對(duì)于資深吃貨來說，無肉不歡

可是我又想瘦身，管住嘴太難了。

但其實(shí)選對(duì)了烹飪方法，魚和熊掌可以兼得

來試下這道少油不上火的辣子雞吧！

食材：雞中翅500g / 干辣椒段 / 花椒十三香 / 孜然粉 / 辣椒油/花椒油 / 香油 / 蔥姜蒜 / 花雕酒

烹飪步驟：

１：簡單給雞翅去骨，改刀。（用雞翅比用雞腿口感好點(diǎn)，當(dāng)然也可以用雞腿肉）

２：加鹽、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制雞翅。

３：用涼水、淀粉、油，調(diào)制炸雞不吸油的糊，加入雞肉，攪拌均勻即可。（油炸糊，在后面的炸的過程能防止雞肉吃過多的油）

４：鍋內(nèi)加入油，等到3成熱時(shí)，下雞肉第一次炸制，等雞肉均有上色，撈出。

油溫加熱到7成熟時(shí)，雞肉下鍋第一次復(fù)炸，3秒后迅速撈起。繼續(xù)升油溫，雞肉下鍋第二次復(fù)炸，迅速撈起。

（通過三次的炸，可以逼出雞肉里多的油）

６：把雞肉放在吸油紙上，吸掉過多的油。（有條件的可以做下這一步）

７：鍋中加入少許水，加入辣椒，少許油、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。（先加水是為了讓辣椒回軟，增加辣椒的烹飪時(shí)間，逼出辣椒的辣味，水被辣椒吸收完了，再加入油）

８：加入雞肉翻炒，小火開始烹料酒，加入幾滴米醋。

９：臨出鍋之前，加入白芝麻、香蔥、青蒜，翻炒均勻即可出鍋啦~

打完收工，吃著辣子雞，看著電視，美美的生活

一天吃三頓，必須的，老鐵，沒毛病。