健康與營養(yǎng)
在人類演化的研究中顯示，我們的祖先都是天生的素食者。人類的身體結(jié)構(gòu)并不適于肉食。哥倫比亞大學(xué)韓汀博士（Dr.G.S.Huntingen）在一篇比較解剖學(xué)的論文中就證明了此論點(diǎn)。他指出肉食動物的小腸和大腸都短，這是因?yàn)槿獾睦w維含量少，腸子不必慢慢地吸收養(yǎng)份。相反地，人類和素食動物的大小腸都長。人類的腸子約8.5米。小腸來回重疊，腸壁有皺褶，所以我們吃下的肉會在腸中久留、腐敗并產(chǎn)生毒素，成為結(jié)腸癌的誘因；同時還會給肝臟增加負(fù)荷，導(dǎo)致肝硬化、甚至肝癌。
肉類含有許多尿激酶和尿素，會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，破壞腎功能。尿激酶還會導(dǎo)致人體活細(xì)胞的新陳代謝功能退化，加速人體衰老。此外，肉類缺乏纖維素及纖維質(zhì)，容易造成便秘，進(jìn)一步會導(dǎo)致大腸癌或痔瘡。肉類中的膽固醇及飽和脂肪還會造成心腦血管性疾玻燒烤肉類所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)是嚴(yán)重的致癌物。
另外一個實(shí)事：在動物的飼料中添加了抗生素以及膽固醇、生長激素等。動物也被直接注射這些藥物。人們吃下這些動物后，也會攝入這些抗生素和激素，這些抗生素使人類醫(yī)療用的抗生素漸漸失效。而激素會引發(fā)癌癥，并使孩子性早熟。
瘋牛癥、非典、禽流感等傳染病的流行，終于讓人類意識到，我們會因食肉而傳染上動物患有的疾玻著名的素食醫(yī)生克羅博士（Dr.J.H.Kellogg）說：“我們吃素時不需擔(dān)心食物是因什么病而死，這讓人吃起來多愉快啊１
還有許多現(xiàn)代病都可以由低脂素食預(yù)防甚至治愈。在英國，保險公司為素食者提供比肉食者優(yōu)惠的人壽保險。由此素食無疑是最佳的選擇。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：素食不但健康，而且營養(yǎng)。哈佛和康耐爾大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)專家們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)：亞洲式素食的飲食結(jié)構(gòu)是最健康營養(yǎng)的。美國外科專家米勒博士（Dr.Miller），在臺灣行醫(yī)40余年，創(chuàng)辦了醫(yī)院，院內(nèi)所有員工和病人均實(shí)行素食。他一生的臨床研究結(jié)果是：從植物獲取直接的營養(yǎng)，會讓人抵抗力提高，康復(fù)能力增強(qiáng)，有利于健康長壽。
常有人誤以為肉食者會比素食者更強(qiáng)壯，但耶魯大學(xué)費(fèi)希爾教授（Prof.IrvingFisher）研究顯示：素食者比肉食者更有耐力。另外，國際上很多運(yùn)動員在比賽前都要素食一段時間，以保證最佳比賽狀態(tài)。有一位素食療法的專家，巴巴拉摩爾醫(yī)生（Dr.BarbaraMore），以27小時30分鐘走完了177公里，她當(dāng)時已56歲，打破了所有年輕人的紀(jì)錄。她說：“我想以身作則，證明每餐素食的人，會有強(qiáng)艦清醒和潔凈的生活?！?/p>
生態(tài)與環(huán)境
為了吃肉而飼養(yǎng)動物會帶來一系列嚴(yán)重后果：雨林破壞、溫室效應(yīng)、水質(zhì)污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源濫用，及全球饑荒問題。將土地、水、能源和人力用來生產(chǎn)肉類，絕對不是有效使用地球資源的方式。
如果把養(yǎng)牛的資源用來生產(chǎn)谷物，供應(yīng)世人，就有更多的人有飯吃。如果燕麥?zhǔn)枪┤耸秤?，而不是用來飼養(yǎng)動物，則1畝土地種植燕麥可以產(chǎn)生8倍于產(chǎn)肉所得的蛋白質(zhì)和25倍的熱量。將飼養(yǎng)動物的土地轉(zhuǎn)為種植人類食用的農(nóng)作物，可更有效地利用世界的資源。
世界饑荒
地球上有將近10億人遭受饑餓和營養(yǎng)不良之苦，每年有四千萬人死于饑荒，其中大部分是小孩。而同時世界上三分之一以上的谷物卻用來喂牲畜。而這些谷物如果直接供人類食用，世界饑荒將不復(fù)存在。
動物苦難
你可曾想到？每天有上億的動物遭到屠宰！
在現(xiàn)在，大部分的牲畜被工業(yè)化飼養(yǎng)，動物們擠在狹窄的空間，被當(dāng)作一部部填入飼料就能產(chǎn)生肉的機(jī)器，境遇極為悲慘。我們大部分人永遠(yuǎn)不會親身目睹這種事實(shí)真相。有人說：“走一趟屠宰場就能使你終身吃素?！蓖袪査固┰f：“只要有屠宰場就會有戰(zhàn)常能否素食是對人道主義者的嚴(yán)峻考驗(yàn)?！北M管我們大部分的人不會殺生，但是卻經(jīng)由社會的認(rèn)同養(yǎng)成了吃肉的習(xí)慣，而不真正了解我們?yōu)闈M足口腹之欲令多少無辜生命被殘酷地變成餐桌上的美食。
吃素可以讓你在這星球上“無債一身輕”。而且當(dāng)你想到不會有動物因?yàn)槟阋匀舛?，這也會讓你覺得心安多了。
古今圣賢與素食
從最早有記載的歷史中，我們可看出素食被視為人類的天然飲食，早期的希臘、埃及、希伯來神話中都描述人類原本是食果類的。許多偉大的智者及圣賢都堅決提倡素食，并身體力行。如：柏拉圖、蘇格拉底、老子、莊子、孔子、孟子等。
還有許多著名作家、藝術(shù)家、科學(xué)家、哲學(xué)家和當(dāng)代名人都是素食者，力薦素食的必要性。如：畢達(dá)哥拉斯、莎士比亞、伏爾泰、牛頓、達(dá)芬奇、達(dá)爾文、富蘭克林、愛黙生、左拉、羅素、瓦格納、雪萊、愛因斯坦、泰戈爾、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、史懷哲，以及近代的黛安娜王妃、保羅紐曼、麥當(dāng)娜、卡爾劉易斯，拳王阿里及克林頓的女兒等人。
愛因斯坦說：“我認(rèn)為素食者所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對人類都有相當(dāng)好的利益，所以素食對人類很吉祥?！?/p>
親愛的朋友，為了我們美麗的地球村全體成員的福祉，選擇素食，從今天的餐桌開始
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