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（1941－），新加坡出生，現(xiàn)定居香港，通曉潮州話、英語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話、日語(yǔ)、法語(yǔ)。蔡瀾擁有電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專(zhuān)欄作家、節(jié)目主持人、商人等多個(gè)職業(yè)身份，是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。中國(guó)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》曾特邀蔡瀾作為節(jié)目總顧問(wèn)。
人活到老了，就學(xué)會(huì)看人?？慈耸且环N本事，是累積下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，錯(cuò)不了的。古人說(shuō)：人不可貌相。我卻說(shuō)：人絕對(duì)可以貌相，我是一個(gè)絕對(duì)以貌取人的人。相貌也不單是外表，是配合了眼神和談吐，以及許多小動(dòng)作而成。這一來(lái)，看人更加準(zhǔn)確。
獐頭鼠目的人，好不到哪里去，和你談話時(shí)偷偷瞄你一眼，心里不知打什么壞主意，這些人要避開(kāi)，愈遠(yuǎn)愈好。
大老板身邊有一群人，嬉皮笑臉地拍馬屁，這些人的知識(shí)不會(huì)高到哪里去。雖然說(shuō)要保得住飯碗，也不必做到這種地步，能當(dāng)?shù)蒙侠习宓娜耍€不都是聰明人？他們心中有數(shù)，對(duì)這群來(lái)討好自己的，雖不討厭，但是心中不信任，是必然的事。
說(shuō)教式地把一件不愉快的事重復(fù)又重復(fù)，是生活刻板的人，做人消極的人，這種人盡量少和他們交談，要不然你的精力會(huì)被他們吸光。
年輕時(shí)不懂，遇到上述這些人就馬上和他們對(duì)抗，給他們臉色看，誓不兩立，結(jié)果是給他們害慘。現(xiàn)在學(xué)會(huì)對(duì)付，笑臉迎之，或當(dāng)透明，望到他們背后的東西，但心中還是一百個(gè)看不起。
美丑不是一個(gè)很大的關(guān)鍵。
我遇到很多美女，和她們談上一個(gè)小時(shí)，即刻知道她們的媽媽喜歡些什么、用什么化妝品、愛(ài)駕什么車(chē)。她們的一生，好像都濃縮在這短短的一小時(shí)內(nèi)，再聊下去，也沒(méi)有什么話題。當(dāng)然，在某種情形之下，你不需要很多話題。
丑人多作怪是不可以原諒的。幾乎所有的三八婆都是這一個(gè)典型。和她們?yōu)槲?，自己總?huì)變成一個(gè)，一字曰八，總之總之，碰不得也。
愁眉深鎖的女人，說(shuō)什么也討不到她們的歡心，不管多美，也極為危險(xiǎn)，這些人多數(shù)有自殺傾向，最怕是有這個(gè)念頭時(shí)，拉你一塊走。
這種女人送給我，我也不要?，F(xiàn)實(shí)生活中也會(huì)遇到的，像林黛玉和樂(lè)蒂等人，都是遺傳基因使她們不快樂(lè)。
大笑姑婆很好，她們少了一根筋，憂愁一下子忘記，很可愛(ài)的。不過(guò)多數(shù)是二奶命，二奶又有什么不好？她們大笑一番，愉快地接受了。
愛(ài)吃東西的人，多數(shù)不是什么壞人。他們拼命追求美食，沒(méi)有時(shí)間去害人。大笑姑婆兼饞嘴，是完美的結(jié)合，這種女人多多益善。
樣子普通，但有股靈氣的女人，最值得愛(ài)。什么叫有靈氣？看她們的眼睛就知道，你一說(shuō)話，她們的口還沒(méi)有張開(kāi)之前，眼睛已動(dòng)，眼睛告訴你她們贊不贊成。即使她們不同意你的看法，也不會(huì)和你爭(zhēng)辯，因?yàn)?，她們知道，世界上要有各種意見(jiàn)，才有趣。
我們以前選新人，六七十年代中一部片就是上千個(gè)，有誰(shuí)能當(dāng)上女主角，全靠她們的一雙眼睛，有的長(zhǎng)得很美，但雙眼呆滯，沒(méi)有焦點(diǎn)，這種女人怎么教，都教不會(huì)演一個(gè)小角色。
自命不凡，高姿態(tài)出現(xiàn)的女強(qiáng)人最令人討厭――她當(dāng)身邊的人都是白癡，只有自己一個(gè)才是最精的。這種女人不管美丑，多數(shù)男人都不會(huì)去碰她們。從她們臉上可以看出荷爾蒙的失調(diào)。
“我還很年輕，要怎么樣才學(xué)會(huì)看人？”小朋友常這么問(wèn)我。
要學(xué)會(huì)看人，先學(xué)會(huì)看自己。
本人一定要保存一份天真。
像嬰兒一樣，瞪著眼睛看人，最直接了。
沉默最好，學(xué)習(xí)過(guò)程之中，牢牢記住就是，不要發(fā)表任何意見(jiàn)，否則即刻露出自己無(wú)知的馬腳。
注視對(duì)方的眼睛，當(dāng)他們避開(kāi)你的視線時(shí)，毛病就看得出來(lái)了。
也不是絕對(duì)地不出聲。將學(xué)到的和一位你信得過(guò)的長(zhǎng)輩商討，問(wèn)他們自己的看法對(duì)與不對(duì)。長(zhǎng)輩的說(shuō)法你不一定贊同，可以追問(wèn)，但不能反駁，否則人家嫌你煩，就不教你。
慢慢地，你就學(xué)會(huì)看人了，之中你一定會(huì)受到種種的創(chuàng)傷，當(dāng)成交學(xué)費(fèi)，不必自怨自艾。
兩邊腮骨突出來(lái)的，所謂的反腮，是危險(xiǎn)的人，把你吃光了骨頭也不吐出來(lái)。以前我不相信，后來(lái)看得多，綜合起來(lái)，發(fā)現(xiàn)比例上壞的實(shí)在占多。
說(shuō)話時(shí)只見(jiàn)口中下面的一排牙齒，這種人也多數(shù)不可靠。
一眼看上去像一個(gè)豬頭，這種人不一定壞，但大有可能是愚蠢的、怕事的、不負(fù)責(zé)任的。
從不見(jiàn)笑容，眼睛像兀鷹一樣的，陰險(xiǎn)得很，德國(guó)的希特勒，就是例子。
什么時(shí)候?qū)W會(huì)看人，年紀(jì)大了自然懂得。當(dāng)你畢業(yè)時(shí)，照照鏡子，看到一只老狐貍。我就是一個(gè)例子。
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