中式點心-糯米糍 主要食材: 其他
菜系: 面點
難度: 1
時間: 30分鐘
菜譜特色: 狀元糍？很好聽的名字是不？呵呵，其實就是大家熟悉的糯米糍啦嘻嘻~~~剛看到的小故事，大家分享一下
小故事： 狀元糍，又叫糯米糍
相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉(xiāng)帶來的糍把呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。
這一道中式的點心大家都吃過啦吧，喝茶的時候就可以吃得上，軟糯軟糯的，制作非常簡單滴，其實我覺得就是湯圓滾椰蓉唄，嘻嘻，最關鍵就是皮要做得Q，不沾牙，餡用自己喜歡的就可以啦，這個方子來自樹樹的，非常的好用，媽媽贊不絕口，說就像是酒樓里的點心師傅做得這么好，開心得我啊，哈哈哈：）
菜譜用料: 糯米粉 100克
糖 30克
水約 75ML
熟澄面 150克
豬油 150克
椰蓉 少許
栗蓉餡（可以換成自己喜歡的餡）
菜譜做法: 1、糖、水攪混合后加糯米粉攪拌均勻，然后加入熟澄面、最后加入豬油和勻。（搓好的糯米粉皮最好放在冰箱保鮮層一晚再用）
附：熟澄面的做法--澄面與開水按1：2的比例混合后和成面團
2、糯米粉皮分成等份（一份25克），餡料也分成相應的等份（每個13克），一份糯米皮包一粒餡料，再搓成球形。
3、放鍋里大火蒸5分鐘。（注意，蒸的時間一定要把握好，不能蒸太久，否則成品會塌下去）蒸好后，糯米糍要趁熱滾上椰蓉，否則會沾不上。
