11月15日上午，第六屆郟縣紅牛節(jié)在郟縣體育場開幕。農(nóng)業(yè)部全國畜牧總站站長谷繼承、省畜牧局局長李孟順、副局長楊文明、國家肉牛崗位體系首席科學(xué)家曹兵海教授等國家、省市縣領(lǐng)導(dǎo)和知名的肉牛專家出席了開幕式。開幕式后還舉行了紅牛評選、紅牛制品展、紅牛書畫展、郟縣紅牛宴品嘗、郟縣紅牛發(fā)展論壇、紅牛交易、經(jīng)貿(mào)洽談、參觀考察等活動。
郟縣紅牛是全國八大良種牛之一，是在郟縣這個特定的地理、自然和人文環(huán)境條件下，經(jīng)過數(shù)千年的選育而產(chǎn)生的一個特定牛種。2006年，郟縣紅牛被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄庫。自1985年以來，郟縣先后舉行過三屆賽牛會和五屆紅牛節(jié)。據(jù)了解，目前，郟縣有標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)牛場68個，其中年出欄300頭以上牛場35個，年出欄500頭以上牛場12個，年出欄1000頭以上牛場8個，以郟縣紅牛為主的畜牧業(yè)已成為郟縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。
農(nóng)業(yè)部全國畜牧總站站長谷繼承講話
西北農(nóng)林科技大學(xué)肉牛體系崗位專家昝林森教授、陳宏教授與平頂山市畜牧技術(shù)推廣站馬桂變站長、原郟縣畜牧局的王局長在一起
參觀紅牛節(jié)書畫展
紅牛制品展
品嘗牛肉制品
紅牛評選會場
本屆郟縣紅牛節(jié)參賽紅牛1000頭，是從全縣25.88萬頭紅牛中挑選出來的。通過專家評選，共評出特等獎3個，一等獎10個，二等獎30個，三等獎50個，同時對3個標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)牛場、3個規(guī)模養(yǎng)牛戶進行了表彰獎勵，為14家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場頒發(fā)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項目和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目扶持資金。
今天是“我”的節(jié)日，我很牛
我養(yǎng)的牛獲得特等獎，我最牛
多年來活躍在養(yǎng)牛教學(xué)科研一線，取得了很多重要成果，我更牛
下午，郟縣紅牛發(fā)展科技論壇在陽光大酒店舉行，來自全國的專家發(fā)表了看法
全國肉牛崗位首席、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹兵海教授
國家肉牛改良中心主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)昝林森教授
西北農(nóng)林科技大學(xué)陳宏教授
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)郭愛珍教授
山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院萬發(fā)春副所長
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一、郟縣紅牛簡介
郟縣紅牛為全國八大良種牛之一，主產(chǎn)于郟縣、寶豐、魯山、汝州四縣市。體格碩大，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)強健，骨骼堅實，肌肉發(fā)達。后軀發(fā)育較好，側(cè)觀呈長方形，頭方正，頓寬，嘴齊，眼大有神，耳大且靈敏，鼻孔大，鼻鏡肉紅色，角短質(zhì)細，角型不一。被毛細短，富有光澤，分紫紅、紅、淺紅三種毛色。具有役肉兼用，以肉質(zhì)細嫩、皮革柔韌而深得中外畜牧專家的好評。目前存欄約30萬頭。
體質(zhì)外貌
郟縣紅牛體格中等大小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)強健，骨骼堅實，肌肉發(fā)達。后軀發(fā)育較好，側(cè)觀呈長方形，具有役肉兼用牛的體型，頭方正，頓寬，嘴齊，眼大有神，耳大且靈敏，鼻孔大，鼻鏡肉紅色，角短質(zhì)細，角型不一。被毛細短，富有光澤，分紫紅、紅、淺紅三種毛色。公牛頸稍短，背腰平直，結(jié)合良好。四肢粗壯，尻寅長稍斜，皋丸對稱，發(fā)育良好。母牛頭部清秀，體型偏低，腹大而不下垂，膏甲較低且略薄，乳腺發(fā)育良好，肩長而斜。
郟縣紅牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：126.1±7.0厘米，138.1±6.2厘米，173.7±11.8厘米，18.1±1.2厘米，425.0±64.5公斤，成年母牛分別為：121.2±6.2厘米，132.8±7.2厘米，161.5±7.8厘米，16.8±1.2厘米，364.6±47.2公斤。
生產(chǎn)性能
1、役用性能：郟縣紅牛體格大，肌肉發(fā)達，骨骼粗壯，健壯有力，役用能力較強。目前，仍是山區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的主要動力。據(jù)測定，閹牛的最大挽力為421.6公斤，公牛為409公斤，母牛為317.4公斤；一對中型成年閹牛一天可耕地3-4畝，挽車速度每小時4公里，載重2000公斤，日行30公里。
2、肉用性能：郟縣紅牛肉質(zhì)細嫩，肉的大理石紋明顯，色澤鮮虹。據(jù)測定，其熟肉率為59.5％(范圍56.2-64.8％)。據(jù)對10頭20-23月齡閹牛，肥育后屠宰測定，平均胴體重為176．75公斤，平均屠宰率為57.57％，平均凈肉重136.6公斤，凈肉率44.82%。
3、繁殖性能：在通常飼養(yǎng)管理條件下，母牛初情期為8-10月齡，初配年齡為1.5-2歲，使用年限一般至10歲左右，繁殖率為70-90％，產(chǎn)后第一次發(fā)情多在2-3個月，三年可產(chǎn)兩犢，犢牛初生重20-28千克。母牛配種不受季節(jié)限制，一般多在2、8月配種。公牛12個月齡性成熟，2歲開始配種，一頭公?？韶摀?dān)50-60頭，最高可達150頭。一次射精量3-10毫升，精于密度5億/毫升升以上，原精子活力0.7以上，精子耐凍性良好。
二、郟縣紅牛的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展思路（馬桂變文/第四屆中國牛業(yè)發(fā)展大會論文集）
郟縣紅牛是我國地方良種黃牛品種之一，主產(chǎn)于河南省平頂山市郟縣、寶豐、魯山三縣，分布于毗鄰的十余個縣（市、區(qū)），是在當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過勞動人民長期精心選育而形成的地方黃牛品種，
2006
年被列入國家級保護品種名錄。其主要特征是：被毛紅色，體格較大，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，后軀發(fā)育較好，肌肉豐滿，耐粗飼，抗病力強，遺傳性穩(wěn)定。其對現(xiàn)有地域環(huán)境條件的適應(yīng)性，以及在該區(qū)域分布的廣泛性等，都是其他品種所不能代替的，是我國家畜基因庫中的寶貴財富。改革開放以來，由于過度追求肉牛的經(jīng)濟效益，盲目引進高度培育的品種進行雜交，以及缺乏強有力的資金、技術(shù)、安定的社會環(huán)境支持，導(dǎo)致郟縣紅牛數(shù)量日趨減少、品種嚴重衰退、許多寶貴的基因丟失；同時長期近交為主的繁殖方式也造成了郟縣紅牛品種單一化程度高，抗逆性降低，使該品種處于瀕危狀態(tài)。對此，本文詳細介紹郟縣紅牛的生產(chǎn)現(xiàn)狀和問題，著重針對問題提出了意見和建議，以供相關(guān)職能部門和同行參考。
1 郟縣紅牛發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 郟縣紅牛的特征
郟縣紅牛具有向肉役兼用型、肉用型發(fā)展的良好趨勢，其肉用性能好，皮薄、肉嫩、色澤鮮紅、肉的大理石紋明顯，肉味香醇，很受國內(nèi)外市場的青睞。郟縣紅牛經(jīng)短期育肥后，平均屠宰率為
57.75% ，凈肉率為 44.82% ，胴體產(chǎn)肉率可達 82.66%
，其顯著特點是耐粗飼、遺傳穩(wěn)定及抗逆性強，在較粗放的飼養(yǎng)管理條件下即可發(fā)揮出較好的生產(chǎn)潛力，是發(fā)展肉牛生產(chǎn)的優(yōu)秀品種資源。
1.2 郟縣紅牛品種數(shù)量和基本結(jié)構(gòu)
據(jù)調(diào)查， 2008
年底，郟縣紅牛存欄 27.16 萬頭，成年種公牛 80 頭，繁殖母牛 13.85 萬頭。成年種公牛在全群牛中所占的比例為萬分之
0.74 ，繁殖母牛在全群中所占的比例為 50.1% 。郟縣紅牛的繁育方式一般采用凍精人工授精和本交兩種方式，本交占 4%
，人工授精占 96% 。初產(chǎn)母牛和山區(qū)部分母牛常利用郟縣紅牛種公牛配種，用于純種繁殖的母牛占能繁母牛的 20.5% 。
1.3 郟縣紅牛品種資源保護現(xiàn)狀
1.3.1 建立了郟縣紅牛良種繁育中心
2006 年，在郟縣姚莊鄉(xiāng)建立郟縣紅牛良種繁育中心，種公牛達到存欄 10 頭、基礎(chǔ)母牛近 200 頭。該中心 2007 年 4
月被列為國家級郟縣紅牛保種場。
1.3.2 定期舉辦郟縣紅牛賽牛會
從賽牛會評選出的優(yōu)秀種公母牛以及從產(chǎn)區(qū)群眾飼養(yǎng)的牛群中選出優(yōu)秀種公、母牛進行登記建檔，組織群眾開展群選群育，并在性能測定的基礎(chǔ)上選購優(yōu)秀種公、母牛送良種繁育場進行繁育推廣，建立性能測定制度，按照常規(guī)性能測定方法，測定生產(chǎn)性能，記錄生長發(fā)育、配種繁殖等性狀指標(biāo)，建立種公、母牛檔案。
1.3.3 健全郟縣紅牛繁育體系，建立完善保種核心群和保種基礎(chǔ)群
以魯山、寶豐、郟縣三個縣的 8
個鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為保種區(qū)。具體規(guī)劃是郟縣的薛店、茨芭、渣元、白廟；魯山的張店、辛集；寶豐的肖旗、石橋。保種區(qū)內(nèi)以本品種選育為主，完善系譜登記制度，尤其是加強種公牛的選留和管理，嚴禁引進其他品種的種公牛及凍精，實行群養(yǎng)、群配、群繁，加強選育，在保證群體數(shù)量、保留本品種特征特性的基礎(chǔ)上，不斷提高郟縣紅牛的產(chǎn)肉性能和產(chǎn)品品質(zhì)。
1.3.4 加強核心群的選種選配工作
在保種過程中，采用各家系等數(shù)留種、隨機交配的方法（每頭公牛隨機等量地交配母牛），保種核心群中每頭公牛應(yīng)在下一代公牛中保留 1
頭它的后裔，每頭母牛在下一代中保留 1
頭母牛后裔送入保種場飼養(yǎng)，達到保持該品種特有優(yōu)良性狀和特有基因，加強純種選育，提高產(chǎn)肉性能的保種目標(biāo)。
1.3.5 冷精及冷凍胚胎保種技術(shù)方案
2008
年，在郟縣紅牛良種繁育中心核心群體中，選擇健康無病、生產(chǎn)力正常、符合郟縣紅牛河南省地方標(biāo)準(zhǔn)的特等種牛 4
頭，按照《牛冷凍精液制作程序》，采制凍精顆粒 5000 份。 2009
年上半年，和全國畜牧總站、河南農(nóng)大等部門聯(lián)合進行胚胎保種，依照同期發(fā)情、超數(shù)排卵、人工授精、沖胚采集、檢胚分級、冷凍保存等程序，第一批采制
1 級可用凍胚 15 枚，建立地方郟縣紅牛凍精凍胚基因庫，計劃保存凍胚 240 枚。
2 郟縣紅牛發(fā)展中存在的主要問題
2.1 品種缺陷問題
郟縣紅牛雖然具有許多突出的優(yōu)點，但是還存在著部分缺點，如體格不夠高大、胸深不夠，后軀發(fā)育欠佳，生長發(fā)育緩慢等缺陷，最為突出的問題是體格不夠高大，出生至屠宰階段增重慢。經(jīng)調(diào)查，郟縣紅牛的成年體重約為
531.8 千克 ，比南陽牛低 184.7 千克 ，比秦川牛低 62.7
千克，與國外幾個主要肉牛品種相比差距更大。這樣就增加了飼養(yǎng)成本，直接或間接影響到郟縣紅牛的整體生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益。
2.2 保種育種工作重視不夠
由于財政拮據(jù)以及投入項目資金等諸多因素影響，對郟縣紅牛的保種、選育工作重視不夠，加之近幾年來，生產(chǎn)性能較高的品種不斷出現(xiàn)，使郟縣紅牛逐漸被引進品種和雜交品種取代。目前，我市純種郟縣紅牛分布范圍日益縮小，數(shù)量日益減少，擔(dān)負主要保種任務(wù)的種牛場連年虧損，難以維持生計。如何保存郟縣紅牛品種資源，已成為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)部門面臨的嚴峻問題。
2.3 養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)效益低下
目前，郟縣紅牛養(yǎng)殖仍然以家庭副業(yè)為主，飼養(yǎng)規(guī)模小而分散，基本上使用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，粗放模式育肥，科技含量低，單位投入產(chǎn)出效益低下，在一定程度上制約著郟縣紅牛的發(fā)展。屠宰行業(yè)的發(fā)展在一定程度上促進了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，但是由于深加工和綜合開發(fā)跟不上，資金匱乏，技術(shù)落后，價格上不去，造成資金和資源的雙重浪費。這種掠奪性生產(chǎn)經(jīng)營方式，將給養(yǎng)牛發(fā)展帶來一定后患。
2.4 牛源緊張，繁殖母牛數(shù)量下降，存欄數(shù)增長緩慢
由于農(nóng)業(yè)機械化程度的提高，勞役用牛在我市已經(jīng)很少，農(nóng)村養(yǎng)牛越來越少，造成牛源緊張。另一方面，母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)周期長，成本高，效益最低，規(guī)模養(yǎng)殖場不愿養(yǎng)母牛，不少母牛也被育肥出售，郟縣紅牛母牛存欄有下降趨勢，繁殖母牛的存欄情況堪憂。
2.5 規(guī)模經(jīng)營程度低
盡管近年來郟縣紅牛規(guī)模養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量逐年增加，但規(guī)模經(jīng)營程度仍很低，千家萬戶的農(nóng)戶散養(yǎng)，規(guī)模小而分散，不利于組織，不利于技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，嚴重制約著科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)的推廣應(yīng)用。
3 郟縣紅牛的發(fā)展思路
大力發(fā)展郟縣紅牛，使郟縣紅牛從資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，是發(fā)展平頂山市特色畜牧業(yè)和強市富民的戰(zhàn)略選擇，對我市畜牧業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重大的戰(zhàn)略意義。
3.1 加強宣傳，提高認識，重視技術(shù)交流
通過媒介和網(wǎng)絡(luò)進行宣傳，積極參加各種交易會、博覽會，從而提高郟縣紅牛的知名度，定期邀請專家進行郟縣紅牛的飼養(yǎng)培訓(xùn)和技術(shù)交流，通過宣傳和培訓(xùn)，提高郟縣紅牛的知名度，從而開展郟縣紅牛的開發(fā)利用和招商引資活動，形成郟縣紅牛品種資源保護與利用的自覺性、主動性和積極性。
3.2 制定保種和育種方案，進行種質(zhì)創(chuàng)新
以保種為基礎(chǔ)，以選育為中心，以開發(fā)利用為目的，促使郟縣紅牛向著理想目標(biāo)發(fā)展。在現(xiàn)有核心群的基礎(chǔ)上，采取小群活體保種與生物技術(shù)相結(jié)合的方式進行保種，重點搞好凍精、冷胚的制作和保存工作?？茖W(xué)選育優(yōu)秀種公牛，進行導(dǎo)入外血和級進雜交的育種模式，進行新品系的育種工作。為了解決郟縣紅牛體型結(jié)構(gòu)等和生產(chǎn)性能方面的缺陷，采用本品種選育和分子生物技術(shù)相結(jié)合的保種方式，利用動物線性模型
BLUP 育種值對種牛進行選擇，以期獲得優(yōu)良的新品系。利用超聲波活體測膘和 DNA
遺傳標(biāo)記選擇等分子技術(shù)對本品種的生產(chǎn)性能進行選擇，以更好的保留優(yōu)良的基因。
3.3 搞好母?；亟ㄔO(shè) , 提高其存欄量
加強母牛基地建設(shè)是提高郟縣紅牛存欄量的根本措施，政府應(yīng)正確引導(dǎo)養(yǎng)牛戶，重視能繁母牛的養(yǎng)殖，激發(fā)農(nóng)民養(yǎng)殖母牛的熱情，應(yīng)增加飼養(yǎng)郟縣紅牛的投入，制定優(yōu)惠政策，加大能繁母牛的補貼力度，可采取
“ 按出生犢牛頭數(shù)補貼 ”
的辦法，進行財政支持。結(jié)合能繁母牛的登記注冊工作，實施屠宰母牛上報制度，加強能繁母牛的管理，搞好母?；亟ㄔO(shè)，快速提高郟縣紅牛的數(shù)量和質(zhì)量。
3.4 制定優(yōu)惠政策，提高養(yǎng)牛積極性
為了促進郟縣紅牛的發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上加大對農(nóng)戶的優(yōu)惠和補貼力度，優(yōu)先解決飼養(yǎng)用地、建場減免征收土地占用費和協(xié)助貸款等，調(diào)動廣大農(nóng)戶的養(yǎng)牛積極性，保證郟縣紅牛健康發(fā)展。
3.5 發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平
大力推廣“公司 +
基地 +
農(nóng)戶”經(jīng)營模式，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶通過利益機制實現(xiàn)產(chǎn)銷和服務(wù)對接。積極培育郟縣紅牛養(yǎng)殖協(xié)會、養(yǎng)牛專業(yè)合作社，把千家萬戶的小生產(chǎn)同開放的大市場聯(lián)系起來，推廣標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)，提高郟縣紅牛的生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營效益。
3.6 創(chuàng)建郟縣紅牛品種品牌，做大做強郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)
實施“郟縣紅?！痹a(chǎn)地標(biāo)記注冊保護，創(chuàng)建郟縣紅牛品種品牌。積極引進外資、社會資本和民間資本，采取嫁接、聯(lián)合、入股等模式，發(fā)展大型肉牛加工企業(yè)，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，打出郟縣紅牛產(chǎn)品品牌，做大做強郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)。
——原文發(fā)表于2010.11.16.微衛(wèi)星新浪博客
