脆花生雞肉辣椒醬
不知道大家是不是跟我一樣，冰箱里都存放著一瓶能讓自己安心的醬料。做任何菜，炒飯，拌面，都可以用它，打開冰箱看到這樣一瓶，總會有滿滿的安心感。
材料：干紅辣椒80克;雞腿200克;花生米80克;油100克;鹽15克;生姜15克;花椒1茶勺;醬油2茶勺;料酒3茶勺;白糖20克
步驟：
1雞腿洗凈剔除骨頭，剝下雞皮并撕掉油脂。把雞肉與雞皮切成指頭肚大小的塊。雞肉用料酒、醬油、1茶匙精鹽腌漬30分鐘。
2花生米放入烤箱，溫度設定在150攝氏度，烘烤15分鐘左右?？臼斓幕ㄉ状甑艏t皮，備用。
3干紅辣椒洗凈，揪掉辣椒蒂。把干紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成粗顆粒。
4炒鍋里倒入油，放入姜條花椒炸出香味后，撈出姜條花椒。油鍋里倒入腌漬鍋的雞肉塊，小火炸制。炸至雞肉顏色微黃，肉質發(fā)干后撈出。
5鍋里油燒熱，倒入一點辣椒碎，如果辣椒碎散開較慢，說明油溫5-6成熱，溫度合適。
6關火，倒入辣椒碎，翻炒均勻。倒入花生米，炸好的雞肉塊，調入2茶匙精鹽、白糖拌勻。盛到干凈的容器浸泡
用途有哪些？
這些醬最最簡單方便的用途就是當做鹵子來拌寡淡無味的面條、米飯或者夾饅頭。簡單而又開胃的一頓就搞定了！
2、涼拌素菜。
除了拌面條拌米飯之外，自制的醬還可以用來涼拌各類素菜，不用過多的調配油、鹽、醬油、醋這些，蔬菜焯水，直接舀幾勺醬拌上，得嘞！
3、清蒸菜&炒菜&炒米粉&炒米飯等
平時炒菜或者清蒸菜也可以用！尤其是犯懶又想來點重口味時，一勺具有復合味道的醬足矣，例如：蒸豆腐蒸芋頭蒸雞蛋羹時淋一勺、拌肉餡時加點醬、炒菜炒飯炒粉炒面時用它來替代調味料，都行！
親們，你們喜歡我小面姨推薦的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，我小面姨這廂有禮了！
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