舌尖上的鄉(xiāng)愁--瓊海“歌碧歐”來吃“快滴溜”
南海網(wǎng) http://www.hinews.cn 時間:2015-10-30 11:24 來源:海南日報 作者:
博鰲海邊老房子。
游客在特色咖啡館享受悠閑時光。
瓊海獨具特色的咖啡館。
游客在北仍村的草寮咖啡品嘗地道“歌碧歐”。
中原老南洋咖啡館。
瓊??Х鹊貓D。
田園城市·幸福瓊?!?div style="height:15px;">
千年等一回的邂逅
《瓊??h志》載:“清光緒三十四年(1908年),華僑何麟書從馬來亞引進咖啡種籽,在境內(nèi)試種100畝,獲得成功?!?div style="height:15px;">
瓊海人何麟書也是第一個將橡膠引種中國的,而當時引種咖啡,僅僅是因為橡膠從種植到開割需要8—10年,兼種更為快速見效的咖啡,在當時或許是權(quán)宜之計,不經(jīng)意間卻又創(chuàng)下了另一個歷史。
這是有記載的我國首次大批引進咖啡種植成功。從那時起,瓊海人便喝咖啡成習慣,成為中國最早從咖啡中尋找到快樂的那一群時尚人士。
老物件呈現(xiàn)舊時光
近日,博鰲“海邊老房子”的工作人員又一次載著滿滿的收獲從馬來西亞、新加坡趕回來——這次他們是專程去收集當?shù)剡^去使用的手工烘焙工具的,尤其是那些幾十年甚至上百年前使用過的烘焙圖案。上點年紀的海南人,或許還會記得,當年海外鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)時,就是帶著印有這種圖案的美味點心分送給家鄉(xiāng)親朋的。
這一次還有一個意外的收獲,他們帶回了一個類似老式爆米花機器的東西——這是東南亞一帶曾經(jīng)用來烘焙咖啡的用具。幸運地,他們還從一個開了很多家咖啡連鎖店的瓊海鄉(xiāng)親那里,尋到了曾經(jīng)的老咖啡配方!和前幾次到東南亞一樣,他們這次又順道帶回了一批過去的咖啡杯、搪瓷杯。
大老遠跑到馬來西亞、新加坡收集這些在別人看來早就應該扔掉的老舊物件,“海邊老房子”要干什么?
這半年來,才剛剛開業(yè)不久的“海邊老房子”,卻一直忙著各種“改造”——更多的南洋老物件從鄉(xiāng)間、海外收集過來:各個年代的門被集中呈現(xiàn)出來,不同年代的窗被融合成一面墻,風格各異的石頭飾品被放置在矮墻上……
那些慕名趕來這里喝“歌碧歐”(海南話“咖啡”的意思)的游客一下車傻眼了,這哪里是一家咖啡屋,根本就是一個景點嘛——用各種窗組合而成的大門當然要來張自拍,腳下的貝殼小道也要留個影,墻上不同風格的招牌得一一拍個遍,地上、桌上、墻上的各種小擺設也不容錯過……
朋友圈一發(fā),引來更多的游客!旅行社一看游客喜歡,帶著合作方案找上門來。自己逛了一圈之后卻回去了,他們告訴店家,來了才知道這可不是一個可以隨便串進線路的常規(guī)景點,要尊重“海邊老房子”,要圍繞這里的主題重新開發(fā)旅游產(chǎn)品,讓游客通過一杯瓊?!案璞虤W”,感受舌尖上的鄉(xiāng)愁……
“歌碧歐”融合傳承與時尚
在東南亞,流傳著一句順口溜:“潮州粉條福建面,海南咖啡人人傳”。這是因為當年下南洋的海南鄉(xiāng)親,整合西洋咖啡技術(shù)并融合當?shù)厝讼埠?,研發(fā)出咖啡豆與牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式,完成品色澤油亮,散發(fā)獨有的濃郁風味;而沖泡方式也頗為講究,必須先將煉乳及砂糖置于杯底,再將滾燙的咖啡倒入,讓每個元素充分融合,輕輕攪拌之后味道更香醇均勻。
如今,在中國最早種植咖啡的地方瓊海,中國最早從咖啡中尋找到樂趣的瓊海人,將有著百年當?shù)匚幕瘋鞒杏峙c現(xiàn)在時尚相契合的“歌碧歐”,作為連接歷史與現(xiàn)代的切入點——通過一杯小小的“歌碧歐”,將下南洋的那些記憶,將當?shù)厝俗钤鷳B(tài)的生活方式,通過現(xiàn)代與時尚的演繹方式,傳遞給更多熱愛咖啡、熱愛生活的人們。
生活在新加坡歸僑家庭的王秋香曾在一家四星級酒店打工17年,借著家鄉(xiāng)北仍村的新農(nóng)村建設,去年,她辭職回村開了一家“草寮咖啡”,以紀念當年村民們在屋前樹下搭草寮牛飲咖啡的時光。今年博鰲亞洲論壇期間,香嫂的“草寮咖啡”接待了參加論壇的部分外方領(lǐng)導夫人。
香嫂為夫人們準備了一杯“歌碧歐”,并配了當?shù)刈钣忻母吡痪?、樹葉粑、椰子糕三種點心,獲得客人們的好評,也讓這個小村的咖啡屋一時間在微信圈被刷屏,慕名前來感受“夫人套餐”的游客每天絡繹不絕。
今年,27歲的林芳玉利用自家閑置的老屋,在香嫂家隔壁開了一家“庭院時光咖啡屋”,成了這個明星村莊的又一大亮點,每天都吸引著來自島內(nèi)島外的游客在小院里閑逛、品足、休閑……
這是一座典型的瓊海青磚瓦房民居、門口水缸里清新的旱蓮、椰子樹和老船木搭成的桌椅,墻上手繪的竹、梅以與發(fā)黃的老墻和諧相融,就如同是在宣紙上畫出的一幅充滿鄉(xiāng)愁味道的中國畫。曾經(jīng)使用過的竹筐、砧板、月餅磨具等老物件都上了墻,成為裝飾品?!斑@些都是我們家過去用過的東西,我們自己試著這樣裝飾,沒想到大家都很喜歡,很多人還拿來當背景拍照留念?!泵坑锌腿藛柶穑⒂穸紩钢鴫ι弦患睦衔锛?,自豪地這樣介紹道。
位于海南母親河萬泉河邊的萬泉原鄉(xiāng)人咖啡屋,呈現(xiàn)的又是瓊海另一種風情的咖啡。萬泉鎮(zhèn)離嘉積鎮(zhèn)不到三公里,地處萬泉河中游,歷史悠久,萬泉河主流貫穿該鎮(zhèn)12公里,兩條支流文曲河、沐湟河也在該鎮(zhèn)匯合,河流交叉縱橫,村村都有河流經(jīng)過。河水清澈,岸上鮮花茂盛,加上元朝韻味的民居,形成了一個具有水鄉(xiāng)河畔風情的小鎮(zhèn)。
位于文曲橋頭的原鄉(xiāng)人咖啡屋得地利之先,在這里品一杯瓊海的“歌碧歐”,看萬泉河水悠悠而過,窗外檳榔椰子濃密,更可以在這里品嘗瓊海最本土的小吃“瓊海雜糧”——地瓜干樹葉粑、益母草粑、薏粑、高粱粑、雞屎藤粑仔,用舌尖體驗不一樣的鄉(xiāng)愁味道。
位于中原十八坡的老南洋咖啡館隱身在一片郁郁蔥蔥的檳榔林中,紅房子綠屋子,金色的閣樓讓人賞心悅目。走進咖啡館,人們便會被濃郁的東南亞風情所驚艷,空曠高遠的彩繪玻璃屋頂,描金立柱,木質(zhì)古樸的家具,紫色紗幔配上綠窗,滿眼都是濃烈艷麗的色彩,卻以大膽的配色和精巧的搭配,創(chuàng)造出華美和諧的色彩感。
這間咖啡館的菜單最令人津津樂道:大量的老照片配以文字,將瓊海人百余年來下南洋謀生的歷史娓娓道來。
舌尖上的鄉(xiāng)愁,瓊海“歌碧歐”之旅:
萬泉原鄉(xiāng)人咖啡屋——北仍村庭院時光咖啡屋——北仍村草寮咖啡——中原老南洋咖啡館——博鰲海邊老房子
一次行程要想一網(wǎng)打盡這些特色咖啡屋,絕對是一種相當不明智的選擇,每一家都值得停下來慢慢看、細細品!
最好的安排每次就選擇一家咖啡屋,千萬不要超過兩家,坐在室內(nèi)喝喝咖啡,聽聽音樂,看看書,聊聊天,上上網(wǎng),享受一天休閑的生活,這種生活很舒適很愜意……
有機會與店老板坐坐,談談人生,談談理想,你會有不一樣的收獲和感悟……
香港建筑師王寧光:
海南文化最大的特點在于幾千年來它上連中原,下通南洋;又有著自己的地域原生態(tài)特色,并在商貿(mào)漁港和文化教育上,有過舉世矚目的輝煌。現(xiàn)在,海南建設國家旅游島,不差文化,不缺元素,缺乏的是文化自信力、感染力和感召力,沒有形成以文化為核心價值的旅游發(fā)展新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。
文化是旅游的靈魂,沒有文化的旅游是沒有前景和吸引力的。中國沿海著名僑鄉(xiāng)如廈門、汕頭在推進當?shù)氐穆糜挝幕瘯r,都十分注重南洋文化對旅游的推動作用,注重提升南洋文化底蘊和品位。海南在推進國際旅游島建設的過程中,也要嘗試從文化和藝術(shù)的高度挖掘南洋文化資源,尋找南洋文化的切入點,充實國際旅游島的豐富內(nèi)涵。