夏天，不管吃什么菜我們都離不開一款紅油辣子，加上一點紅油辣子即可增加菜肴的香味和辣味，還可以使菜肴回味悠久，所以，今天我將教大家一款非常實用的紅油辣子配方，給大家詳細的講解油的搭配和各種辣椒、辛香料的使用比例，保證大家以后都能制作出一款實用的紅油辣子，保證香味醇厚。
紅油辣子
秘制配方：色拉油2斤、菜籽油2斤、二荊條250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香葉2克、丁香1個（油和辣椒是4:1比例）。
做法：
1.先將鍋底燒熱，放入100克色拉油和100克菜籽油，油溫5層熱，然后下入二荊條和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干為止。
2.把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。
3.把八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。
4.把色拉油、菜籽油混合，全部燒到油溫6層熱，然后一邊攪拌辣椒面，一邊倒油。
5.最后攪拌好的辣椒面，放涼后，蓋鍋蓋放置一晚即可使用，超級的香。香味十分濃郁，辣味醇厚。
紅油辣子
制作技巧：
1.建議大家選擇小米椒和二荊條一起使用，可以使紅油聞著香，吃起來辣。
2.制作好的辣椒油必須冷卻后蓋鍋蓋，然后靜置一晚，使辣椒的香味完全突出來。
3.辣椒油的制作比例按照我上述的比例制作，香味和辣味是最好的，而且一點都不難聞。
4.大家可以借鑒我的搭配，自己添加一下當?shù)厝藧鄢缘南懔希彩呛懿诲e的喔。
5.菜籽油和色拉油一起使用，可以結合兩種油的優(yōu)點，使辣油香味濃郁，色澤鮮艷！
紅油辣子
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今天教給大家紅油辣子的制作，是我長期使用的一種辣油，不僅做好的紅油色澤紅亮，香味濃郁，而且辣味爽口，一點都不躁，不管是做早餐或者鹵菜、炒菜都可以去使用，保證大家做的菜，顧客或者家人一定很喜歡吃，配方只是自己研究的，不一定適合每個人口味，眾口難調，希望大家諒解！
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