国产午夜一区二区在线观看,国产综合色精品一区二区三区

夏天最饞的面條做法，回回都不夠吃，不放肉就特香，勝過炸醬面

2022.09.13 陜西

湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數(shù)筋玉簪橫。面食一直是國人的主食，尤其是各類風(fēng)格迥異的面條，善于制作面食的中國人將各種面條的做法發(fā)揮到了極致。無論南北，都有著知名度很高的面條做法，如蘭州牛肉面，北京炸醬面，河南燴面，蘇式湯面、武漢熱干面、重慶小面等等，除了面條制作上的講究，一碗面好吃與否的關(guān)鍵是面上的澆頭，它也決定了一碗面的味道。

澆頭一般都要重油重鹽，這樣做出來的澆頭拌在面條中，中和了咸味和油膩，吃起來味道才會(huì)剛剛好，所以拌面用的鹵汁、澆頭用料都是比較重的，分享一道我家夏天常吃的面，夏天天熱不是太想吃肉，這種香菇茄丁面不用放肉就特別香，1個(gè)茄子幾個(gè)香菇就搞定，回回都吃不夠，比炸醬面都好吃。

香菇茄丁面

所需食材：香菇1大把，茄子1個(gè)，雞蛋1個(gè)，面條（3人份），甜面醬1包。

配料：香葉3片，花椒1小把，大料1個(gè)，黃豆醬2勺，生抽3勺，蠔油2勺，鹽、雞精適量。

第一步：將茄子、香菇洗凈，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小一致的丁，雞蛋炒熟、炒碎備用。

第二步：鍋中倒入寬油，油熱后加入香葉3片，花椒1小把，大料1個(gè)，小火煸出香味后撈出。（茄子比較吸油，油量需要在平時(shí)炒菜的2倍左右，做出來的澆頭才好吃）

第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黃變軟后加入香菇丁繼續(xù)翻炒。

第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面醬，2勺黃豆醬，醬料的多少取決于香菇和茄子的量，一般醬汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入醬料后需要不斷翻炒，以防醬汁糊底。

第五步：醬料炒香后加入炒好的雞蛋碎，3勺生抽，2勺蠔油，適量鹽、雞精，攪拌均勻至調(diào)料完全融到醬汁中。

第六步：最后加入沒過食材的清水，轉(zhuǎn)大火收汁，收汁時(shí)注意不要太稀也不要太稠，醬汁呈這樣黏稠的狀態(tài)就好了，把它澆在提前煮好的面條上拌一拌，醬汁濃郁鮮香一個(gè)人能吃兩大碗。

——老井說——

注意做面條的澆頭、鹵料，油和鹽不能少，否則拌入到面條里面就沒什么味道了，香菇和茄子要用寬油完全炒出香味后，再加入黃豆醬、甜面醬等調(diào)味料，這樣做出來的醬料才會(huì)更香更好吃。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

別具風(fēng)味的秘制炸醬面

一碗炸醬面

特殊食材做的醬，拌出一碗夏日消魂面——啤酒香菇醬拌面

一個(gè)茄子，一斤面條，比炸醬面簡單還好吃，一頓能吃兩大碗

湖州最好吃的干挑面

地道的韓式炸醬面，教你在家就能做，醬汁濃郁，一次2碗吃不夠

更多類似文章 >>

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区