滿漢全席是清朝宮廷御用盛宴，一般在特殊的日子才有，一共最低包括108道菜，既有宮廷菜肴的風(fēng)味，又有地方菜肴的特色，突出滿漢之間的菜肴特點，兼?zhèn)浒?、炸、炒、熘、燒等多種烹飪手法。
整個滿漢全席，取材廣泛，用料精細，菜肴中有甜有咸、有葷有素、山珍海味無所不有。
但是這么多的菜也不全是山珍海味，其中也包括了不少的家常菜。
今天小編就帶大家看一下這滿漢全席中那些簡單易做的家常菜，讓你在家中也可以享受來自宮廷的美味。
1.宮保兔肉
2.桂花干貝
此為北京風(fēng)味素菜。以水發(fā)腐竹為主料，切細絲，仿制成于貝狀，加雞蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，桂花香味濃郁。
3.金糕
金糕又名京糕、山楂糕，是一道傳統(tǒng)特色糕點。它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口
4.咖喱菜花
先用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。
5.蓮子膳粥
原料:小站米150克，蓮子150克，食堿1.5克。
做法:
1.將蓮子加入清水、食堿，刷去外皮，捅出蓮心，用溫水洗凈。用清水將小站米洗凈。
2.將2.5公斤清水注入銅鍋中，上火燒開，放入小站米、蓮子，再燒開，然后用微火熬30分鐘左右，熬至米爛汁稠即成。
6.麻辣牛肉
麻辣牛肉是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣。
7.桃仁雞丁
桃仁雞丁是一道美味可口的家常地方名菜，屬于滬菜系。此菜雞肉鮮嫩，桃仁香脆。雞脯肉去皮去骨，切成丁放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉拌和上漿。炒鍋上火，下豬油，燒至五成熱，倒入雞丁，滑至斷生，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油少許，下核桃仁，加鮮湯50克和紹酒，精鹽，味精，放入雞丁，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許即成。
8.油燜鮮蘑
主料:鮮蘑100克。
調(diào)料:料酒4克，精鹽0.5克，清湯150克，香油5克，蔥5克，姜5克。
1、將鮮蘑放入盆中，用清水沖洗數(shù)遍。
2、湯鍋上火，注入香油燒熱，放入蔥姜煽炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鐘左右，倒入碗中，晾涼后將鮮蘑挑出，整齊地碼在圓盤中，構(gòu)成圓的造型。
9.炒黃瓜醬
選用上好的精瘦豬肉和嫩黃瓜，以黃面醬烹制，特別的清香脆嫩，當(dāng)春暖花開時節(jié)，黃瓜初上市時食用最佳。
10.核桃酪
以核桃為主原料烹制而成的甜品，呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，潤滋不糊口，是一種高雅的京味甜食。
11.蘿卜桂魚
主料:凈桂魚肉250克。
配料:水發(fā)香菇50克，水發(fā)玉蘭片50克，凈蝦肉50克，雞蛋兩個，香菜50克。
調(diào)料:料酒10克，精鹽1.5克，蔥、姜末各少許，面包渣50克，玉米粉15克，花生油500克(約耗30克)。
2.將蝦肉末、香菇末、玉蘭片末放入碗中，加入料酒、精鹽攪拌成餡。將雞蛋液在碗中，打散。切去香菜根，取用上半部(約2寸長)，用水洗凈，放入消毒水中浸泡10分鐘，撈出，用清水沖洗一遍，控凈水。
3.將魚片平放在菜墩上，放入餡料，從窄的一方斜著卷起成蘿卜形。坐煸鍋注入花生油，燒至六成熱，將魚卷沾一層干玉米粉，再沾一層雞蛋液，然后放入面包渣中裹滿按實，放入油鍋炸成金黃色時撈出。用牙簽將每個魚卷的精頭豎戳一個小眼，插入一根香菜葉(留在外部約1寸)，然后擺在盤中即可
12.雪月羊肉
用水將羊肉洗凈，放入鍋中，注入清水，上火燒開，煮10分鐘左右，撈出用水將油菜葉洗凈，切成細絲。將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然后加入20克干玉米熔，拌勻成糊。
13.姜汁扁豆
制作過程
1.將扁豆掐去兩頭及筋，用清水沖洗干凈。將姜刮去外皮，用水洗凈，切成細末。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入扁豆氽熟，撈出，放入涼開水中過涼，撈出，潷凈水。
3.將氽熟的扁豆放入容器，加入精鹽、香油、姜末攪拌均勻，腌30分鐘，切成長2寸的段，碼在盤中，再用剩余的扁豆切成絲，在盤邊碼出花邊即可。
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