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六一美食【彩虹餛飩】

 

圖超多。

 

 

接上條:六一美食(上),送給孩子們的。【彩虹面條】

做了彩虹面條不過(guò)癮,于是又壓了些彩虹餛飩皮,

包餛飩。

其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō),彩虹餛飩皮比彩虹面條還是容易些的。

而且是第二次做了,手法熟練了很多。

做起來(lái)也相對(duì)快了些。

覺(jué)得不是那么費(fèi)勁了。

相信下次有寶貝來(lái)我家玩要點(diǎn)彩虹面條或彩虹餛飩的話,

很容易就能滿(mǎn)足你哈:)

又是一個(gè)六一,

祝所有長(zhǎng)大的,未長(zhǎng)大的,和‘長(zhǎng)不大’的孩子們,

節(jié)日快樂(lè):)

 

【彩虹餛飩】

材料:菠菜汁50g,紫莧菜汁50g,清水50g,南瓜泥60g。鹽少許。面粉500g。

      包餛飩用的肉餡,根據(jù)自己口味提前腌制入味。

做法:

A:揉面團(tuán)。

1.菠菜用榨汁機(jī)榨汁,介意的可以先焯燙一下再榨汁。紫莧菜焯燙一下,撈出放在涼水里,用手一直擠壓,待汁變得很紅即可過(guò)濾取汁,取汁方法見(jiàn)這里。南瓜去皮去瓤,入鍋蒸熟,料理機(jī)打成泥。

2.然后四個(gè)顏色分別放入容器里,各加少許鹽,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面團(tuán)。

(如果用面條機(jī),液體與面粉2:5的比例比較合適,先用手稍微揉成團(tuán),不用揉均勻。如果手揉,建議選擇1:2,要徹底揉勻。但各種面粉的含水量不同,要具體對(duì)待,盡可能的揉成硬面團(tuán)即可。)

3.揉好后的面團(tuán)可以直接用面條機(jī)壓,也可以裝入袋中稍醒一會(huì)。

 

B:壓面皮。

1.綠色面團(tuán)先用手稍微按扁,然后面條機(jī)1檔來(lái)回折疊,壓面,直到面皮非常光滑。

2.粉色面團(tuán)同上。

3.黃色面團(tuán)同上。

4.白色面團(tuán)同上。

(如果是手搟,要把面皮搟成0.3cm薄左右。具體手搟面方法可以見(jiàn)此。)

5.四個(gè)面皮切成一樣大?。ㄇ械舻牟糠植灰拥?,可以壓成純色面皮),重疊在一起,每層之間刷點(diǎn)水以利于粘合,然后放入袋中醒30分鐘,之后切掉邊邊。

6.然后用尺子比著垂直切下小于0.5cm厚的條,切三條。

7.然后把三條用手按扁一點(diǎn),兩兩相臨的邊緣刷點(diǎn)水,然后重疊一點(diǎn)按一下,粘住。

8.先用1檔壓一遍。

9.再用3檔壓一遍。

10.最后用6檔壓成餛飩皮。

11.壓好的皮如果邊緣有干裂的樣子,可以切掉邊邊。

12.最后切成長(zhǎng)方形或者梯形的餛飩皮即可。

 

 

 

 

 

C:包餛飩。

1.提前1小時(shí)腌好的肉餡:我加了生抽,黑胡椒粉,鹽,蔥油。

2.如圖包成餛飩即可。餛飩餡不要太大。

3.開(kāi)鍋下入餛飩,煮2-3個(gè)開(kāi)鍋即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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