、湯、雞精、鹽，放入豆腐燒開鍋，用小火燒至入味，勾一點芡，淋香油出勺，撒上香菜末即可。
鍋塌雞蛋
作法：雞蛋三個，加一點鹽打散，再加蔥蒜末、雞精打均勻。勺打底油燒熱，下入雞蛋液，輕輕攤開成型，用鏟子翻個再煎一會，淋入料酒、水、醬油、醋多一點，用小火燒至雞蛋入味，勾一點芡，淋香油出勺即可。
特點;雞蛋有蟹肉味道。
素燒茄子
作法：圓茄子去皮洗凈，切成小菱形塊，用油炸透成金黃色撈出，香干兩塊切丁也用油沖一下撈出。勺打底油，蔥姜米蒜片熗勺放面醬、腐乳汁炒，加一點醬油、湯、鹽少許、白糖，放入茄子、香干，燒至入味，撒點蒜末勾芡裝盤，撒上香菜即可。
西紅柿燒長茄子
作法：長茄子帶皮洗凈切成長菱形塊，用油炸透成金黃色撈出，西紅柿切塊，勺打油大料瓣炸香，放面醬、蔥姜米蒜片熗勺，先放西紅柿炒碎，放一點醬油、鹽、雞精、白糖放入茄子燒至入味，撒點蒜末，勾芡出勺裝盤，撒上香菜葉即可。燒的過程不要加水。
蒜香雞翅
作法：雞翅中洗凈控水，大蒜搗成泥加鹽、胡蘿卜汁（可用榨汁機榨）雞翅一起腌兩小時。勺放油，雞翅用干淀粉抓勻，油五成熱下入雞翅炸透，炸兩遍，雞翅成外焦里嫩即可。
炒蝦皮西葫雞蛋木耳
作法：西葫去皮去心切成木渣片，木耳泡開，蝦皮用開水泡開洗凈，雞蛋炒熟。勺打底油，先把西湖煸炒一遍取出，勺打底油蔥姜米蝦皮熗勺，放西葫木耳炒，加料酒、鹽、雞精、湯再炒一會，放雞蛋翻炒均勻出勺即可。如湯多可勾一點芡。
素燒豆腐
作法;鹵水豆腐或盒豆腐切塊，用開水焯一下撈出控水，勺打底油，蔥姜米、香菜梗、腐乳汁熗勺，打湯放鹽、一點生抽、雞精，放入豆腐燒一會，入味，勾芡裝盤，撒上香菜末即可。
溫拌全貝
作法：全貝洗凈開水焯一下馬上撈出，用漏勺控凈水，加鹽、味精姜蒜末、香油、醋、辣醬、香菜末拌勻即可。拌百葉用同樣方法。
牡丹蝦球
作法：蝦仁從脊背切開去除食線，再從兩邊各片一刀。擠干水分，加鹽、淀粉、蛋清上漿，用溫油滑開撈出控油待用。勺打底油用姜汁熗勺，（沒有姜汁可以用姜熗勺，再把姜撈出）放入番茄醬炒一下，加點料酒、鹽、糖、雞精、水炒濃，勾一點點芡，放入蝦球翻炒均勻出勺即可。周圍可點綴些綠葉、紅櫻桃。
千島醬蝦球
作法:收拾蝦仁同牡丹蝦球。勺打底油，蔥姜米熗勺放入蝦仁千島醬菠蘿片翻炒均勻出勺即可。
青芥辣蝦球
作法：收拾蝦球同上，用一點核桃仁過油炸熟撈出，勺打一點底油，放入煉乳1勺、蛋黃沙拉醬1勺、青芥辣適量，炒勻放入蝦球、桃仁翻炒均勻，使醬包在蝦球上出勺裝盤。如有熟芝麻撒在蝦球上更好。
黃燜牛肉
作法：煮熟白牛肉，切成塊或條。勺打底油，大料瓣炸香，放蔥姜末熗勺，放面醬炒香，加料酒、醬油少許、湯，放牛肉加鹽、雞精燒一會，牛肉入味后，勾芡，打一點香油出勺即可。
番茄牛肉
作法：煮熟白牛肉，切成塊或條，勺打底油，蔥姜米番茄醬熗勺出香味打湯放牛肉，加料酒、鹽、雞精、白糖把牛肉燒入味勾芡出勺即可。
素炒金針菇芹菜
作法：金針菇洗凈剪一刀，用開水焯透撈出過涼，芹菜切細絲，胡蘿卜切細絲，勺打底油，姜絲熗勺放入胡蘿卜金針菇炒軟，再放入芹菜炒一下，加入美極鮮醬油一點，雞精、鹽炒勻出勺即可。
培根杏鮑菇
作法：杏鮑菇切成2× 3公分大的薄片，薄厚大概在3-4毫米，培根肉切同杏鮑菇大小的塊，將杏鮑菇開水焯透，要多焯一會撈出控凈水分。先把培根肉用鍋煎一煎，勺打底油熗蒜片，下培根肉杏鮑菇炒一炒去生，放入雙茶醬油、李錦記燒汁、一點糖、一點鹽，慢火炒一會，出勺即可。不可吃上癮呦。
洋蔥配香菇
作法：香菇洗凈切成大片，洋蔥切塊，胡蘿卜切成象眼塊，甜椒切成大小相同的塊。勺打底油，蔥姜熗勺放入香菇煸炒再放入胡蘿卜、洋蔥繼續(xù)煸炒一會加入蠔油，一點水一點鹽，因蠔油是咸的，再炒一會放入甜椒翻炒均勻出勺即可。
健康食譜平時可多吃。
芋頭餅
作法：小芋頭蒸熟去皮壓成泥，加入糯米面，一點糖，黃油少許，合成面皮，和面時一點一點加面，軟硬適度，太硬口感不好，太軟沾手不好包餡。用和好的面包上豆沙餡，如太粘手可沾點油包，包好下油鍋慢炸熟透撈出即可吃了。一次包的多，可沾上點干糯米面擺在盤內放冰箱冷凍，凍好收袋，吃的時候無需解凍，直接下鍋慢火炸透、炸熟即可。
南瓜餅制作方法同上
家 常 涼 菜
八寶菠菜
作法：菠菜去根部，洗干凈，截成二寸長的段，開水焯一下撈出過涼水，擠去水分，放盆里加鹽、芥末油、味精、蒜泥、花椒油拌勻裝盤。上面撒上事先炸好的花生仁、核桃仁腰果仁、芝麻仁，都切成黃豆粒大的粒，撒在菠菜上即成。喜歡吃酸的可以放點醋，（花椒油最好用香油或花生油、香油混合炸的花椒油）。
珊瑚藕
作法：藕去皮洗凈，切成薄片，放水里泡一會兒，開水焯熟，撈出過涼水，控凈水分放盆里加鹽、味精、白醋、白糖、花椒油、放一點泡好的枸杞子，一點青椒圈，拌均勻即可。
熗金針菇
熗鮮蘑作法同上。
西式什錦泡菜
作法：圓白菜500克、菜花100克、胡蘿卜100克、黃瓜100克、芹菜100克、青椒100克、白糖100克、醋精50克、鹽10克、丁香3克、香葉1片、干辣椒2克、黑胡椒粒2克。
主料切片狀，菜花摘小朵，用開水稍焯，冷水沖涼，控凈水分，裝入耐酸的容器內。
香葉、丁香、黑胡椒粒、干辣椒用1000克水煮50分鐘，加入糖、鹽，待糖溶化后離火加入醋精，涼后倒入菜內壓實，入冰箱冷藏24小時即可食用。（可同比例減量）
熗蘿卜絲
作法：青蘿卜、胡蘿卜、紫心蘿卜洗干凈擦成細絲，放盆里加一點鹽腌一會，用清水洗一洗，擠干水分放盆里加鹽、味精、芥末油，勺打底油放蔥末、胡椒粉炸香澆在蘿卜絲上拌均勻即可。
特點：三色分明，蘿卜脆爽味濃。
熗木耳百合
作法：鮮百合摘好洗干凈，用開水燙一下過涼水待用，將提前泡好的木耳洗干凈，用開水焯透撈出過涼擠去水分，和百合放在一起，加一點泡好的枸杞，加鹽、味精、芥末油拌勻，吃時加一點醋更好。
什錦八寶菜
作法：腐竹泡開切段，花生仁泡開煮熟待用，鮮蘑、香菇切片、羅漢筍切滾刀塊，南薺去皮切片，面筋撕小塊，木耳泡開洗凈，除花生外都用開水焯透撈出。勺打油，除木耳外，其余七種原料都過一下油，稍過下即可，控凈油，勺打底油，大料瓣炸香再放蔥段姜片熗勺，將所用原料放入翻炒，烹料酒、醬油、鹽、雞精、湯、白糖。燒至入味，打香油出勺即可。還可加點綠豌豆和枸杞。放涼再食用。
桂花山藥
作法：山藥蒸熟去皮放盆里用勺壓成泥，加白糖和葡萄干拌勻放冰箱冷藏。桂花醬加白糖、水熬成濃汁放到容器里，食用山藥時，把汁澆在山藥上即可。
用成品藍莓醬澆也可。（山藥較軟，加點土豆也可。）
蜜汁桂花小棗
作法：小棗洗凈，用開水煮一會撈出，再用蒸鍋蒸透變成深紫色待用.勺上火加蜂蜜、水、白糖、桂花醬熬成濃汁，把蒸好的小棗放進熬好的蜜汁里泡4-7天更好吃。
陳皮檸檬蘿卜絲
作法：青蘿卜洗凈擦成絲，用清水泡，桔子皮幾片切絲和蘿卜絲泡在一起30分鐘，控去水分放盆里加白糖、檸檬汁拌勻即可。
土豆沙拉
作法：土豆蒸熟去皮用勺壓成土豆泥，加鹽、胡蘿卜丁、火腿丁、熟豌豆、味精、胡椒粉、白糖再加上沙拉醬拌勻即可。
雪菜果仁
作法：雪里蕻洗凈切碎，泡在水里去掉咸味，擠去水分，果仁煮熟，用鹽泡咸撈出，和雪菜放在一起加點紅尖椒末，加鹽少許、味精、花椒油拌勻即可。
西芹腐竹
作法：嫩西芹去皮洗凈，先切成1.5寸段，再切細絲，腐竹泡開同西芹切法，西芹、腐竹分別焯好撈出過涼水，控去水分，加上切好的紅柿椒絲、鹽、味精、芥末油、花椒油拌勻即可。
五香魚
作法：小平魚或馬口魚，收拾干凈，放盆里加料酒、魚露、醬油、花椒粒、五香粉、雞精、蔥姜絲腌制一天，取出稍晾一晾。勺打油，放魚炸成金紅色，撈出控油，勺打底油，用泡魚的蔥姜絲熗勺，放入炸好的魚、一點五香粉、料酒、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、湯，燒20分鐘熟透，把魚撿到大平盤里晾涼，放冰箱里隨時可食用。
炒紅果
作法：將紅果切兩瓣去核洗凈控凈水，放容器里加白糖拌勻2斤紅果加1.5斤糖，第一次先加一半糖入微波爐用高火8分鐘，取出再放另一半糖用高火8分鐘再打一次，取出放涼即可，放冰箱隨吃隨取。
花 樣 吃 魚
蔥油鯽魚
作法：活鯽魚收拾干凈，兩面切斜直刀。勺放水燒開，放蔥姜塊，下入魚煮五分鐘取出，放盆里倒入碗汁（料酒、醬油、醋、豉油少許、鹽、雞精、糖少許）再撒上胡椒粉，上面再放上蔥姜絲香菜段，勺打底油，燒熱澆在上面即可。
特點：魚鮮嫩清爽，咸鮮微辣。
干燒魚
作法：主料魚可用黃魚、鱸魚、厚魚、鯽魚。
魚收拾干凈，去水分，兩面打斜直刀，把魚兩面煎成金黃色取出。勺打底油，用郫縣辣醬熗勺，再放蔥姜段蒜片，加一點肉末炒出香味，把煎好的魚下鍋里，烹料酒、醋、醬油、鹽少許、白糖、湯、雞精、胡椒粉，開鍋后用小火燒至湯少湯濃時將魚取出，勺里加一點油和青紅椒粒熬一會把汁澆在魚上即可。色澤紅亮，咸辣甜口。
紅燒魚
作法：河魚、海魚都可以。魚收拾干凈，兩面打刀，勺做油，把魚兩面煎成金黃色取出。勺打底油，放大料瓣、花椒粒炸香再放蔥段姜蒜片、面醬熗勺，把魚放入鍋中，烹料酒、醋、醬油、鹽、白糖、湯、雞精，開鍋后用小火燒至湯少時，大魚20分鐘，小魚10分鐘就可以把魚取出，把剩余的汁加一點油炒一會，澆在魚上即可。
炸烹小鯽頭魚
作法：將魚收拾干凈，用料酒、花椒粒、魚露、雞精、鹽、蔥段姜片腌制入味，20分鐘就可以，撿去蔥姜，將魚沾上干面粉,用油炸熟,再炸一便魚就脆了,勺打底油,放入魚倒入提前勾兌好的碗汁(料酒、醋、醬油、白糖、雞精一點、水、蔥姜絲蒜片調均勻)，翻炒均勻出勺即可。
特點：魚外焦里嫩，酸甜口味。
醋椒活魚
作法：活鯽魚收拾干凈，兩面切斜直刀，用開水焯一下撈出，勺打底油，放入胡椒粉熗香，打高湯、放蔥段姜片、湯煮開后，加料酒，把魚下入湯里，蓋上蓋大火煮開，小火煮熟，煮15分鐘，撈出魚放在大湯碗里，把蔥絲，香菜段放在魚身上，點上香油周圍淋上醋，湯里加鹽、雞精，撈出蔥姜塊，湯加熱倒在成魚的大湯碗里即可。
特點：魚肉鮮嫩，咸酸鮮辣，湯味純濃。
糖醋魚
作法：馬口魚收拾干凈，兩面切斜直刀，用鹽、花椒粒、蔥姜絲、料酒、雞精、魚露少許，腌魚1
清蒸魚
作法：魚收拾干凈，兩面切成斜直刀，在魚的兩面抹上一些鹽，讓魚入味，將魚放在盤中，上面加料酒、雞精、一點白糖，再放上蔥姜塊，如是河魚就再加一點香油，上鍋蒸10分鐘取出，去掉蔥姜塊，把湯倒出，周圍淋上蒸魚豉油，魚上面再放上蔥姜絲、紅椒絲、香菜葉，勺打底油燒熱澆在上面即可。特點：魚味鮮清淡。
溜魚片
作法：黑魚處理好去皮切片，用料酒水洗一下，控凈水分，放盆里加淀粉、蛋清上漿待用，木耳提前泡發(fā)好，用開水焯透撈出，控凈水分，勺打油四成熱下入魚片滑透撈出，勺打底油，蔥姜米熗勺，打湯，加料酒、鹽、醋2小勺、白糖多一點，下入魚片，燒開鍋，打去浮沫，燒一會，勾芡打花椒油，把汁先澆在木耳上一部分，再把魚片倒在木耳上即可。酸甜口味。
餃 子
番茄牛肉餃子
作法：牛肉餡0.5-1斤放盆里加鹽、料酒、姜米攪上勁，西紅柿去皮切碎，（也可用番茄醬），一點一點的往肉里加番茄，要往一個方向攪拌好，牛肉要把西紅柿全部吃進去才行，再放點醬油、一小勺蠔油、雞精、香油，最后再放洋蔥碎末攪拌均勻即可。
羊肉香菜餃子
作法：羊肉餡加鹽、姜米、料酒少許往一個方向攪上勁，再加花椒水繼續(xù)攪，放雞精、醬油、蠔油少許、香油、蔥末拌勻，最后放上切碎的香菜拌勻即可。
用胡蘿卜代替香菜就是羊肉胡蘿卜餃子。
素餃子
作法：大白菜，綠豆菜都不要太多，大白菜切碎去除水分，綠豆菜焯水撈出過涼水切碎擠出水分，面筋、香干、粉絲、花菜、木耳、香菜、南薺全部切碎，所有料放在一起，另用碗將醬豆腐、麻醬用香油、一點醬油調開，加鹽、雞精、素油、蔥姜米（四人量用醬豆腐半塊、麻醬3大勺），與其他料拌在一起，拌勻即可。
韭菜魷魚豬肉餃子
作法：鮮魷魚洗干凈，用開水焯一下，撈出過涼水，切碎放盆里，加一點豬肉餡，以魷魚為主，加一點料酒、鹽、姜米攪上勁，再放雞精、白醬油或一點生抽香油蔥米拌勻，再拌上韭菜即可。
油菜蟹肉三鮮餃子
作法：油菜洗凈切碎加一點鹽拌勻，擠去水分待用，蟹肉河的海的都行，要提前弄熟切成小塊，加炒好的雞蛋碎和切碎的熟蝦仁，將以上料放在一起加鹽、雞精、香油拌勻即可。
蝦皮韭菜雞蛋餃子
作法：蝦皮用熱水洗一下，去掉亞硝酸鹽，用油將蝦皮、蔥、姜炸出香味，倒在盆里，韭菜洗凈控干水分切碎倒在盆里，兩個雞蛋炒碎，加一個生雞蛋，加鹽、雞精、香油拌勻，也可加點果子、粉絲。
蝦皮白菜素餃子
作法：白菜切碎，不要把水分擠的太干凈，香菇洗干凈用開水焯透撈出過涼水，切碎，擠去水分和白菜放在一起，加點粉皮或粉絲，加鹽、雞精，勺打底油，蔥末蝦皮炸香，用小火慢炸，炸好放入白菜里，再澆上用香油炸的花椒油拌勻即可。
此餡也可用于蒸餃和包子。
面 條
馃子鹵
作法：馃子切成小丁，腐乳放盆里用香油調開，加鹽、雞精、一點生抽，把馃子丁放盆里，將煮面條的湯澆在盆里，再撒上香菜沫即可。
豬肉三鮮鹵
作法：豬五花肉切片上漿，用淀粉抓抓就行，蝦仁和肉一起上漿，勺打底油，先炒熟2-3個雞蛋待用.勺放油放大料瓣炸香，放蔥姜米下入肉片、蝦仁炒，烹料酒、醬油炒一會，放木耳、香菇、面筋、花菜加湯，放鹽、醬油、雞精煮開，多煮一會，將肉和蝦的味煮出來，入味后勾芡放入炒好的雞蛋打香油即成。
醋鹵面
作法：勺打底油，稍多一點，炸花椒油，炸好將花椒撈出下豬肉末、蔥姜米炒透，放醋（一人份一小勺）、生抽多一些、糖一點、雞精少許，愛吃咸的人可加點鹽，燒一會，加入蒜泥即可。拌入面條，加點菜碼。
肉絲炒香干
作法：精瘦肉切成絲上漿備用，香干切成細絲，勺打底油，先把香干絲煸炒一遍取出，勺放油將肉絲滑好撈出，勺留底油熗蔥姜米放入肉絲炒、烹料酒、醬油放入香干絲，加鹽、雞精、水炒一會，放點韭菜段，淋點香油出勺即可。
可拌面吃。
糖醋面筋
作法：面筋切絲放盆里淋上一點水，再撒上點干淀粉抓勻，用油炸兩遍炸脆，控油，提前將綠豆菜洗凈控水，（綠豆菜3-4兩就可）。勺打底油，先將綠豆菜加鹽煸炒一下取出，勺打底油蔥姜米蒜片熗勺，烹料酒、醋半手勺，醬油少許，糖和醋一樣多，放入綠豆菜炒熟勾芡，再放入炸好的面筋絲翻炒均勻出勺即可。拌面較好。
特點：面筋絲脆 ，大酸大甜。
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