剁椒魚頭是最近愛上的菜色，因?yàn)樯橡^子吃過一頓好吃的，對(duì)它的印象立馬改觀。我是一枚喜歡研究的吃貨，于是自己動(dòng)起手來各種折騰，果然，自己也做出了超級(jí)美味的剁椒魚頭！
主料
魚頭600克 蒸魚豉油2.5瓷勺 剁椒適量
輔料
姜絲適量 蔥花適量 料酒1瓷勺 胡椒粉1量勺 茶油2瓷勺 雞精（可用可不用）適量
剁椒魚頭的做法
1.中小火熱鍋，鍋內(nèi)倒入3瓷勺茶油
2.把姜絲放入爆香
3.撈出姜絲放在蒸魚盤上，撒入少量蔥花，茶油放一邊后面再用
4. 魚頭去腮從背部破開，用刷子刷干凈魚腹部，我的是賣魚師傅處理好的，最好讓他們處理，如果你刀工很厲害的話，請(qǐng)隨意～把魚頭洗凈，盡量瀝干血水蓋在姜絲上
5.往魚頭上均勻淋上料酒后，再均勻淋上蒸魚豉油
6.撒上胡椒粉和雞精
7.均勻放上剁椒
8.鍋內(nèi)放入適量水，大火燒開后放入魚頭，蒸煮20分鐘，如果魚頭很大的話請(qǐng)適量加時(shí)間
9.20分鐘后，把之前爆香過姜絲的茶油燒熱
10.放上少許蔥花，熱油均勻淋上剁椒面即可～
