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大家好，我是咻醬。每一個(gè)季節(jié)，都有專屬的味道，大自然給你什么，你就吃什么。一年四季，一季三旬，食材和烹飪的技巧都在這里！疫情期間，飲食需要保證充足營養(yǎng)，在平時(shí)飲食的基礎(chǔ)上可適當(dāng)加量，做到食物種類多樣化，適量多飲水等；得病后，早中期患者，飲食宜清淡，但患者后期差不多好或者好了，應(yīng)注意補(bǔ)充營養(yǎng)，可適當(dāng)多吃一些富有營養(yǎng)的食物！

豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用；豆腐中的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，為高血壓、高脂血癥、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的保健食品。

海帶豆腐湯                                                                                            

【原料】 豆腐3塊，水發(fā)海帶100克，蔥花5克，精鹽1/2小匙，醬油，味精，水淀粉，香油，植物油各適量。

制作步驟

1：豆腐切成小方丁，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；海帶洗凈，切絲

備用。                                                                                

2：鍋中加油燒熱，先下入蔥花炒香，再烹入醬油，加入精鹽和適量清水。

3：然后放入豆腐丁、海帶絲，燒開后加入味精調(diào)勻，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油推勻，即可出鍋裝碗。

麻婆豆腐魚                                                                                   

【原料】凈鯉魚1條，豬肉末、豆腐各100克，蔥末15克，姜末、蒜末各10克，精鹽1小匙，料酒、豆瓣醬、水淀粉各4小匙，醬油1大匙，花椒粉2小匙，高湯1000克，植物油150克。                                                                      

制作步驟

1：鯉魚兩側(cè)剞上花刀，再放入五成熱油中炸至金黃色，撈出瀝油；豆腐切

塊，焯透。                                    

2：鍋中留底油燒熱，先下入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，再放入蔥、姜炒勻。

3：然后添入高湯，放入鯉魚、豆腐燒沸，加入精鹽、醬油，小火燒至汁濃，用水淀粉勾芡即可。

豆腐蒸小排                                  

【原料】 豬小排300克，豆腐1塊，毛豆粒50克，紅辣椒1個(gè)， 蔥末20克，姜末5克，精鹽少許，白糖、淀粉各1小匙，醬油1大匙。

制作步驟

1：豬小排洗凈，剁成小段，加入精鹽、醬油、白糖、淀粉拌勻，腌約1小

時(shí)；紅辣椒去蒂，去籽，洗凈，切成小粒。

2：豆腐洗凈，切成大片，放入盤中，擺上腌好的豬小排段，再均勻地撒上蔥末、姜末、紅辣椒粒、毛豆粒，入鍋蒸熟，取出上桌即可。

麻婆豆腐                                                                                    

【原料】豆腐500克，豬肉末150克，蒜苗段50克，精鹽1大匙，醬油、豆豉各2大匙，味精、花椒粉各少許，辣椒粉2小匙，郫縣豆瓣、水淀粉各3大匙，鮮湯150克，植物油5大匙。         

制作步驟

1：豆腐洗凈，切塊，用加有少許精鹽的沸水焯煮5分鐘，撈出瀝干；豆豉剁

碎；豆瓣剁細(xì)；豬肉末下入三成熱油中炒至酥香，盛出瀝油。                                                                     

2： 鍋留底油，下入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香，加入鮮湯、精鹽、醬油、豆腐、肉末略炒，用水淀粉勾芡，加蒜苗段、味精炒勻，裝盤，撒上花椒粉即可。

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