主料：
豬大腸300g，粉蒸肉料100g
輔料：
料酒15ml，甜面醬5g，醬油15ml，辣豆瓣醬5g，胡椒粉3g，香油10ml，雞精2g，大蔥適量，糖5g
配方：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬大腸洗凈切小塊，取出蒸肉粉料包。
3.把豬大腸入開水中焯燙一下過涼備用。
4.加入料酒，醬油，甜面醬，辣豆瓣醬，糖,胡椒粉。
5.抓拌均勻腌制15-20分鐘入味。
6.砂鍋底部放入蔥段。
7.把蒸肉米粉和大腸拌均勻。
8.排放在砂鍋中。
9.蓋上蓋子入蒸鍋中大火蒸制一個小時，吃的時候可撒上少許蔥花淋入香油即好。
溫馨小提醒
大腸可買半成品回來，只要用開水焯燙一下即好，簡單方便造作。
如何快速去除大腸的異味
方法一
鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2.料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1.清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味?！ ?.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5.秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
歡迎訂閱【廚藝美食】每天準(zhǔn)時為你推薦不一樣的美食
聯(lián)系客服
