有一種水果，它承載了另其他眾多水果羨慕的多重意義。它砸在牛頓頭上引出萬(wàn)有引力；它被巫婆拿來(lái)迷惑了白雪公主；它是夏娃咬了一口的誘惑之果；它還被印在電子產(chǎn)品上、拿來(lái)過(guò)節(jié)……那就是蘋果，一種在全球市面上都非常普遍的一種水果。
而今天要講的，就是一顆蘋果和一個(gè)人的故事。
在擁擠的道路上尋財(cái)富
張偉，山東省沂源縣人。2008年以前，他在家鄉(xiāng)隔壁縣開(kāi)了一家副食批發(fā)公司，一年有七八十萬(wàn)元的收入。生意做得順風(fēng)順?biāo)?，可?008年，他卻甩手不干了，還說(shuō)要回到家鄉(xiāng)沂源縣。
神奇的北緯36度，是世界上產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水果的絕佳地帶。而沂源縣就在北緯36-37度之間，除了適宜的緯度，這里還是山東省平均海拔最高的縣，因此，晝夜溫差很大。獨(dú)特的氣候和土壤條件，造就了“沂源蘋果”皮薄色艷、質(zhì)脆多汁的獨(dú)特品質(zhì)，不僅成為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，還是當(dāng)?shù)氐恼信啤?/p>
沂源縣盛產(chǎn)紅富士和沂源紅，有30萬(wàn)畝的種植面積。每年十月果子成熟時(shí)，漫山遍野都是紅色。張偉當(dāng)初執(zhí)意要回鄉(xiāng)，就是看中了沂源蘋果的商機(jī)，他想靠種蘋果賺錢。
然而，這個(gè)想法在張偉的朋友看來(lái)有點(diǎn)兒自不量力。山東省是蘋果大省，就拿張偉想種蘋果的2008年來(lái)說(shuō)，那一年山東省的蘋果總產(chǎn)量是763.18萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量的將近四成。在蘋果扎堆兒的地方種蘋果，張偉面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，可想而知，但張偉打定了主意，偏要在這條擁擠的道路上尋找財(cái)富。
有一次，張偉在考察蘋果市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，沂源蘋果雖然有名，可要找到一個(gè)有名氣的品牌不容易。他就想以此作為突破口，創(chuàng)立一個(gè)品牌，打通蘋果從產(chǎn)到銷的整條產(chǎn)業(yè)鏈。
可說(shuō)來(lái)容易，做起來(lái)難，張偉也知道建立品牌、打通產(chǎn)業(yè)鏈，不是一天兩天就能完成的，而是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。2009年，張偉決定先從收購(gòu)、經(jīng)銷這樣的基礎(chǔ)工作做起，先了解蘋果和蘋果產(chǎn)業(yè)，他成立合作社，幫著周邊的果農(nóng)銷售蘋果。那時(shí)，張偉的蘋果銷路主要針對(duì)中高端的市場(chǎng)，主攻淄博、濟(jì)南等地的連鎖超市。
定位這么高，要想把蘋果賣出去，就得多下點(diǎn)功夫。張偉在收蘋果時(shí)，特意制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：蘋果直徑小于75mm的不要，表面上有疤痕、裂口的不要，最關(guān)鍵的一點(diǎn)顏色還得漂亮。
憑著對(duì)蘋果的精挑細(xì)選，張偉牢牢地抓住了客戶，2013年，銷售額達(dá)到600萬(wàn)元。
一生的追求
建立合作社的5年里，張偉接觸最多的就是沂源當(dāng)?shù)氐奶O果果農(nóng)。那時(shí)候?yàn)榱耸仗O果，他曾挨家挨戶逛果園，果農(nóng)種蘋果的難處，張偉比誰(shuí)都清楚。
果樹(shù)與果樹(shù)之間，枝條長(zhǎng)得相互交叉在一起，而蘋果就垂在果園小路的半空上。走路都很困難，更別說(shuō)想推個(gè)工具小車進(jìn)來(lái)。為了管理高處結(jié)的果子，在樹(shù)上爬上爬下對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)，就是家常便飯。
田立忠，也是張偉打交道的果農(nóng)。他果園所在的村子，張偉過(guò)去經(jīng)常來(lái)。這個(gè)村的果園大部分都建在山上，從山下到山上，至少需要走20分鐘的山路。
爬樹(shù)累，走山路更累，但這些果農(nóng)都能克服，就是一件事兒讓他們最頭疼——給果樹(shù)澆水。沂蒙山區(qū)缺水，就拿田立忠果園所在的這座山來(lái)說(shuō)，山上有100戶果農(nóng)，500畝果園，卻只有一口井，最遠(yuǎn)的果園，距離這口井有8公里。
要想給果樹(shù)澆水只能靠唯一的那口井，還要接上消防管道，再連到自家果園里。碰到天旱的時(shí)候，大家的果園就一起旱，想澆水還得排隊(duì)。一戶澆水就需要4天，有些果園因?yàn)楹档锰?，果?shù)缺水就影響了產(chǎn)量。
果農(nóng)種蘋果不容易，而最讓人痛心的是，吃苦受累了一年，到頭來(lái)卻賺不到多少錢。收入不理想，久而久之就沒(méi)有年輕人愿意回來(lái)接管父輩的果園了。果農(nóng)們常說(shuō)：“到我們這一輩兒，這果園，就到頭了”。
每次聽(tīng)到這樣的話，張偉都會(huì)有一種危機(jī)感。他開(kāi)始意識(shí)到，傳統(tǒng)果園的路越來(lái)越窄，沂源的蘋果產(chǎn)業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，就需要新鮮的血液。
在蘋果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)5年，張偉已經(jīng)把實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化作為自己一生的追求。他不再僅僅想創(chuàng)立一個(gè)蘋果品牌，而是想要找到一個(gè)全新的模式，更科學(xué)、更輕松地種蘋果，不僅讓自己賺到錢，還要帶著果農(nóng)們一起賺錢。
2015年，張偉跟著山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳去了以色列，在那里，他看到了讓他震驚的一幕，而這一幕也讓他找到了未來(lái)的方向。
在以色列的蘋果園里，一排排蘋果樹(shù)整齊劃一，已經(jīng)種植6年的蘋果樹(shù)，仍然產(chǎn)量穩(wěn)定。而張偉還注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，每棵樹(shù)下都用管子連著智能化操作系統(tǒng)，專門用來(lái)給果樹(shù)澆水施肥，一個(gè)人就可以管理幾百畝的果園。
張偉立刻動(dòng)起腦筋，如果把這樣的果園，復(fù)制回沂源縣，不就能解決傳統(tǒng)果園的一系列問(wèn)題了么？
回國(guó)后，張偉流轉(zhuǎn)了400畝土地，還將以色列農(nóng)業(yè)專家請(qǐng)到了沂源縣，他打算引進(jìn)以色列的全套蘋果種植模式，還計(jì)劃著要進(jìn)口樹(shù)苗。
想法很好，可資金從哪來(lái)呢？張偉初步一算，光是前期投資就要400萬(wàn)元。他拿出過(guò)去積攢的所有積蓄，還抵押了自己和姐姐家的房產(chǎn)，但資金缺口仍然很大。
為了湊錢，張偉和妻子把能借錢的渠道都借了個(gè)遍，父母心疼張偉，把退休的養(yǎng)老金也全部都拿了出來(lái)。
本該給父母創(chuàng)造一個(gè)頤養(yǎng)天年的時(shí)候，卻還要拿他們的養(yǎng)老錢來(lái)折騰自己所謂的事業(yè)，張偉嘴上不說(shuō)但心里愧疚得很，他下決心一定要讓現(xiàn)代化果園在沂源縣落地生根。
可沒(méi)想到，更大的危機(jī)還在后面。
做準(zhǔn)備工作時(shí)，張偉忽略了一件事兒，進(jìn)口的樹(shù)苗要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫手續(xù)才能通關(guān)，至少需要4個(gè)多月的時(shí)間。在張偉的計(jì)劃里沒(méi)打出這個(gè)提前量，當(dāng)他收到樹(shù)苗時(shí)，已經(jīng)是5月底了，這就意味著栽樹(shù)要從6月份開(kāi)始。
6月，沂源縣的氣溫已經(jīng)達(dá)到37、38攝氏度，樹(shù)苗在高溫下，蘇醒得極快，一但開(kāi)始抽發(fā)芽條，就需要大量養(yǎng)分，可剛栽的樹(shù)苗根系還沒(méi)長(zhǎng)出，營(yíng)養(yǎng)供給不上，很容易死亡。一根樹(shù)苗100元，活不了，就是一根廢柴。
但在當(dāng)時(shí)除了種樹(shù)苗，張偉已經(jīng)沒(méi)了退路。全家人為了張偉的事業(yè)傾囊而出，還背負(fù)著近千萬(wàn)元的債務(wù)，6月種樹(shù)雖然風(fēng)險(xiǎn)大，但張偉也想不出更好的辦法，價(jià)值200萬(wàn)元的樹(shù)苗已經(jīng)到手，不可能存到明年再種，擺在他面前的，只有種樹(shù)這一條路。
箭在弦上，不得不發(fā)。樹(shù)種下去，起碼還有活的希望，張偉每天都盼著樹(shù)苗長(zhǎng)出根來(lái)。這樣的等待，對(duì)張偉來(lái)說(shuō)既漫長(zhǎng)又煎熬，心里的壓力更無(wú)法對(duì)任何人訴說(shuō)，他不能讓家人擔(dān)心，也不能讓員工失去信心，只能一個(gè)人扛著。
最孤獨(dú)的時(shí)候，往往也是創(chuàng)業(yè)者離成功最近的時(shí)候。那段時(shí)間，張偉每天很早就到果園刨土，觀察樹(shù)苗有沒(méi)有長(zhǎng)根。終于，半個(gè)月后，張偉發(fā)現(xiàn)99%的小樹(shù)苗都長(zhǎng)出了根，而這都是他堅(jiān)持引進(jìn)的滴灌設(shè)備立了大功。
過(guò)去，果農(nóng)給果樹(shù)澆水，都采用大水漫灌的形式，一次澆很多水，在水分過(guò)多的土壤里，樹(shù)苗很容易缺氧，一但缺氧，長(zhǎng)根的速度就變得緩慢。而用滴灌設(shè)備，澆水可以循序漸進(jìn)，讓樹(shù)苗即有足夠的水分、又不至于缺氧，15天就能長(zhǎng)出根系。
樹(shù)苗成活了，也就意味著張偉的現(xiàn)代化果園，在沂源正式落地生根。接下來(lái)，他一改傳統(tǒng)果園的郁閉，將標(biāo)準(zhǔn)化貫徹到了極致。在張偉的果園里，有一條8米雙車道，方便大型生鮮車掉頭；除此之外，他還制定了嚴(yán)格的距離標(biāo)準(zhǔn)，每一行蘋果樹(shù)相距4米，每一顆蘋果樹(shù)相距1.2米。甭管橫看、豎看還是斜看，果樹(shù)都在一條線上。
張偉之所以這樣做，就是為了做到精準(zhǔn)灌溉。通過(guò)滴灌設(shè)備，現(xiàn)代果園的用水量只有傳統(tǒng)果園的三十分之一。另外，剪枝、摘果也都在工作車上完成。不用梯子，也不用爬樹(shù)，工作車在行間自由穿行，升降自如。就連工人使用的剪刀都是電動(dòng)的。過(guò)去，傳統(tǒng)果園 2個(gè)人只能管5畝地，而現(xiàn)在，在張偉的現(xiàn)代化果園里，100畝只需要1-2人。
但傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的差距還遠(yuǎn)不止這些，這里還有一種果子很特別。
在沂源縣種植蘋果，多以紅富士和沂源紅兩個(gè)品種為主，可張偉偏偏看上了賣不上價(jià)的嘎啦果。市場(chǎng)上的嘎啦果，個(gè)頭兒小，顏色也不紅，口感還有點(diǎn)面，可張偉果園里的嘎啦蘋果卻格外紅，表面看上去很難辨認(rèn)出來(lái)。投資上千萬(wàn)元建起的現(xiàn)代果園，張偉為什么會(huì)選擇種嘎啦果呢？
其實(shí)，當(dāng)年引進(jìn)蘋果種苗時(shí)，張偉就琢磨過(guò)一件事兒，大家都種紅富士，自己怎么才能跳脫出來(lái)，做出與眾不同的產(chǎn)品？
當(dāng)年，張偉做了一個(gè)計(jì)劃，他引進(jìn)樹(shù)苗時(shí)，有70%都是嘎啦蘋果苗。之所以會(huì)引進(jìn)這個(gè)便宜的品種，張偉看中的就是嘎啦能夠在8月份上市的特點(diǎn)。8月，紅富士還沒(méi)成熟，去年的庫(kù)存蘋果也賣的差不多了，正是市場(chǎng)缺蘋果的時(shí)候。張偉想打個(gè)時(shí)間差，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。
可要想讓嘎啦搶占市場(chǎng)，第一步要做的就是給嘎啦改頭換面。為了讓嘎啦果表面看上去又紅又亮，張偉要挑戰(zhàn)蘋果種植行業(yè)里的一項(xiàng)傳統(tǒng)。
每年5月，在傳統(tǒng)果園里，果農(nóng)們都要爬上爬下做一件事兒，就是給蘋果套袋。1畝的果園，連續(xù)干10天，每天至少要重復(fù)3000次這樣的動(dòng)作。
為了保證蘋果沒(méi)有瑕疵，甭管誰(shuí)家果園，都少不了為套袋兒忙活。一年前的張偉，也在為套袋發(fā)愁。特別是在高峰用工期，要想找到100個(gè)工人是件很難的事兒，就算能找到，也是一筆龐大的支出。
2018年，張偉做了一個(gè)大膽的決定，他要打破二十多年的套袋傳統(tǒng)，改變這個(gè)種植習(xí)慣。
在果園種草減少病蟲(chóng)害，拉起天網(wǎng)防止鳥(niǎo)類偷食蘋果，張偉想了不少辦法。經(jīng)過(guò)陽(yáng)光洗禮的嘎啦果，顏色通紅，一上市，就吸引了不少老客戶。
好產(chǎn)品自然會(huì)吸引消費(fèi)者。有的銷售商想把張偉園子里的蘋果一口氣全買下來(lái)，可張偉沒(méi)答應(yīng)，他還有自己的打算。
開(kāi)拓不同的銷售渠道，線上線下同時(shí)出售，就是張偉的目標(biāo)。從去年開(kāi)始，他還挑選出直徑75毫米以上、表面沒(méi)有任何瑕疵、顏色較紅的蘋果做成禮盒，針對(duì)高端消費(fèi)群體銷售，提升利潤(rùn)?？蛇@樣做，張偉發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題。在包裝禮盒時(shí)，工人們總會(huì)把一些品相不夠完美的蘋果放進(jìn)去。一開(kāi)始張偉還很生氣，忍不住想責(zé)怪工人，但后來(lái)他發(fā)現(xiàn)，工人是在可惜那些品相不夠完美的蘋果。
種果子很辛苦，工人們都覺(jué)得直徑稍微小一點(diǎn)兒也不礙事兒，總會(huì)不自覺(jué)地放寬標(biāo)準(zhǔn)。張偉自己也知道，水果行業(yè)永遠(yuǎn)存在殘次果的問(wèn)題，他就開(kāi)始琢磨，怎么才能靠殘次果賺到錢呢？
深挖產(chǎn)品附加值
2018年，張偉嘗試著將品相并不完美的蘋果送到沂源縣的一家干果制造廠，十斤蘋果能生產(chǎn)一斤蘋果干，如果按鮮果出售，這些只能賣到二三十元，但加工成果干后，就能賣到一百多元。
挖掘產(chǎn)品本身的附加值，提升利潤(rùn)，幫果農(nóng)賺到更多的錢，張偉瞄準(zhǔn)了這個(gè)方向。2018年年底，他把現(xiàn)代化果園規(guī)模擴(kuò)大到1000畝。規(guī)模變大了，僅靠張偉一個(gè)人的力量有限，他急需幫手來(lái)一起管理。
為了調(diào)動(dòng)人員積極性，張偉想了個(gè)辦法，招人，但不付工資了，改成年底分紅。這一年，果園里蘋果長(zhǎng)得好，賺錢就多，長(zhǎng)得不好賺錢就少。張偉堅(jiān)信，這一招一定能提高管理者的積極性。想好了后，他發(fā)了個(gè)朋友圈看看有誰(shuí)愿意來(lái)，沒(méi)想到，招來(lái)了一群年輕人。
張強(qiáng)，是一名80后，山東大學(xué)畢業(yè)，生在沂源長(zhǎng)在沂源。2016年時(shí)，他就從新聞上看到過(guò)張偉的果園，也夢(mèng)想自己以后能擁有這樣一個(gè)現(xiàn)代化果園，可他拿不出本錢做前期的投資建設(shè)。張偉這一次的招募，正好可以實(shí)現(xiàn)他這個(gè)愿望。
像張強(qiáng)這樣的年輕人，在張偉的一千畝果園里還有11位，他們當(dāng)中最小92年出生。到了年底，果園的純利潤(rùn)收入張偉會(huì)與他們55分成，他們一年的收入就能達(dá)到30多萬(wàn)元。而張偉，2018年的銷售額也突破了1000萬(wàn)元。
創(chuàng)業(yè)10年，張偉一直在貫徹著“做事做到極致”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。收購(gòu)蘋果，他就對(duì)大小、顏色都有嚴(yán)格要求；種蘋果，他突破傳統(tǒng)模式，建設(shè)現(xiàn)代花果園；就連種嘎啦這種大家都覺(jué)得便宜的蘋果，他都想辦法種出不同來(lái)。10年的堅(jiān)持，讓他的蘋果小有名氣。
現(xiàn)在，張偉的果園雖然只是沂源縣30萬(wàn)畝蘋果園中的小小一塊，但是他相信以這一千畝為開(kāi)端，傳統(tǒng)果園升級(jí)換代的速度會(huì)越來(lái)越快。他更相信，更多的年輕人愿意回到家鄉(xiāng)、回到農(nóng)村來(lái)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)貢獻(xiàn)力量。
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