春三月，東風(fēng)起，百草競長，在中國的大部分山野，我們都可以看見一種本草，柔軟輕盈、隨風(fēng)搖曳，但卻不肯向任何風(fēng)低頭——它就是荊芥。
荊芥為唇形科一年生草本植物，桿子細(xì)長且硬，作為野菜食用時(shí)，主要吃其葉片。荊芥有一種奇特的清香，像薄荷草，也有點(diǎn)像紫蘇，因此又有“假蘇”之名。
李時(shí)珍有記載“假蘇一名荊芥，葉似落藜而細(xì)，蜀中生啖之……曰蘇、曰姜、曰芥，皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也。”可見，假蘇、姜芥、荊芥這三種名字由來就是據(jù)其不同的辛香之氣味而定。
荊芥花開
春夏時(shí)節(jié)，山野的田間地頭荊芥遍布，東搖西晃綠成一片，“遙知不是草，為有暗香來”。待進(jìn)了菜場，長梗細(xì)葉，草繩一扎，稍不留心便易錯(cuò)過。
關(guān)于荊芥的食用記載，早在北宋時(shí)期便有所記錄。當(dāng)時(shí)，北宋年間的古都開封堪稱是中原的物質(zhì)文化交流中心。每年都是一派繁華熱鬧的景象，人來人往，絡(luò)繹不絕。
所謂民以食為天，而以荊芥為特色的小吃在當(dāng)時(shí)就十分流行。大盤的涼拌荊芥又唯有京城開封才能吃到，因此，荊芥又被冠以“京芥”之名。
荊芥不僅可入菜，也可作為中藥?！?strong>荊防入藥本相須，更喜辛香作野蔬。魚蟹河豚妨食物，舉鄉(xiāng)古拜隱方書。皮膜里外風(fēng)皆去，頭首高癲熱可除。一捻千金真不易，管教瘡疥凈無余?！边@便是清朝趙瑾叔寫的《本草詩·荊芥》，講的就是荊芥的藥用價(jià)值。
據(jù)傳古時(shí)有一產(chǎn)婦，因產(chǎn)后體弱，吹風(fēng)后全身麻痹以致中風(fēng)，繼而引起昏睡，一籌莫展之時(shí)，有高人取荊芥令其服之，頃刻全身出汗、神清目明、通體舒暢，大家才知道荊芥對(duì)于產(chǎn)后中風(fēng)癥有奇效。
作為一種雙葉對(duì)生的植物，荊芥有由陰出陽、出陰陽之表里的物性，因此可以把里面的風(fēng)往外透，具有解表透風(fēng)祛濕之功效。
《神農(nóng)本草經(jīng)》謂荊芥: “主寒熱，鼠瘺，瘰疬生瘡，破結(jié)聚氣，下瘀血，除濕痹”。
《本草綱目》載荊芥: “入足厥陰經(jīng)氣分，其功長于祛風(fēng)邪，散瘀血，破結(jié)氣，消瘡毒。蓋厥陰乃風(fēng)木也，主血而相火寄之。故風(fēng)病、血病、瘡病為要藥?！?/p>
荊芥穗，芳香氣烈、質(zhì)輕，效用較荊芥更強(qiáng)。
感冒風(fēng)寒
當(dāng)我們感冒受風(fēng)寒了，就可以直接取一點(diǎn)荊芥煮水喝，有解表祛濕的作用。
身癢
在野外呆久了，身體很癢，多是因?yàn)閯?dòng)則生風(fēng)之故，用荊芥煮水洗澡或者涂抹患處，就可以把風(fēng)邪疏泄出去。
產(chǎn)后中風(fēng)
產(chǎn)后容易受風(fēng)邪的侵襲，還有就是吃寒涼的東西也容易受邪，這個(gè)時(shí)候就可以喝一點(diǎn)荊芥泡的茶來養(yǎng)生。
女科病
清代名家傅青主調(diào)理女子之病時(shí)，就很擅于用荊芥。《傅青主女科》一著中，凡婦人經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)之患，均適其證、擇其要而加入荊芥。全書155方中，用荊芥者23方，約占六分之一強(qiáng)。劑量輕重有分，用法生炒不一。
如“白帶”條下之完帶湯，是治療婦人白帶的著名方劑。方中以荊芥穗炒黑五分，助柴胡六分，以荊芥助柴胡開提肝木，以達(dá)到肝脾協(xié)調(diào)的功效。
“經(jīng)水過多”條下之加減四物湯，“正產(chǎn)氣虛血暈”條下之補(bǔ)氣解暈湯、“產(chǎn)后氣喘”條下之救脫活母湯等，均在補(bǔ)氣益血?jiǎng)┲屑尤牒诮嫠?～3錢引血?dú)w經(jīng)?！扒G芥通經(jīng)絡(luò)，則血有歸還之樂”，實(shí)是先生的經(jīng)驗(yàn)之談。
荊防散
荊芥和防風(fēng)打粉做成散劑，可以治療四季的風(fēng)邪感冒、皮膚瘙癢、蕁麻疹等病，特別是蕁麻疹，這是身體的風(fēng)癥，一會(huì)這里癢，一會(huì)哪里癢，荊芥可以把風(fēng)疏泄出去，而防風(fēng)可以起一個(gè)身體屏障的作用。
防風(fēng)
解魚蟹毒
荊芥有“假蘇”之名，在很多地方功似紫蘇，能化水的泥土之性，散寒，尤能解魚蟹毒。
荊芥作為野菜，吃起來口感也是很不錯(cuò)的，味道鮮美，生熟食均可，尤其以涼拌為佳。最后給大家介紹三種荊芥的食用方法。
荊芥紫蘇茶
荊芥10克，紫蘇葉9克，文火小煮兩三分鐘，加入適量紅糖，可散寒解表，幫助消化。
荊芥粥
大米100克，荊芥100克，先煮粥，粥將成時(shí)，加入切好的荊芥，即可。可發(fā)汗解表，清利咽喉，退熱除煩。
荊芥洋蔥 （俗稱老虎菜）：
荊芥嫩葉、青椒、洋蔥，鹽、醋、香油。將這幾樣?xùn)|西按個(gè)人口味涼拌，是春夏不可多得的美食，可疏風(fēng)解表，溫經(jīng)散寒，促進(jìn)食欲。
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