蟬友圈訊 老俞80歲了，但歲月在他的容顏上留下的痕跡并不是那么深刻。很多人問他，為何這么大年紀(jì)，還健步如飛，氣色如此好時(shí)，他總會(huì)開玩笑地說一句：我請你吃飯就告訴你。
老俞吃素食已經(jīng)有十多年了，每天早上6點(diǎn)起床后，他的第一件事就是煮粥。與其他的老人家有所不同的是，老俞的粥都要經(jīng)過食品秤進(jìn)行測量。
“小米、黑米、桂圓干、薏米都要按人頭稱好才下鍋?！崩嫌嶂笾嗤ǔＳ灭B(yǎng)生燉鍋，大概要2個(gè)小時(shí)才能煮好。這段時(shí)間內(nèi)，他便去菜場挑選一天的最新鮮的食材。
老兩口全吃素，肉是他從不考慮的。而購買什么樣的蔬菜成了頭等大事。得知這天中午記者前來，他特意從市場購買了四季豆、新上市的小土豆、以及茄子和青筍，以及他每頓不離的菠菜。
老俞曾是空軍，渾身上下都是力氣，就連做飯也像部隊(duì)訓(xùn)練似的。廚房里瓶瓶罐罐的擺放都非常整齊而有規(guī)律。午飯時(shí)間即將要到了，老俞準(zhǔn)備給我們做油燜春筍。他把新買來的春筍清洗后切成節(jié)，鍋內(nèi)放少許油，然后等到油熱后經(jīng)過大火翻炒七八分鐘時(shí)，放入少許老抽和一小勺糖。等到鍋內(nèi)春筍上色后，老俞“吝嗇”地放了一點(diǎn)鹽。“鹽一定要少，老人最怕的就是高鹽高糖?！?/p>
很多家庭可能在油燜春筍出鍋前放少許雞精用于調(diào)鮮，可是老俞卻什么都不放直接裝盤?！帮堭^里的飯菜那么香，就是放了很多輔料，菜真正的鮮味沒有了?！彼麑ψ约旱膹N藝非常有自信。隨后，待鍋洗干凈后，老俞開始做第二道雪菜四季豆。在老俞看來，雪菜含有豐富的植物纖維，有助于減肥。而四季豆能健脾胃，增強(qiáng)食欲。
他首先把準(zhǔn)備好的雪菜沫放入熱油中進(jìn)行簡單翻炒，然后將四季豆放入鍋內(nèi)爆炒。此時(shí)要注意的是，很多餐館里的雪菜四季豆都添加了肉末，老俞把它直接省略。等到四季豆變色時(shí)，放入適當(dāng)?shù)柠}進(jìn)行燜炒。待四季豆入味后，便可起鍋。兩道簡單的蔬菜已經(jīng)出鍋了，老俞有點(diǎn)著急，因?yàn)樵诹硪粋€(gè)鍋內(nèi)的香菇粉絲湯也快要好了。原來，老俞歷來是個(gè)“一心二用”的人，在烹制前兩道菜時(shí)，他已經(jīng)在另一個(gè)鍋內(nèi)準(zhǔn)備了湯。
他告訴記者，香菇粉絲湯中的香菇是麗水最新鮮的菇，而里面的番茄一是為了增添鮮味，二是為湯增加色彩。
“中國的菜都講究色香味俱全，那我們這道湯有棕色的菇，白色的粉絲，紅色的番茄?！崩嫌峤o記者解釋。等湯上桌，老俞又端出一盤紅燒小土豆?！斑@個(gè)小土豆是從臨安高山上采摘來的，放到鍋內(nèi)容易碎，只能在鍋內(nèi)輕輕翻炒?！?/p>
經(jīng)過二十多分鐘的忙碌，一桌豐盛的素菜上桌了。四季豆的脆香，加上帶有甜味的小土豆，以及原汁原味的香菇粉絲湯，素食的秘籍就這樣被揭開。
飯罷，還有老俞的營養(yǎng)保健宣講?！拔覟槭裁床怀匀?，不是因?yàn)槲倚叛鏊厥持髁x，而是現(xiàn)在的肉品質(zhì)和過去的不一樣了?！泵鎸τ浾叩暮闷?，老俞開始滔滔不絕起來。
“我們小時(shí)候一頭豬要養(yǎng)一年才能吃，現(xiàn)在的豬在柵欄里5個(gè)月就出籠了，你說這是正?，F(xiàn)象嗎？”他喝一杯清茶后接著說道，“原來的雞也要散養(yǎng)兩三年才吃，現(xiàn)在的……”只要說起如何保健，老俞的話匣子幾乎停不下來。但是，他對素食的熱愛和堅(jiān)守讓人有目共睹?；蛟S，為了健康，多吃素食對大家來說似乎不是難事。
所謂病從口入，不健康的飲食習(xí)慣正是形成多種現(xiàn)代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。
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