美廚邦小編為你分享草莓甜品的做法大全
1.草莓酒
用料：草莓400克;冰糖300克;白酒800克;檸檬1個(gè)
做法
1.草莓洗凈去掉蒂部
2.用廚房紙吸走表面水分
3.冰糖搗碎備用
4.找一個(gè)可以密封的玻璃瓶進(jìn)行消毒，然后鋪上一層草莓
5.再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿
6.倒入高度白酒
7.最上面放上兩片檸檬片，然后密封起來，置于陰涼處大約10天就可以喝了，3周后把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置，邊喝邊釀，2月后味道最佳
2.酸奶草莓蛋糕
用料：黃油 70克、草莓 100克、奶油奶酪 30克、泡打粉 5克、低筋面粉 185克、雞蛋 80克、細(xì)砂糖 20克、酸奶 60克、淡奶油 200克
做法
1、將酸奶里加入細(xì)砂糖拌勻。
2、倒入蛋液攪拌均勻，再倒入溶化的黃油拌勻。
3、加入奶油奶酪打發(fā)順滑，再加入過篩的低粉和泡打粉拌至無干粉。
4、加入切好的草莓粒拌勻擠到紙杯放入模具。
5、烤箱預(yù)熱180度，烘烤20~25分鐘取出放涼。
6、將草莓切小塊用紗布擠去水分制成生草莓醬，淡奶油倒入打蛋盆中。
7、加入細(xì)砂糖打發(fā)順滑。
8、再加入生草莓醬拌勻裝入裱花袋里擠到蛋糕上即可。
3.草莓夏洛特
用料：低筋面粉 120克、草莓 250克、雞蛋清 4個(gè)、雞蛋黃 4個(gè)、淡奶油 300克、吉利丁 2片、藍(lán)莓 適量、糖粉 適量、白砂糖 105克、麻辣汁 適量
做法
1、蛋黃打入盆中加45克細(xì)砂糖。
2、用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打到膨脹粘稠顏色淺黃備用。
3、蛋白分三次加糖打發(fā)。
4、將蛋白打到干性，打蛋頭上蛋白成直角狀。
5、將蛋黃糊倒入蛋白霜中拌均勻。
6、邊翻拌邊篩入低筋粉。
7、一直翻拌到?jīng)]有干粉狀態(tài)就可以了。
8、選用圓形裱花嘴，將面糊擠到烤盤上，篩上糖粉，入烤箱180度12分鐘。
9、在另一烤盤上擠圓形片，大小要大于模具，烤盤小只能一個(gè)一個(gè)烤，一共烤了2片。
10、烤好放涼，依照模具的大小裁剪好，圍邊一定要銜接好不能有露的地方。
11、淡奶油加60克細(xì)砂糖高速打發(fā)。
12、草莓去蒂用攪拌機(jī)打成蓉。將草莓蓉倒入打發(fā)好的淡奶油中拌勻。
13、吉利丁提前用涼水泡軟，然后隔水融化，將吉利丁液倒入奶油中拌勻。
14、模具中倒入1/2慕斯液，擺上切半的草莓。蓋上另外一片蛋糕片。
15、再倒入剩下的慕斯液，9分滿即可，放入冰箱冷藏過夜，第二天取出裝飾就ok。
4.草莓奶油蛋糕卷
用料：蛋黃 3個(gè)、玉米油 25克、牛奶 55克、低筋面粉 70克、幼砂糖 25克、蛋白 3個(gè)、白砂糖 40克、白醋 5滴、鹽 3克、淡奶油 200克、草莓 30克
做法
1、將玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中;用蛋抽攪成米湯狀;低粉過篩后倒入,略拌至無干粉末狀
2、全蛋磕入無水無油的盆中;用干凈的勺子將蛋黃撈出;撈出的蛋黃放入步驟三中略拌的面糊中,用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
3、蛋白加入幾滴白醋;用打蛋器低速打至粗泡;倒入1/3白砂糖,先低速后高速打發(fā)蛋白
4、加入剩余細(xì)砂糖;將蛋白打至濕性發(fā)泡
5、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黃糊內(nèi);用蛋抽混合均勻;將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內(nèi),切拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊倒入烤盤內(nèi);抹平表面,輕輕磕出氣泡;入170攝氏度預(yù)熱的烤箱,中層,烘焙15分鐘,熱風(fēng)3分鐘,取出;倒扣于晾網(wǎng)放涼
7、將淡奶油及幼砂糖倒入盆中;用打蛋器打發(fā)
8、取一張油紙,鋪于案板上;將蛋糕片底面朝上;抹上奶油,并排入洗凈的草莓粒
9、將蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小時(shí),定型后切去蛋糕卷邊緣不平整的部分
10、取一裱花袋,底部開口后裝入花嘴,將剩余的奶油裝入裱花袋;在蛋糕卷表面擠出奶油花,放上切開的草莓即可
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