搓椒蜂窩肚
原料：
用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克，香菜梗、香蔥白各20克，油炸干辣椒節(jié)5克。
調(diào)料：
搓椒40克，鹽、味粉各2克，紅油10克。
制作：
金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊，加入調(diào)料拌勻即可。
搓椒：
取干的二金條辣椒，放入無明火但卻有熱度的柴火中，焐至變成深褐色，取出用干毛巾擦去灰塵，放入石臼中搗碎即可。
蔥油拌雙黃
食材：
黃花菜一把 / 金針菇一碗 / 枸杞 / 洋蔥 / 食用油 / 鹽 / 雞精 / 糖 / 香蔥
做法：
1.干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右；
2.金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；
3.鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；
4.鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之；
5.將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí)；
6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
風(fēng)味涼拌牛肉
材料：
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法：
1.首先就是要將肉切片;蒜剝?nèi)ネ馄ぃ们逅磧?，拍碎，剁成?xì)末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調(diào)料一起拌勻。或者蘸食。
涼拌清爽萵筍
主料:
萵筍1個(gè)、剁椒1勺 生抽1勺 香醋1勺 鹽2小勺 糖1小勺 香油幾滴 雞精1小勺
做法：
1.萵筍打皮，去掉白色的結(jié)頭，因?yàn)楹苣?，所以上面的葉子可以摘下炒菜當(dāng)配料。
2.用切片器削成薄薄的片，用鹽腌一下，去掉多余的水分。
3.加入所有材料，配一勺剁椒，攪拌均勻即可。
豇豆拌雞雜
原料：
雞雜250克，干豉豆50克，香蔥花3克。
調(diào)料：
A料(蔥段、姜片各10克，料酒15克)，紅鹵水800克，鹽2克，油辣椒15克，芝麻油、白糖、味精各5克。
制作方法：
(1)雞雜處理干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入A料大火燒開，撈出沖洗，放入紅鹵水中鹵至成熟，取出放涼，切成小薄片。
(2)干豇豆用冷水浸包回軟，放入沸水中焯透，撈出沖涼，與雞雜和剩余的調(diào)料混合均勻，取出裝盤，撒入蔥花點(diǎn)綴。
老醋蟄皮
食材：
蜇皮半斤、黃瓜一根 、蒜幾瓣、紅辣椒一根、醋3大勺、鹽半勺 、雞精半勺、香油幾滴
做法：
1.海蜇皮泡冷水倆小時(shí)、中間換幾次水，不然很咸。
2.大蒜切末，黃瓜切成細(xì)絲。
3.將醋、鹽、香油混合在一起。
5.水開后關(guān)火，把蜇皮放入 燙一下趕緊撈出來。
6.不要煮哦，（煮過了海蜇皮會(huì)化）燙一下即可。
7.海蜇絲和黃瓜絲放在一個(gè)大碗里，倒入醬汁和蒜末拌勻。
8.切上小米辣裝盤即可。
鮮椒石斑魚肚
主料：石斑魚肚200g
輔料：
姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒15g，木耳30g
調(diào)料：
咪粉15g、糖20g、雞精20g、香醋15g、麻辣鮮香汁35g、香油10g、蔥油15g、東古一品鮮15g、美極鮮10g、辣鮮露20g
制作：
1、將魚肚洗凈，用姜蔥水泡1小時(shí)，過水時(shí)不能太久，20~30秒即可。
2、將調(diào)料調(diào)勻后，加入小木耳30g，一起拌入魚肚即可。
珊瑚熗藕
原料：馬踏湖白蓮藕250克，泰椒段5克。
調(diào)料：濼口醋（酸、甜、清、亮、香，酸味柔和，味酸帶甜，香味醇厚）25克，干紅辣椒段10克，鮮花椒10克，鹽5克，味精2克，糖1克。
制作：
1、白蓮藕去皮，切成滾刀塊，沖洗干凈。鍋入開水，加入白醋20克，下藕塊焯至斷生，撈出投入冰水中過涼，再次撈出瀝水。
2、所有調(diào)料入碼斗，用熱油激香，倒入藕塊中調(diào)拌均勻，快速用碼斗扣起來，燜制1分鐘，打開撒上泰椒段即可。
制作關(guān)鍵：
1、白蓮藕焯水時(shí)，加入適量白醋，可以防止藕變顏色（生鐵鍋焯藕易變色發(fā)烏），保持瑩白爽脆。
2、熱油澆過之后，要快速用碗或者碼斗等盛器扣起來，燜上1分鐘，打開之后，珊瑚味更加濃郁。
麻辣雞絲
主料: 雞胸肉 (300g)
調(diào)料:
香蔥 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)
做法：
1、雞胸肉洗凈備用；
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘；
3、煮好后撈出放涼；
4、用手撕成小細(xì)條；
5、調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油；
6、將調(diào)料攪拌均勻，再將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末，吃時(shí)拌勻即可。
燒椒鵝天梯
主料：鵝天堂300g
輔料：燒椒（二荊條）150g、青筍條（鹽腌制）100g
調(diào)料：
鹽5g、咪粉30g、糖15g、雞粉20g、香醋15g、醬油10g、菜籽油35g
制作：
1、將鵝天堂解凍洗凈，過水（過水時(shí)加入少許料酒）。
2、將燒椒剁成細(xì)末，加入全部調(diào)料。
3、全部拌勻后加入生菜籽油即可。
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